Весняний салат Нісуаз

Перейти до рецепту

Цей весняний салат, натхненний Нікуазом, доповнений класичною бланшованою картоплею та зеленою квасолею, свіжими овочами, солоними каперсами та оливками, а завершується вершковим вінегретом-шалотом.

  Красиве біле овальне блюдо, наповнене вегетаріанським салатом Нісуаз, приготованим із зеленої квасолі, помідорів, редьки, артишоків, авокадо, помідорів, картоплі, їстівних квітів і кропу. Невелика миска вершкового соусу з вінегрету-шалоту збоку.

Коли я пишу цю публікацію, до Великодня залишилось лише кілька днів. Усе дуже відчувається Весна оскільки наші квіти розкрилися, і ми переживаємо супер-розквіт у Каліфорнії після дощової зими. Цього тижня я хотів чогось дійсно барвистого та свіжого, і в результаті вийшов цей прекрасний весняний салат, натхненний Нісуаз.

Хоча італійська кухня — моя сильна сторона, ми плануємо цього року літню поїздку до Франції, тому я маю на увазі все французьке. Цей весняний салат барвистий, ароматний, унікальний і простий у приготуванні. Він ідеально підійде для Великодня, Дня матері або будь-якого весняного чи літнього сніданку. Давайте перевіримо, як це зробити!



Що таке салат Нісуаз»>   Зелену квасолю відварити у великій червоній каструлі.

Салат Нісуаз виникла в Ніцці, Франція. Існує багато варіацій салату Нісуаз, але основними інгредієнтами з моменту його створення є: помідори, круто зварені яйця, анчоуси та оливкова олія. Згідно з Вікіпедія , Лише приблизно 100 років тому додавали зелену квасолю та картоплю. Мабуть, це залишалося досить спірним.

Зараз я часто бачу цей салат з консервованим або обсмаженим тунцем і В навіть є з лососем. Я люблю традиційні рецепти, але також люблю творчі оновлення, а салат Нісуаз здається ідеальним рецептом, щоб приготувати його самостійно. У цьому веганському весняному салаті Нісуаз ми пропустили морепродукти та варені яйця.

Як приготувати весняний салат Нісуаз

Існує кілька кроків для приготування цього весняного салату. Нам потрібно бланшувати зелену квасолю і картоплю, нарізати свіжі овочі та приготувати вінегрет.

  Маленька жовта картопля відварюється у великій мідній каструлі.

Крок 1: Зваріть зелену квасолю

Ми не хочемо м’ясистої холодної зеленої квасолі! Для цього потрібно всього 2 хвилини. Тут ще краще підійдуть фасолі (французька зелена квасоля), хоча вони готуються трохи швидше.

  Приготовані зелені боби в миску з крижаною водою на мармуровому прилавку.

І Картопля

Приготовані овочі повинні бути ніжними, але не м’якими.

  Інгредієнти для вінегрету-шалоту в блендері Vitamix для заправки для салату Нісуаз.

Крок 2: Крижана ванна

Негайно занурте гарячу зелену квасолю і картоплю в крижану ванну. Це служить двом цілям. По-перше, це зупиняє приготування. По-друге, він зберігає зелені боби яскраво зеленими. Обсушити і перекласти їх на рушник. Ви хочете уникнути надмірної кількості води на них.

Крок 3: Вінегрет-шалот для салату Нісуаз

  Маленька біла миска і ложка, наповнені вершковим діжонським вінегретом-шалот, є заправкою для салату Нісуаз.

Домашня заправка настільки проста, і тому варто приділити час. Деякі інші улюблені є Лимонна заправка тахіні , Яблучний вінегрет , Заправка з авокадо , Апельсиновий вінегрет , і Бальзамічний вінегрет без олії . Для цього вінегрету-шалоту все кидають у блендер для з’єднання.

  Зйомка їжі крупним планом салату Нісуаз з авокадо, помідорами, каперсами, зеленою квасолею та картоплею.

Результат виходить гладким і кремовим. Для кислоти ви можете використовувати оцет (тут чудовий оцет для шампанського) або лимонний сік, залежно від уподобань. Особисто я віддаю перевагу оцету.

Крок 4: Розкладіть салат

  Гарне блюдо для салату Нісуаз із зеленою квасолею, помідорами та авокадо. Рецепт веганського весняного салату.

