Веганські фрикадельки з сочевиці

Запечені вегетаріанські та веганські фрикадельки без м’яса, приготовані з сочевицею та грибами, насичені традиційними італійськими смаками та ідеально підходять до локшини з кабачків.

Оскільки я опублікував це у вересні минулого року, мій Веганський м’ясний рулет із сочевиці був надзвичайно популярним. Він продовжує отримувати найприємніші відгуки! Кілька читачів згадали, що за рецептом вийдуть гарні веганські фрикадельки, і я мусив погодитися! Я приготувала ці веганські фрикадельки з сочевиці приблизно так само, як і батон із сочевиці.

Веганські фрикадельки з сочевиці найкраще подавати на некрохмалистій «макаронній» основі, як-от кабачкова локшина або кабачки спагетті . Тепер, коли мої цукіні надходять у zoodles, це очевидний вибір. Однак мої діти все ще віддають перевагу традиційній пасті. Я думаю, що ці веганські фрикадельки були б навіть смачними як сендвіч з фрикадельками без м’яса з плавленим сиром. Ці веганські фрикадельки не дуже схожі на м’ясо, але вони смачні. Єдині фрикадельки без м’яса, які справді схожі на м’ясо, створені на основі сої та дуже оброблені. Порівняно з традиційними фрикадельками, ці веганські фрикадельки містять набагато більше клітковини і менше жиру. Сочевиця та волоські горіхи створюють вегетаріанську фрикадельку, яка є чудовим джерелом рослинного білка.

Як приготувати веганські фрикадельки

Веганські фрикадельки з сочевиці починаються так само, як і мій рецепт веганського хліба з сочевиці. Обсмажте цибулю, часник і гриби до м’якості. Я також люблю додати сюди червоний болгарський перець, але в день фотосесії його не було. Ви побачите це на відео!

Розм’якшені овочі потрапляють прямо в кухонний комбайн разом із вареною сочевицею, панірувальними сухарями (я люблю безглютенові), вівсом, лляною мукою, спеціями, волоськими горіхами та томатною пастою. Якщо у вас алергія на горіхи, волоські горіхи можна пропустити, але кульки будуть трохи м’якшими. Мені подобається текстура, яку додають волоські горіхи. Якщо у вас немає панірувальних сухарів, ви також можете використовувати більше вівса.

Як приготувати сочевицю

У мене є цілий пост про те, як приготувати сочевицю тут ! Існують різні види сочевиці, і різноманітність, яку ви використовуєте тут, має велику різницю. Мені подобається червона сочевиця для таких страв, як дал і супи, оскільки вона руйнується і стає дуже м’якою. Однак для цього рецепту ми хочемо більш ситної коричневої або зеленої французької сочевиці. Ви можете приготувати їх самостійно, дотримуючись інструкцій на упаковці, а потім процідити і остудити. Завжди обов’язково промивайте і збирайте висушену сочевицю на наявність дрібних каменів і сміття. Якщо вам подобаються ярлики, візьміть упаковку пропареної сочевиці у вакуумній упаковці від Trader Joe’s, і ви готові.

Коротка порада: не переробляйте цю суміш фрикадельок з сочевиці! Ми хочемо трохи текстури, інакше ці фрикадельки без м’яса будуть занадто м’якими. На зображенні тут я, напевно, вже трохи переборщив з обробкою.

Готуємо фрикадельки з сочевиці

Я люблю запікати ці кульки сочевиці в духовці, а не смажити їх на сковороді. Випікати легше і додає менше олії, але ми все одно хочемо, щоб вони добре підрум’янилися. Для цього я змастила форму для випікання оливковою олією, а потім змастила верхівки кульок сочевиці. Нещодавно я навчився трюку від своєї подруги Джіні Веган у морозильній камері . Випікайте овочеві кульки у формі для кексів, і вони ідеально підрум’яняться!

Коли кульки сочевиці майже випікаються, я розігріваю банку з соусом маринара. Або ви можете спробувати моє домашня маринара зі свіжих помідорів! Хоча вони показані тут у каструлі з соусом, після додаткового тестування я рекомендую вам тримати ці фрикадельки з сочевиці подалі від соусу до останньої хвилини. Таким чином, підрум’янена скоринка буде гарною і міцною.

Як приготувати локшину з кабачків, звану «Зудлс»

Я використовую спіралізатор, щоб зробити локшину зі свіжих кабачків. Локшину з кабачків можна їсти сирою або вареною. Мені вони найбільше подобаються al dente. Розігрійте трохи оливкової олії в сковороді на середньому вогні і обсмажте всього пару хвилин, щоб локшина з кабачків трохи розм’якшилась, але не стала кашкою. Коли я не використовую маринару, я люблю додавати в сковороду трохи часнику і солі, щоб приправити локшину.

Хіба це не чудова миска з рослинами'>

Інші способи використання веганських фрикадельок

• Запечені спагетті сквош і фрикадельки
• Внутрішні кишеньки з лаваша з плавленим сиром для бутербродів з фрикадельками.

Більше рецептів з сочевиці

• Сочевиця болоньєзе
• Легкий Дал Червоної Сочевиці
• Веганський м’ясний рулет із сочевиці
• Суп з сочевиці швидкого приготування
• Лимонний суп з сочевиці
• Мексиканський суп з сочевиці
• Літній суп з кабачків і сочевиці
• Салат з сочевиці з огірками та помідорами

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1/2 жовтої цибулі, подрібненої
• 1 1/4 склянки нарізаних грибів криміні
• 1/2 червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 1/2 склянки вареної коричневої або зеленої сочевиці
• 1/4 склянки панірувальних сухарів (без глютену, якщо потрібно)
• 1/4 склянки старомодного вівса (за потреби сертифіковано без глютену)
• 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
• 1 столова ложка льону
• 1 столова ложка італійської приправи
• 1/2 чайної ложки насіння фенхелю
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 1/4 чайної ложки перцю
• 1 1/2 столової ложки томатної пасти
• соус маринара для подачі

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м’якості. Додайте гриби і болгарський перець і обсмажте до м’якості. Додайте часник і смажте ще хвилину. Зняти з вогню.
3. Помістіть сочевицю, цибульно-грибну суміш, панірувальні сухарі, овес, волоські горіхи, борошно льону, приправи, фенхель, сіль, перець і томатну пасту в чашу кухонного комбайна. Пульсуйте, поки суміш не зійдеться разом при натисканні, але все ще буде трохи щільною. Скачайте тісто в кульки розміром 1 1/2 дюйма. Форму для мафінів змастіть кулінарним спреєм і помістіть «фрикадельки» в лунки. Помастіть кульки спреєм і випікайте, поки вони не підрум’яняться і не стануть твердими, приблизно 30 хвилин, перевернувши наполовину і знову покривши кулінарним спреєм. Дайте охолонути 10 хвилин.
4. Подавати з теплим соусом маринара та макаронами чи локшиною з кабачків.

Примітки

Щоб зберегти гарну підрум’януву «скоринку» на цих фрикадельках, я люблю тримати їх сухими і додавати їх поверх соусу безпосередньо перед вживанням. Заздалегідь: ці фрикадельки з сочевиці можна приготувати рано і розігріти на плиті або в духовці, поки вони не нагріються. Залишки зберігайте в холодильнику без соусу. Інформація про харчування є приблизною і розраховується стороннім додатком. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз.

Інформація про харчування: