Вегетаріанський Веллінгтон

Перейти до рецепту

Гриби портобелло, гарбуз, шпинат і суміш грибного паштету загорнуті в листкове тісто в цю елегантну вегетаріанську та веганську страву. Вегетаріанський Веллінгтон ідеально підходить для подяки або різдвяної вечері.

  Цей вегетаріанський рецепт Веллінгтона наповнений грибами портобелло, шпинатом і гарбузом. Веганський гриб портобелло Веллінгтон — це прекрасний рецепт вегетаріанського та веганського святкового обіду на День подяки або Різдво.

Як ви могли собі уявити, я входжу в кілька груп гурманів у Facebook. Я навіть маю свою власна група любителів овочів, якщо ви хочете приєднатися до нас! Хвилювання до Дня подяки назріває, і мені подобається ця енергія. Запити на рецепти на День подяки почали надходити до кінця жовтня. Багато людей люблять планувати заздалегідь і тестувати наші спеціальні рецепти вечері на День подяки та на Різдво.

Незалежно від того, чи є ви досвідченим вегетаріанцем/веганом чи новачком, просто намагаєтеся їсти більше рослин, чи, можливо, на свята приїдете в ресторан на рослинній основі, цей вегетаріанський рецепт з Веллінгтона – це смачний варіант основної страви. Часто мої друзі запитують: «А що ти робиш на День подяки?».



Дозвольте прояснити це: я їм Ну на День подяки та кожен другий день року. Минулого року на День подяки я мав: картопляне пюре , начинка, смажена брюсельська капуста , журавлинний соус , ковбаса «Польова печеня», салат із зацукрованими горіхами та грушами та шампанське. Минулого року найпопулярнішим рецептом був цей Веганський гарбузовий пиріг , який ніхто не може сказати, що є веганським. Ці любі Міні веганські пироги з пеканами також є хітом.

Що таке Beef Wellington'>

Яловичина Веллінгтон – традиційний англійський рецепт, який зазвичай подають на Різдво. Яловичу вирізку загортають у тісто разом із паштетом і дюкселями й запікають. Витоки цього рецепту, здається, походять із святкування «першого герцога Веллінгтона Артура Веллслі та його перемоги в битві при Ватерлоо 18 червня 1815 року». згідно з Гордон Рамзі .

  Скибочка вегетаріанського вегетаріанського веганського Веллінгтона з грибами портобелло, гарбузом і шпинатом, загорнутими в листкове тісто.

Як приготувати вегетаріанський Веллінгтон

Хоча існує кілька версій Веллінгтона без яловичини, ця була натхнена рестораном Moby’s в Лос-Анджелесі під назвою Маленька Сосна . 100% прибутку в Little Pine йде на організації тварин, що я вважав дуже круто. Їжа виглядає чудово і смачно, і, звичайно, на 100% рослинна.

На різдвяну вечерю Веллінгтона можна ласувати частіше, але я думаю, що це чудовий рецепт і на День подяки. Святкова страва для початку святкового сезону. Подавайте разом з нашими Часникове пюре Цвітна капуста і Грибна підлива !

  Гриби Портобелло на обробній дошці для приготування вегетаріанських грибів Веллінгтона.

Гриби портобелло настільки універсальні і є чудовим вегетаріанським або веганським основним інгредієнтом страви. З них виходять чудові натуральні «бургери» та стейки. Вони м’ясні і чудово вбирають пікантні смаки. На смак я віддаю перевагу цьому овочевому Веллінгтону, ніж тваринному варіанту.

Смажені гриби портобелло та гарбуз

Щоб почати цей вегетаріанський рецепт Веллінгтона, ми збризкуємо гриби хорошою оливковою олією і посипаємо сіллю і перцем. Обсмажте їх на деку з 1/2 дюйма нарізаними кубиками гарбуза до готовності.

  Гриби портобелло з чебрецем і гарбузом на сковороді для обсмажування за вегетаріанським рецептом Веллінгтона.

Зробіть Duxelles

Duxelles — французький рецепт із дрібно нарізаних грибів, цибулі-шалот і зелені, обсмажених на вершковому маслі.

  Гриби, волоські горіхи та трави в кухонному комбайні для приготування дюкселі для вегетаріанського Веллінгтона.

Duxelles звучить так по-французьки вишукано, але насправді ми просто кидаємо гриби, чебрець, розмарин і волоські горіхи в кухонний комбайн, щоб змішати.

  Грибний паштет або дюксель в кухонному комбайні.

Після змішування суміш виглядає так. Обсмажте цибулю-шалот, а потім приготуйте цю грибну суміш. Це вже має бути смачним, тому приправляємо за смаком. У той же час я обсмажую трохи свіжого шпинату на іншій сковороді.

Складання вегетаріанського Веллінгтона

  Дюкселі викладають на лист листкового тіста, щоб зробити вегетаріанський Веллінгтон. Як зібрати вегетаріанський гриб Веллінгтон.

Щоб зібрати Веллінгтон, вам потрібно обов’язково розморозити листкове тісто в холодильнику на кілька годин. Листкове тісто традиційно готується з вершковим маслом, тому якщо ви хочете приготувати веганське тісто Веллінгтон, обов’язково використовуйте веганське листкове тісто, наприклад Австралійська пекарня . Розкладіть приблизно половину дюкселей на одну сторону листкового тіста, залишаючи 2-дюймовий край тіста відкритим для герметизації.

  Грибні дукселі, шпинат і гарбуз на листковому тісті для грибів Веллінгтон.

Зверху покладіть шпинат і гарбуз, а потім викладіть зверху портобелло.

