Веганська шоколадна глазур

Перейти до рецепту

Як зробити насичену, вершкову, пухнасту, декадентську, безмолочну веганську шоколадну глазур для торта чи кексів. Десь між веганським шоколадним ганашем і вершковим кремом, цей рецепт готується з кокосового молока, веганського масла та несолодкого шоколаду.

  Срібна чаша для змішування, наповнена домашньою веганською шоколадною глазур’ю.

Коли справа доходить до глазурі, я, безумовно, дівчина з шоколаду. Але воно повинно бути темним, насиченим і не надто солодким. Цю класичну шоколадну глазур легко приготувати без використання молочних продуктів.

Він ідеально підходить для тортів і кексів, його вистачить на 24 кекси, круглий торт або листовий торт.



  Цукрова пудра, веганське масло, кокосове молоко, ваніль і несолодкий шоколад на мармуровій стільниці перед приготуванням веганської шоколадної глазурі.

Що вам знадобиться для глазурі без молочних продуктів

Для цього рецепта вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Для найкращого смаку важливо використовувати якісний шоколад, наприклад Загострити Бергер або Гіттард. Дуже темний шоколад майже завжди веганський, хоча може статися перехресне зараження, тому перевірте упаковку.

Крім того, веганське масло замінює звичайне масло, а повножирне кокосове молоко замінює вершки. Хоча деякі рецепти веганської глазурі готуються з усім кокосовим молоком (без вершкового масла), мені найбільше подобається смак у комбінації. Ви можете дізнатися про вимірювання вершкового масла тут .

  Домашня веганська шоколадна глазур капає з насадки для кухонного віночка в миску.

Як приготувати веганську шоколадну глазур

Ця шоколадна глазур починається як ганаш. У гаряче кокосове молоко додається подрібнений шоколад. Далі його збивають з веганським маслом, ваніллю та цукровою пудрою.

Спочатку це виглядає занадто вільно, але приблизно через 20 хвилин при кімнатній температурі або менше в холодильнику стає ідеальним для намазування на торт або кекси.

  Зображення крупним планом домашньої безмолочної веганської шоколадної глазурі.

Ця веганська шоколадна глазур чудово наноситься на торти та кекси, але стає достатньо густою, щоб використовувати її з кондитерським мішком і наконечником. Якщо зберігати в холодильнику занадто довго, воно стане дуже твердим, але залиште його при кімнатній температурі і перемішайте, і воно розм’якне.

  Капкейки, покриті веганською шоколадною глазур’ю, на металевому охолоджувальному полі з мискою глазур’ю збоку.

Ця глазур ідеально поєднується з нашою Веганські шоколадні кекси !

  Веганський торт на день народження, покритий веганською шоколадною глазур’ю та украшений білими свічками.

Веганський торт на день народження з шоколадною глазур'ю

Ця глазур також чудово підходить для круглого торта розміром 8 або 9 дюймів.

Більше класичних веганських страв

Рецепт адаптований з Шоколадна атласна глазур, New York Times

Перейти до вмісту   Веганська шоколадна глазур

Інгредієнти

  • 1 склянка повножирного несолодкого кокосового молока (консервованого)
  • 6 унцій несолодкий шоколад, подрібнений (я використовував Guittard)
  • 6 столових ложок несолоного веганського масла (Earth Balance)
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 2 1/2 склянки органічної цукрової пудри
  • щіпка солі

Інструкції

  1. Використовуючи якомога більше кокосових вершків, додайте кокосове молоко в невелику каструлю на середньому вогні. Доведіть до слабкого кипіння, а потім зніміть з вогню.
  2. Додайте подрібнений шоколад, ванілін і вершкове масло.
  3. Перекласти в чашу міксера і додати цукрову пудру і сіль.
  4. Змішайте на середній-високій до однорідності і кремової консистенції, а потім ще одну хвилину, зіскрібаючи з боків, якщо потрібно. На цьому етапі глазур буде дуже рідкою, але під час охолодження затвердіє.
  5. Відставте при кімнатній температурі (або охолодіть, щоб прискорити роботу), доки не загусне і не стане намазуватися.

Примітки

Ключ до шоколадної глазурі з чудовим смаком полягає у використанні шоколаду найкращої якості, який ви можете знайти або собі дозволити. Крім того, незважаючи на те, що шоколад, який я використовував тут, не містить молочних продуктів, він виготовляється на заводі, який переробляє молочні продукти, тому він не буде безпечним для людей із сильною алергією.

Ви можете зробити цю глазур на один день вперед і зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі.

Інформація про харчування:
Вихід: 24 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 118 Загальний жир: 7 г Транс-жири: натрій: 31 мг вуглеводи: 13г клітковина: цукор: 11г Білок:

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.