Це весела, творча частина. Салат Нісуаз зазвичай не кидають. Інгредієнти розділяються в мисці або тарілці. Мені подобається ця ідея, і саме так я показав вам свою улюблену Середземноморський салат з сочевиці і Грецький салат з нуту в минулому. Мені подобається групувати інгредієнти за кольором, зберігаючи схожі кольори окремо. Наприклад, зелена квасоля стоїть не поруч з огірком, а поруч із дуже контрастними помідорами.

Весняний салат Нісуаз: поради та підказки

  • Приготуйте цей салат і вінегрет вранці, накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності. Не додавайте авокадо безпосередньо перед подачею, інакше він може стати коричневим.
  • Використовуйте різноманітні кольори та текстури
  • Нісуаз оливки ідеальні, але якщо ви не можете їх знайти, використовуйте каламату
  • Якщо ви хочете отримати простіший вінегрет, пропустіть шалот і просто змішайте оливкову олію, шампанське або білий винний оцет, діжон, сіль і перець.
  • Якщо ви любите зелень (я люблю!), подайте цей весняний салат на грядці з руколи або молодих салатів.
Перейти до вмісту

Інгредієнти

Салат Нісуаз

  • 3/4 фунта невеликої картоплі
  • 1 фунт зеленої квасолі, обрізаної
  • 2 перських огірка, нарізаних хрестоподібно
  • 1 чашка з купою розрізаних навпіл міні-реліквійних помідорів (або 2 великих помідора або суміші)
  • 1 пучок редиски, нарізаної скибочками
  • 1 великий авокадо, нарізаний
  • 1 маленька баночка артишокових сердечок, обсушених
  • 1/4 склянки каперсів
  • 1/2 склянки оливок Нісуаз без кісточок (або Каламата)
  • 1 пучок свіжого кропу, подрібнений
  • їстівні квіти, для прикраси (за бажанням)

Вінегрет-шалот

  • 1 невеликий шалот
  • 2 столові ложки оцту для шампанського або свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
  • сіль і перець, за смаком

Інструкції

  1. Помістіть картоплю у велику каструлю з підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть, поки картопля не стане м’якою, приблизно 12 хвилин. Використовуйте шумівку, щоб перекласти картоплю у велику миску з крижаною водою, щоб зупинити приготування. Коли картопля охолоне, обсушити його і дати висохнути на рушнику. Розріжте навпіл.
  2. Тим часом доведіть до кипіння ще одну велику каструлю підсоленої води. Додайте зелену квасолю і варіть 2-3 хвилини до м’якої хрусткості. Злийте зелену квасолю і додайте в крижану воду, щоб припинити варіння і зберегти яскраво-зелений колір. Як тільки квасоля охолоне, процідити й дати висохнути на рушнику.
  3. Щоб зібрати салат, виберіть велике блюдо. Розкладіть зелену квасолю, картоплю, помідори, огірок, редьку, оливки, авокадо та артишоки на окремі частини навколо тарілки. Посипте каперси та кріп по всьому тарілці.
  4. Щоб приготувати заправку, помістіть цибулю-шалот, оцет, сироп, гірчицю, оливкову олію, сіль і перець у блендер. Перемішайте до однорідності і перекладіть в миску. Полити салат невеликою кількістю заправки, а решту подати до столу.

Примітки

  • Приготуйте цей салат і вінегрет вранці, накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності. Не додавайте авокадо безпосередньо перед подачею, інакше він може стати коричневим.
  • Використовуйте різноманітні кольори та текстури
  • Нісуаз оливки ідеальні, але якщо ви не можете їх знайти, використовуйте каламату
  • Якщо ви хочете отримати простіший вінегрет, пропустіть шалот і просто змішайте оливкову олію, шампанське або білий винний оцет, діжон, сіль і перець.
  • Якщо ви любите зелень (я люблю!), подайте цей весняний салат на грядці з руколи або молодих салатів.


Інформація про харчування:
Вихід: 8 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 194 Загальний жир: 11г Насичених жирів: 2 г Транс-жири: Ненасичені жири: 8 г холестерин: 0 мг натрій: 198 мг вуглеводи: 24 г клітковина: 6 г цукор: 7 г Білок: 4 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.