Веганський суп з сочевиці

Перейти до рецепту

Вершковий, ситний, легкий вегетаріанський суп із сочевиці з грибами обов’язково зігріє та поживить у холодні дні.

  Миска веганського супу з сочевиці з грибами, посипаними свіжою петрушкою, для затишної рослинної вечері.

Ти смієшся з мене, що я опублікував ще один рецепт з сочевиці'>Лимонний суп з сочевиці, Мексиканський суп з сочевиці , Тосканський суп з сочевиці , і Суп з сочевиці швидкого приготування ! Тоді є завжди популярні Веганський хліб з сочевиці і навіть Тефтелі з сочевиці . І ми не можемо забути про один з моїх улюблених салатів - Середземноморський салат з сочевиці .

Цей легкий веганський суп із сочевиці відрізняється, і мені довелося поділитися! Yummy Hubby сказав, що це, можливо, його улюблений суп із сочевиці. У той час як багато моїх попередніх супів із сочевиці були на томатній основі, смак у цьому супі з сочевиці насичений і вершковий з невеликою кількістю умамі з грибів і тамарі. Дивіться наші 20+ найкращих веганських супів!



Ідея цього веганського супу з сочевиці виникла під час перегляду Instagram. Один з моїх улюблених рослинних блогерів/YouTubers, Смачно Елла , опублікував чудовий суп із грибами, консервованою сочевицею та горошком. Використання кокосового молока для бульйону нагадало мені ще один популярний рецепт «Смачної мумії кухні»: Тосканський суп .

Як приготувати сочевицю

  Миска висушеної зеленої сочевиці готується для веганського супу з сочевиці.

Для цього рецепта ми використовуємо зелену або коричневу сочевицю. Ця сочевиця зберігає свою форму, на відміну від червоної сочевиці, яка стає набагато м’якшою і розсипається. Я використовую для цього червону сочевицю Червона сочевиця Дал і це Гарбузовий суп із сочевиці каррі .

Важливо очистити сочевицю від дрібних кісточок і добре промити її. Для салатів із сочевиці я готую сочевицю у воді на плиті до готовності. Готую суп, я готую сочевицю прямо в каструлі разом із рештою інгредієнтів. Сочевиця вариться близько 30 хвилин (якщо ви не готуєте під тиском).

Коли у мене не вистачає часу на вечерю, я використовую сочевицю, приготовлену на пару, у вакуумній упаковці від Trader Joe’s або консервовану сочевицю від Whole Foods. Вони вже приготовані і їх можна швидко розігріти. Якщо ви хочете приготувати цей веганський суп із сочевиці ще швидше, не соромтеся зменшити бульйон приблизно на 2 склянки та використовувати попередньо відварену/консервовану сочевицю. Дізнайтеся все про сочевицю тут .

Як приготувати суп з сочевиці

  Обсмажені морква, селера, цибуля та гриби в каструлі зі свіжим шавлією та чебрецем.

Як і багато інших супів, я починаю з пасерування цибулі, часнику, моркви та селери. Цього разу я додала багато нарізаних грибів. Печериці, до речі, для вас справді чудові. Ви можете прочитати більше про їх переваги для зміцнення здоров’я Доктор Фурман . Після того, як овочі розм’якнуть, додайте бульйон і зелень і дайте варитися, поки сочевиця не стане м’якою.

Веганський суп з сочевиці в каструлі швидкого приготування

  Інгредієнти для веганського супу з сочевиці знаходяться в скороварці швидкого приготування, готової до приготування.

Ви теж 'голова'>

Вершковий веганський грибний суп із сочевиці

  Банка Трейдера Джо's Organic coconut milk to be used in creamy vegan lentil soup.

Як тільки сочевиця стане ніжною, справді відбувається магія. Я приготував цей суп від половини до цілих 13,5 унцій. банка кокосового молока. Мені подобається той від Trader Joe’s. Це органічне, гарна ціна та чудовий смак. Якщо вас турбує смак кокоса, почніть з половини банки. Я ледве міг розпізнати кокос, коли використовував цілу банку.

Щоб додати смачного смаку до цього веганського супу з сочевиці, і це порада, яку я отримав з Instagram Елли, додайте тамарі та яблучний оцет. На перший погляд це може здатися дивним, але воно дуже смачне. Ви також можете використовувати рідкі амінокислоти.

  Дві миски вершкового веганського супу з сочевиці з грибами, овочами та петрушкою.

Порада для попереднього приготування: цей суп можна приготувати рано і розігріти. Однак не в’янути в шпинаті перед подачею.

Подача супу з сочевиці

  Веганський суп із сочевиці подається на білому прилавку з крекерами та веганським сиром.

Цей крем-суп із сочевиці — чудова, ситна веганська вечеря, збалансована за вмістом білків, вуглеводів, натуральних жирів і великої кількості клітковини. Я люблю заправляти супи купою свіжої зелені та подавати зі шматочком хрусткого хліба або крекерами та сиром на основі кешью, як цей із Лінія дерев .

Перейти до вмісту   Веганський суп з сочевиці

Інгредієнти

  • 1 чайна ложка оливкової або авокадо олії
  • 1 жовта цибулина, подрібнена
  • 2 морквини, нарізані кубиками або нарізані монетами
  • 2 стебла селери, нарізані кубиками або скибочками
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 10-14 унцій нарізані гриби криміні
  • 32 унції овочевий бульйон
  • 1,5 склянки висушеної зеленої сочевиці, перебрати і промити
  • 1 лавровий лист
  • 5 гілочок свіжого чебрецю
  • 1 банка (13 унцій) кокосового молока
  • 1/4 склянки тамарі
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 5 унцій дитячий шпинат
  • свіжої петрушки, нарізаної для прикраси
  • сіль і перець, за смаком

Інструкції

  1. У великій каструлі на середньому вогні обсмажте цибулю, моркву та селеру, поки вони не почнуть м’якнути. Додайте часник і гриби і продовжуйте пасерувати, поки гриби не розм’якнуть.
  2. Додайте овочевий бульйон, сочевицю і зелень. Доведіть до кипіння, частково накривши кришкою. Тушкуйте, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 30-40 хвилин. Обережно видаліть щипцями лавровий лист і стебла чебрецю. Вимкніть вогонь і додайте кокосове молоко, тамарі, оцет і шпинат. Приправити за смаком сіллю і перцем.
  3. Подавайте в мисках і щедро прикрасьте свіжою петрушкою.

Примітки

Інструкції з миттєвої каструлі: дотримуйтесь рецепту, але замість того, щоб гасити на плиті, закрийте кришку каструлі швидкого приготування і готуйте вручну протягом 6 хвилин. Дайте горщику природним чином розгерметизуватися протягом 10 хвилин, а потім звільніть решту тиску. Після приготування додайте кокосове молоко через шпинат.

Інформація про харчування є приблизною і розрахована стороннім сайтом. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1/6 рецепта
Сума на порцію: Калорії: 362 Загальний жир: 12 г вуглеводи: 40 г клітковина: 17 г Білок: 20 г