  Рецепт вегетаріанського веганського гриба Веллінгтона зібраний і готовий до випікання на День подяки або різдвяну вечерю.

Решта дукселі над портобелло. За допомогою кондитерської пензлика змастіть трохи молока по периметру тіста і складіть тісто поверх начинки.

  Листкове тісто Вегетаріанський Веллінгтон змащують кокосовим молоком і забивають перед подачею в духовку.

Змастіть все молоком і заколіть ножем (не до кінця). Порада: якщо тісто занадто м’яке і липке, щоб з ним працювати, поставте все в холодильник на 10 хвилин.

  Вегетаріанський гриб Веллінгтон виходить з духовки з золотисто-коричневою скоринкою.

Веллінгтон вийде хрустким, золотистим і красивим!

Обслуговування вегетаріанського Веллінгтона

Хоча ця страва мені подобалася сама по собі, для особливої ​​святкової вечері я б йшов із вегетаріанською підливою або журавлинним соусом. Журавлинний чатні було б чудово. Не забувайте Часникове пюре Цвітна капуста або Картопляне пюре з часниковим трюфелем !

  Вегетаріанський Веллінгтон подають на День подяки або різдвяну вечерю з картопляним пюре, брюссельською капустою та гранатом. Цей веганський Веллінгтон наповнений грибами, грибами портобелло, гарбузом і шпинатом.

Поради для ідеального вегетаріанського Веллінгтона

  • Ми хочемо, щоб всі інгредієнти начинки були максимально сухими, щоб тісто не розмокло. Промокніть паперовим рушником якомога більше. І шпинат, і гриби виділяють багато вологи.
  • Приправте кожен шар, додавши ще солі, перцю та зелені за смаком.

Більше вегетаріанських/веганських святкових страв

  Вегетаріанський рецепт Веллінгтона, наповнений грибними дюкселями, грибами портобелло, гарбузом і шпинатом, ідеально підходить для веганської вечері на День подяки або різдвяну вечерю. #вегетаріанський #vegan #День подяки #Різдвяний #вечеря

Перейти до вмісту Вихід: 6 порцій

Вегетаріанський Веллінгтон

Час підготовки 15 хвилин Час приготування 35 хвилин Загальний час 50 хвилин

Цей вегетаріанський рецепт Веллінгтона наповнений грибами портобелло, шпинатом і гарбузом. Це чудова вегетаріанська та веганська святкова вечеря.

  Вегетаріанський Веллінгтон

Інгредієнти

  • 1 упаковка веганського листкового тіста Aussie Bakery
  • 3-4 гриби портобелло, очищені, зябра видалені
  • 1 склянка гарбуза 1/2 дюйма, нарізаного кубиками
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • пучок свіжого чебрецю
  • 8 унцій печериці, очищені
  • 1/2 склянки волоських горіхів
  • 1 чайна ложка свіжого листя розмарину
  • 1 великий шалот, очищений і нарізаний
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 5 унцій дитячий шпинат
  • 3 столові ложки простого рослинного молока

Інструкції

  1. Розморозьте листкове тісто відповідно до інструкцій на упаковці. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
  2. Помістіть гриби ніжкою догори та нарізаний кубиками гарбуз на деко. Полити столовою ложкою оливкової олії і приправити сіллю, перцем і листям 2 гілочок чебрецю. Запікайте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Вийміть з форми і промокніть паперовими рушниками.
  3. У чаші кухонного комбайна подрібніть гриби, волоські горіхи, 1 столову ложку свіжого листя чебрецю і розмарин до дрібної нарізки.
  4. Розігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому рівні. Обсмажте цибулю-шалот до прозорості. Додайте часник і обсмажте ще хвилину. Додайте дукселі (грибну суміш) у сковороду і варіть, поки не розм’якшиться і не випарується більша частина рідини.
  5. Тим часом в іншій сковороді обсмажте шпинат з сіллю і перцем на чайній ложці оливкової олії до повного зав’янення. Віджати якомога більше вологи паперовим рушником.
  6. Розігрійте духовку до 425 градусів F. Щоб зібрати Веллінгтон, відкрийте один лист листкового тіста на аркуші пергаментного паперу. Розкачайте приблизно в прямокутник розміром 10х12 дюймів. Викладіть половину грибної суміші на одну довгу сторону тіста, приблизно такої ж ширини, як і портобелло. Залиште 2-дюймовий бортик, щоб запечатати тісто. Зверху дюкселі посипте шпинатом, гарбузом і грибами портобелло. Додайте решту дукселі поверх портобелло.
  7. Використовуйте кондитерську пензлик, щоб змастити молоко по периметру тіста. Розтягніть порожню половину тіста на колоду начинки. Закрити тісто на довгих і коротких кінцях і підвернути. Змастіть верх тіста Веллінгтона ще молоком і злегка надберіть ножем. Випікайте до дуже золотистої скоринки та хрусткої скоринки, приблизно 25 хвилин.
  8. Подавайте відразу з підливою або журавлинним соусом або чатні .

Примітки

  • Інформація про харчування приблизна. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, будь ласка, розрахуйте ще раз, використовуючи ваш улюблений калькулятор, оскільки я не можу гарантувати точність.
  • Вам може знадобитися 3 або 4 гриби портобелло, залежно від розміру. Я б купив і приготував 4, розуміючи, що вам може знадобитися лише 3.
  • Намагайтеся, щоб усі приготовані овочі були максимально сухими, щоб тісто не розмокло.
Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1 скибочка
Сума на порцію: Калорії: 380 вуглеводи: 28 г Білок: 9 г