Устриці: які вони на смак і як їх їсти

Перейти до рецепту

Ви коли-небудь замислювалися, як їсти устриці'>

  5 сирих устриць на половині оболонки з колотим льодом і два келихи шампанського на сірому фоні. Накладання тексту читається

Приблизно 95% устриць споживані в усьому світі, вирощені на фермах. Хоча вони користуються великим попитом, багато людей ніколи не пробували сирі устриці з половиною оболонки. В результаті вони втрачають одну з найромантичніших страв у світі. Вони також є в нашому списку Найдорожчі продукти харчування .

У цій статті ми відповідаємо на такі запитання: «Який смак устриць»>



Як і наш інший посібник із того, що може бути таємничими інгредієнтами, наприклад Гриби , трюфелі , Uni , і Ікра , це вичерпна стаття. Продовжуйте читати, щоб дізнатися все про устриці для вашої наступної страви для особливих випадків.

  6 сирих устриць на половині шкаралупи щойно були очищені та сидять на дерев’яній обробній дошці.

Що таке устриці»>

Устриці є різновидом океанських молюсків, зокрема двостулкових молюсків. Вони живуть у прибережних водах і збираються навколо пірсів, великих скель або старих раковин. Коли вони стають більшими, вони злити разом і створити структуру, схожу на кораловий риф.

Створюючи конструкцію, яка подвоюється як середовище проживання для інших тварин і рослин, вони також допомагають фільтрувати воду, живлячись водоростями.

Чи є устриці веганськими'>

Відповідь на питання «чи є устриці веганськими» залежить від індивідуальних визначення вегана. Деяким вегетаріанцям і веганам зручно їсти молюсків, таких як мідії та устриці, оскільки у них немає центральної нервової системи чи мозку.

Як двостулкові молюски, устриці точно не є рослинами, тому їх не розглядатимуть на рослинній основі . Однак, не маючи мозку, навряд чи молюски відчувають біль так, як інші тварини та риби. З цієї причини деякі вегани їдять устриці, і, як ми розповімо, вони можуть бути хорошим джерелом цинку та вітаміну B12.

  Підводне фото устриць, що ростуть купками на підвісних мотузках.

Зображення: Shutterstock

Стійкість молюсків

За словами океанського фермера Брена Сміта в Рішення океану плівка, устриці та мідії є одними з найбільш екологічних продуктів харчування. Яловичина містить близько 28 кг C02 на 1 кг яловичини, тоді як мідії можуть бути 0,6 кг C02 на кг м’яса мідій, що менше, ніж навіть у більшості веганських джерел білка.

Вони не тільки є стійкими, але й розведення молюсків може бути корисним для навколишнього середовища, оскільки вони очищають океан і створюють процвітаючу підводну екосистему для інших морських мешканців.

Будучи одним із найзеленіших продуктів, устриці є фантастичним екологічно чистим вибором білка.

Чи корисні вам устриці'>

Одне з поширених запитань тих, хто їсть устриці: «чи корисні вам устриці?» Хороша новина полягає в тому, що незалежно від сортів устриць, які ви віддаєте перевагу, устриця приносить багато переваг для здоров’я.

Як і інші види молюсків, устриці низькокалорійні. Хоча варені устриці, такі як смажені устриці, менш корисні для серця, вони все ж є кращим низькокалорійним варіантом, ніж інші смажені продукти.

Вони також багатий необхідними поживними речовинами такі як вітамін d, мідь, залізо, b12 і цинк.

Ті, хто вагітні або мають ослаблену імунну систему, повинні уникати сирих молюсків.

Чи живі устриці'>

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що коли ви їсте устриці з половиною оболонки, вони дійсно живі. Якщо ви їсте сирі устриці, ви обов’язково хочете переконатися, що вони свіжі, живі та холодні. Звичайно, якщо ви готуєте їх у духовці або на грилі, вони не будуть живими, коли їх споживають.

Чи є устриці афродизіаком?

Афродизіак – це їжа або речовина, яка впливає на сексуальний досвід людини. Афродизіаки можуть посилити сексуальний потяг, бажання або задоволення. Оскільки устриці вважаються романтичною їжею, багато людей задаються питанням: «Чи є устриці афродизіаком?»

Хоча ті, хто любить устриці, відчувають підвищення свого настрою, коли їх їдять, немає наукових доказів, що устриці є афродизіаком. Однак, оскільки відповідь на питання «Чи корисні для вас устриці?» так, вони можуть сприяти здоровому статевому потягу.

Устриці дійсно містять високий рівень поживних речовин, вітамінів і мінералів, які покращують настрій, таких як незамінні жирні кислоти DHA і EPA.

  Зображення крупним планом сирої устриці Blue Point на половині раковини.

Які на смак устриці?

Більшість людей розуміють, що устриці – це морепродукти, але як вони порівнюються з іншими видами морепродуктів і яким смаком? Відповідь залежить від кількох факторів, таких як сорт устриць, географічне розташування тощо. Як і вино та інші сільськогосподарські продукти, устриці мають унікальний терруар. На їх смак впливає вода, в якій вони живуть.

