Веганський пастуший пиріг з сочевиці

Пастухський пиріг із сочевиці — це ситна, поживна рослинна версія класичної комфортної їжі. Веганський пастуший пиріг – це смачний варіант, коли ви хочете традиційної англійської страви або святкуєте День Святого Патрика і хочете чогось ірландського. Примітка. Ця публікація була спочатку опублікована 16 грудня 2012 року та оновлена ​​10 березня 2018 року.

Минулого тижня я отримав електронного листа від Ерін (привіт, Ерін!), контакти моїх блогерів за адресою Журнал Cooking Light , про партнерство з The Chew and Cooking Light, щоб змінити один із рецептів із шоу. Оскільки в ці вихідні я застудився, мені хотілося чогось заспокоюючого та наповненого вітамінами.

Що таке пастухський пиріг'>

Згідно з Вікіпедією, «Пастуховий пиріг або домашній пиріг — це м’ясний пиріг із скоринкою з картопляного пюре. Визначальними інгредієнтами є фарш, який зазвичай готують у підливі з цибулею, а іноді й іншими овочами, такими як горох, селера або морква». Версії пастухського пирога поширені в багатьох країнах, але, схоже, він виник у Великобританії. Згідно з Джеймі Олівер , пастушок і домашній пиріг схожі, але різні. У той час як пастухський пиріг готують з баранини, домашній пиріг – з яловичини. Це має сенс, оскільки пастухи вирощують овець. Вегетаріанські та веганські пастушьі пироги часто називають пирогом без пастуха. Не дивно, що я завжди вибираю «пиріг без пастуха», приготований з рослин, а не з тварин.

Як приготувати веганський пастуший пиріг.

Приготувати вегетаріанську або веганську версію класичного пастушого пирога досить просто. Я люблю використовувати сочевицю замість фаршу. У мене вони чудово працювали Веганський хліб з сочевиці і моє Сочевиця болоньєзе. Сочевиця ситна і є хорошим джерелом рослинного білка та клітковини. Вони мають м’який смак, який добре підходить для багатьох рецептів. Можливо, вам буде цікаво, який тип сочевиці використовувати тут. Ви захочете уникати червоного сорту, який стає дуже м’яким і м’яким, і шукайте французьку зелену або чорну сочевицю. Я швидко використовую цей рецепт і купую пропарену у вакуумній упаковці сочевицю від Trader Joe’s або консервовану сочевицю. Я завжди готую сочевицю сама, коли готую її для салатів, але тут ярлик працює чудово.

Картопляна запіканка з м'ясом з The Chew звучало смачно, і я знав, що моїм дівчатам це сподобається. Я вніс у їхній рецепт серйозне оновлення, вирізавши яловичий фарш і замінивши його чорною сочевицею та купою сезонних овочів. Ви можете використовувати будь-які овочі, які є у вашому холодильнику, після основи з цибулі, моркви та селери. Деякі чудові варіанти для осені та зими: нарізана брюссельська капуста, нарізана капуста, нарізана капуста, зелена квасоля і гарбуз.

Коли я вперше опублікував цей рецепт багато років тому, я готував його в індивідуальних пледках для своїх дівчат. Вони, безумовно, віддають перевагу цьому способу, і я думаю, що я теж.

Якщо ви віддаєте перевагу приготувати пастуший пиріг із сочевиці в одній страві, я вас чую! Я маю на увазі, що я за те, щоб в кінці довгого дня було менше посуду. Цей рецепт добре працює в 8-дюймовій квадратній формі для випічки.

Сочевиця, гриби та овочі роблять цю веганську вечерю досить ситною для будь-якого м’ясоїда, а маленькі варені овочі полегшують їжу дітям. Я вже згадував, що він безглютеновий, веганський і дешевий у приготуванні'>

Інгредієнти

• 3 великі картоплини червоного або юконського золота
• 8 столових ложок вершкового масла без молочних продуктів, наприклад Earth Balance або Miyoko's
• 1/4 склянки несолодкого мигдального молока
• 1 жовта цибулина, подрібнена
• 3 великі моркви, нарізані
• 2 стебла селери, подрібнені
• 1 1/2 склянки сезонних овочів (я використовував брюссельську капусту, порізану на четвертинки)
• Листя з 4 гілочок свіжого чебрецю
• листя з 1 гілочки свіжого розмарину
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 8 унцій Гриби криміні, нарізані часточками або четвертинками
• 1 склянка замороженого горошку, розмороженого
• морська сіль за смаком
• перець за смаком
• 1 чайна ложка веганського вустерширського соусу
• 1 1/2 склянки вареної чорної або зеленої сочевиці
• 1/2 склянки овочевого бульйону

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Очистіть картоплю і розріжте її на четвертинки. Відварюємо в підсоленій воді до готовності, приблизно 20 хвилин. Процідити і повернути в каструлю. Додайте половину вершкового масла і розімніть картоплю. Додайте молоко до рідкого стану, поки не отримаєте гарну консистенцію картопляного пюре. Приправити за смаком сіллю і перцем.
2. Поки картопля готується, нагрійте другу половину вершкового масла у великій сковороді. Обсмажте цибулю, моркву, селеру, будь-які інші тверді овочі та зелень на середньому вогні майже до готовності, приблизно 8 хвилин. Додайте часник, гриби та горох і обсмажте, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини довше. Приправити за смаком сіллю і перцем. Додайте вустерширський соус і овочевий бульйон і варіть без кришки на повільному вогні 2 хвилини. Перемішайте сочевицю.
3. Перекладіть овочеву сочевичну суміш у 8-дюймову квадратну форму для випікання або менші форми для запікання. Зверху викладаємо картопляне пюре. Випікайте близько 20 хвилин, поки картопля не зарум’яниться зверху.

Примітки

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Інформація про харчування: