Веганські баклажани пармезан

Перейти до рецепту

Смачна італійська вечеря в сімейному стилі — легкий запечений веганський баклажан з пармезаном з теплими шарами смажених баклажанів, соусом Помодоро, свіжою зеленню та сирним смаком.

  Біла запіканка з начинкою з запеченого веганського баклажана з пармезаном, покрита золотисто-коричневими панірувальними сухарями та прикрашена свіжим базиліком.

Баклажановий пармезан завжди був однією з улюблених страв Yummy Hubby. Я можу розраховувати на те, що він замовить його, коли ми ходимо в італійські ресторани. Це блюдо також любив його батько, сім’я якого була родом із регіону Базиліката на півдні Італії. Баклажан парміджана виник на півдні Італії, тому ця любов має бути в його крові.



Хоча багато рецептів з баклажанами і пармзаном смачні, вони досить жирні. Скибочки баклажанів панірують і обсмажують, перш ніж викладати шарами в соус і моцарелу. Нещодавно я навчився новому легшому методу, насолоджуючись кулінарною книгою Джеймі Олівера «Італія Джеймі в дощовий день біля багаття». Справді, багато американсько-італійських рецептів набагато важчі, ніж вони почали в Італії. Замість того, щоб панірувати та смажити шматочки баклажанів, їх просто обвуглити на грилі або решітці. І на відміну від панірованих баклажанів, які довго не залишаються хрусткими, у цьому є панірувальні сухарі зверху де вони залишаються сухими і не м’якими. Я використовував сир без молочних продуктів у цьому веганському пармезані з баклажанами, і його було б дуже легко зробити без глютену. Так само, як моє НАЙКРАЩА веганська лазанья , ця класика так само добре освітлена на смак.

Інгредієнти з веганськими запеченими баклажанами з пармезаном

  Баклажани нарізаються на дерев’яну обробну дошку з базиліком.

Баклажани – літня культура, але, чесно кажучи, ми готуємо запечений баклажан пармезан цілий рік, тому що він такий теплий і затишний. Для цього рецепта вам знадобиться:

Чи потрібно солити баклажани'>   Обсмажені скибочки баклажанів на сковороді є початком запеченого баклажана з пармезаном.

Мене вчили, що баклажани кулі можуть бути трохи гіркими, і їх завжди потрібно нарізати, посолити і дати баклажану відпочити протягом години, поки сіль витягне гіркоту. Потім сіль змивають, а баклажани обсушують. Для цього рецепта я повністю пропускаю цей крок, і так написаний рецепт Джеймі. Я ніколи не помічав жодної гіркоти.

Як зробити запечений веганський баклажан з пармезаном

  Красиві обсмажені скибочки баклажанів сидять на обробній дошці, готові для складання в здоровий веганський запечений баклажан пармезан.

Обсмажте баклажани. Це найбільш трудомісткий крок, тому вам потрібно використовувати найбільшу варильну поверхню або кілька сковорідок. Влітку я планую робити це на відкритому мангалі, але взимку використовую сковороду.

  Сковорода, наповнена соусом Помодоро, стоїть на стільниці разом із скибочками варених баклажанів, готовими до складання в здоровий запечений веганський баклажан пармезан.

Баклажани продовжать готуватися в духовці; наразі ми хочемо просто гарного коричневого обсмажування. Це можна зробити сухим або з невеликою кількістю оливкової олії. Я люблю приправляти по дорозі сіллю і перцем.

  Соус Помодоро кладеться на дно каструлі, щоб почати викладати шарами баклажан з пармезаном.

Тим часом приготуйте свій соус. У цьому запеченому баклажановому пармезані використовується небагато інгредієнтів, і більшість смаку виходить від соусу, тому переконайтеся, що він чудовий на смак, перш ніж продовжити. Використовуй це Томатний соус цукерки, як ви бачите тут, або пюре. Це простий соус, який можна готувати цілий рік, але влітку можна використовувати мій Свіжі помідори Маринара тут також.

  Скибочки баклажанів поверх соусу Помодоро у формі для запікання.

Викладаємо шаром баклажан пармезан. Почніть з шару соусу на дні каструлі.

  Біла запіканка з баклажанами, томатним соусом і веганським пармезаном.

Потім додайте шматочки баклажанів в один шар.

  Верхній шар баклажанів складається з томатного соусу та веганського пармезану для здорового рецепту веганського пармезану з баклажанів.

Зверху полити соусом і сиром. Ви можете використовувати веганський пармезан або моцарелу, або обидва.

  Здорова веганська запіканка з пармезаном із запеченими баклажанами з сухарями та орегано готова до духовки.

Залежно від розміру ваших баклажанів і запіканки у вас може бути два або три шари. Після останнього шару або баклажанів зверху залийте останнім вашим соусом.

  Як приготувати веганський пармезан з баклажанів. Цей простий, корисний, запечений веганський рецепт з баклажанами з пармезаном стане чудовим італійським сімейним обідом.

Зверху посипати панірувальними сухарями. Ось звідки ця чудова текстура. Змішайте панірувальні сухарі з оливковою олією, щоб вони зволожилися, і приправте сіллю, перцем і свіжим орегано.

Як подавати веганський баклажан з пармезаном

Я приготувала цю страву для обідів і подавала до неї Різотто з горохом і артишоками і великий Салат з буряка . Крім того, приготуйте порцію спагетті aglio olio, щоб подати їх із запеченим баклажанами з пармезаном. Подавайте з гарним хрустким італійським хлібом, щоб промокнути будь-який додатковий соус.

Поради та рекомендації щодо веганських баклажанів із пармезаном

  • Баклажани самі по собі не дуже смачні, тому переконайтеся, що ваш соус і начинка з панірувальних сухарів добре приправлені, ароматні та смачні. Спробуйте їх перед додаванням до страви, щоб перевірити приправи.
  • Запіканку можна розшаровувати рано і випікати безпосередньо перед подачею.
  • Якщо ви любите традиційно плавлений сир зверху, використовуйте веганську моцарелу. Для більш легкого варіанту підійде пармезан.
  • Спробуйте Версія для піци натхненний Джулією Чайлд.

  Веганський запечений баклажан з пармезаном

Перейти до вмісту

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділених
  • 2 великих баклажана, нарізаних хрест-навхрест товщиною 1/2 дюйма
  • сіль і перець, за смаком
  • 1 партія соусу Помодоро
  • 1 1/2 склянки подрібненого веганського пармезану (рекомендуємо слідувати своїм серцем)
  • Веганська моцарелла, за бажанням (рекомендується Мійоко)
  • 1/2 склянки сушених панірувальних сухарів (рекомендується панко або домашня закваска)*
  • 1 столова ложка свіжого листя орегано, подрібненого

Інструкції

  1. Змастіть найбільший гриль, сковороду або сковороду, які у вас є, невеликою кількістю оливкової олії або кулінарного спрею і поставте на сильний вогонь. Обережно покладіть баклажани на гарячу поверхню і готуйте, перевертаючи щипцями, до тих пір, поки з обох сторін не з’являться красиві темні сліди гриля/вугління, приправляючи сіллю та перцем. Відкласти.
  2. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
  3. Щоб почати викладати баклажани з пармезаном, змастіть запіканку шаром соусу Помодоро (приблизно на 1/3 частини)
  4. Поверх соусу викладіть скибочки баклажанів на грилі, а потім щедро посипте веганським пармезаном. Повторіть з другим шаром соусу, потім баклажанами, пармезаном і верхнім шаром або соусом. Останнім шаром посипте соус пармезаном і нарізаною моцарелою, якщо використовуєте.
  5. У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, 1 столову ложку оливкової олії, свіжий орегано, трохи солі та перцю. Посипте зверху сумішшю панірувальних сухарів.
  6. Випікайте 30 хвилин, до появи пухирчастої та золотистої скоринки зверху. Часто перевіряйте і накривайте фольгою, якщо верх стане занадто коричневим. Насолоджуйтесь теплим.

Примітки

Ви можете легко приготувати цю страву без глютену, використовуючи панірувальні сухарі без глютену.

Для додаткового липкого сиру додайте скибочки мозолі Мійоко зверху перед панірувальними сухарями.

Рецепт адаптований від Джеймі Олівера.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 267 Загальний жир: 11г Транс-жири: Ненасичені жири: 6 г холестерин: 0 мг натрій: 579 мг вуглеводи: 36 г клітковина: 7 г цукор: 9 г Білок: 9 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.