Як і інші морепродукти, устриці не повинні мати занадто рибний смак. Швидше, вони мають дуже тонкий рибний смак, смак океану, з мінеральними нотками, які змінюються в залежності від типу.

Хоча сирі устриці самі по собі не мають сильного смаку, їх зазвичай подають з лимоном або соусом, який додає аромат. Смак устриць посилюється, чим довше вони варяться.

Деякі люди, можливо, стикалися лише з одним або двома сортами устриць у своєму житті і припускали, що смак у них певний. Якщо вони подорожують в інше місце, вони можуть бути здивовані, побачивши устриці з абсолютно іншими смаками та текстурами.

сіль

Однією з перших визначальних характеристик устриць на половині оболонки є солоний смак. Сіль – це перше, що багато хто помічає, коли вперше куштує устрицю. Оскільки вони сприймають солоність свого середовища, цей аспект їх смаку може різко змінитися.

Якщо ви вважаєте, що устриця надто солона на ваш смак, подумайте про те, щоб додати до неї трохи свіжого лимонного соку. Лимон скасовує деяку солоність і додасть вам додатковий смак.

Текстура

Текстура є ще одним важливим аспектом у відповіді: «Який смак устриць?» Текстура пов’язана зі свіжістю устриці та температурою води, з якої вона виникла.

Найсвіжіші сирі устриці запропонують текстуру, яка відповідає їх природі. Свіжі устриці з холодної води твердіші, ніж устриці з теплих. Якщо устриця не стара або низької якості, вибір залежить від особистих переваг.

Солодкість

Після того, як ви помітите сіль і текстуру сирої устриці, ви помітите кінцевий смак. Кожна устриця має свій рівень солодощі, який залишається після ковтання.

Деякі порівнюють смак з огірками чи динями. Інші сорти устриць мають нотки міді, морських водоростей або земляні смаки . Це змінюється залежно від того, звідки походить устриця і чи готується вона у вигляді сирої або вареної устриці.

  7 устриць Blue Point на обробній дошці перед очищенням.

Устриці Блю Пойнт зі східного узбережжя

Різновиди

У ресторанах і на ринках можна придбати кілька сортів устриць, кожен з яких має свої унікальні характеристики. Основною відмінністю різних сортів є їх географічне розташування.

Хоча це може здатися неважливим, це помітно впливає на їх смак, текстуру, розмір тощо. У світі налічується понад 200 видів устриць, але лише п’ять продаються в Сполучених Штатах.

Атлантичний

Атлантичні устриці є найпоширенішими устрицями, які продаються на ринках і подаються в ресторанах по всьому світу. Частково це пояснюється їх циклом росту. Через 18 місяців вони можуть бути готові до ринку з довжиною приблизно від 3 до 7 дюймів.

Найчастіше вони зустрічаються уздовж узбережжя східної частини Сполучених Штатів. Через більш прохолодну воду в цьому регіоні сирі устриці є хрусткою та мають інтенсивний океанський аромат. Вони солоні і вершкові з відтінками землі.

Блю Пойнт є одними з найпопулярніших сортів Східного узбережжя. Найкраще вони живі на половині оболонки або на грилі з часниковим маслом.

Європейські квартири

Європейські квартири виникають уздовж західноєвропейського узбережжя. Після першої невдалої спроби запровадити цей вид на східне узбережжя Сполучених Штатів, уздовж узбережжя Нової Англії почали процвітати дикі європейські квартири.

На відміну від атлантичних устриць з половиною раковини, цей вид набагато менш солоний і трохи солодший. Його також ідентифікують за його твердою текстурою та металевим ароматом. Така текстура робить їх ідеальними для будь-яких приготованих страв з устриць.

Кумамото

Устриці Кумамото можна знайти на узбережжі Тихого океану в Північній Америці і популярні як серед початківців споживачів устриць, так і серед досвідчених кухарів. Це пояснюється їх унікальним смаком і невеликими розмірами.

Якщо вам цікаво, «яка устриця на смак», то устриці Кумамото є одними з найсолодших сортів устриць. Майже без «рибного» смаку, це чудові устриці, які можна спробувати вперше.

Олімпійські устриці

Олімпійські устриці родом із північно-заходу Тихого океану, а саме з Пьюджет-Саунд штату Вашингтон. Їх овальна форма унікальна в порівнянні з іншими видами.

Хоча м’ясо легких, ці устриці мають сильний, солоний смак. Текстура кремова і схожа на ту, що міститься в європейських устрицях.

Тихоокеанські устриці

Як і устриці Олімпії, тихоокеанські устриці знаходять на північному заході Тихого океану США. Однак вони родом з Японії. Цей популярний тип устриць найкраще підходить для початківців через його схожість з устрицями Кумамото.

Вони мають солодкий смак і гладку текстуру, а також вершковість, яка залишається після їх вживання. Якщо вам не подобається важкий сольовий присмак, характерний для деяких сортів устриць, це чудовий вибір.

  Три сирі устриці на половині шкаралупи на тарілці з льодом з невеликою мискою соусу Міньйонет і часточками лимона.

Як їсти устриці на половині шкаралупи

Багато людей задаються питанням: «Чи живі устриці, коли ви їх їсте».

Однак це також залежить від того, чи замовляєте ви варені устриці чи сирі устриці з половиною оболонки. Багато кухарів і критики їжі рекомендують їсти сирі устриці для максимального смаку. Однак вибір в кінцевому підсумку за вами. Якщо вам незручна ідея сирих устриць, ви можете почати з такої страви, як Устриці Рокфеллера .

Якщо ви вирішили їсти сирі устриці з половиною оболонки, вам потрібно навчитися правильно їсти устриці. Правильний підхід дасть вам найкращий досвід.

  Маленькою виделкою зачерпують сиру устрицю на половину шкаралупи.

Відпустіть Устрицю

Ми рекомендуємо їсти сирі устриці невеликою виделкою з кількох причин. Перша причина полягає в тому, що це дозволяє гарантувати, що устриця звільнилася від шкаралупи. Якщо він все ще прикріплений, вам буде складніше його з’їсти.

Інша причина полягає в тому, що метод «хлюпання» заважає вам отримати повний досвід навчання їсти устриць. Крім того, якщо з’їсти устрицю з половинки раковини, ви можете отримати повний ковток солоної води. У деяких областях це менш ніж ідеально.

Додайте правильний соус

Правильно підібраний соус може покращити ваш досвід поїдання устриць. Хоча ми рекомендуємо почати з сирих устриць з невеликою кількістю лимонного соку, щоб досконало зрозуміти смак, є й інші соуси, щоб зробити ваш досвід ще кращим.

Одним з найкращих соусів до устриць є а мініньетка соусом. Він готується з цибулі-шалот, оцту та меленого перцю. Він добре поєднується з солоним морським ароматом свіжих устриць. Однак коктейльний соус або хрін також є хорошими варіантами.

Обов’язково жуйте

Якщо ви коли-небудь бачили, як хтось у фільмі їсть устрицю, здається, що вони стріляють у відповідь, наче це зловживання алкоголем. Однак ми рекомендуємо не пихати. Замість цього знайдіть час, щоб пожувати устрицю.

У той час як текстура устриць відштовхує деяких людей, жування є найкращим способом отримати повний досвід від поїдання устриць. Ви зможете оцінити текстуру, випустивши повний смак. Для багатьох сортів устриць це найкращий спосіб розкрити солодкість.

Виберіть правильну пару

The випийте вашу пару з вашими устрицями може вплинути на смак так само, як і соус, який ви використовуєте до них. Ми рекомендуємо біле вино, наприклад, совіньйон блан або шампанське.

Отримайте устриці на половині раковини

Незалежно від того, чи ви новачок у світі сирих устриць у напівшкаралупі, чи це одна з ваших улюблених страв, не можна заперечувати, що устриці — це смачний, стійкий і здоровий варіант для вашого наступного особливого випадку.

Вони доступні цілий рік у багатьох продуктових магазинах і на рибних ринках, і наразі вони коштують близько 2,00 доларів США кожен. Якщо ви живете на узбережжі, ви навіть можете знайти їх на місцевому фермерському ринку.

Звичайно, якщо ви плануєте подавати їх самостійно, вам потрібно спочатку навчитися лущити устриці. Моя рекомендація — спочатку спробувати їх у ресторані.

  Сирі устриці на половині оболонки на тарілці з льодом з невеликою мисочкою соусу Міньйонет.

Перейти до вмісту Вихід: 6 устриць

Як їсти сирі устриці на половині шкаралупи

Час підготовки 5 хвилин Загальний час 5 хвилин

Ви можете задатися питанням: 'Який смак устриць?' і як їх їсти. Ось що вам потрібно знати, чи ви в ресторані, чи подаєте сирі устриці вдома.

Інгредієнти

Інструкції

  1. Помістіть кілька чашок льоду в пакет розміром з галон і вдарте качалкою, щоб розчавити. Посипте льодом велику тарілку для подачі (столова тарілка підійде).
  2. Тримайте устриці в холодильнику до подачі. Якщо ви чистите устриці самостійно, вам знадобиться ніж для очищення устриць, який ви вставляєте в суглоб устриці і відкриваєте. Після очищення устриць має залишитися трохи океанської води. Намагайтеся тримати цю воду на устриці, щоб вона не висихала.
  3. Розкладіть устриці на половину шкаралупи на тарілку з льодом. Це збереже устриці холодними і допоможе тримати їх у вертикальному положенні.
  4. Безпосередньо перед їжею додайте до устриць страви на ваш вибір - соус Міньйонет, гострий соус або свіжий лимон.
  5. Використовуйте маленьку виделку, щоб витягти устрицю з шкаралупи.
  6. Коли їсте устриці, не їжте їх, як іноді бачите у фільмах. Жуйте і помічайте різні смаки.

Примітки

Які на смак устриці


Як і інші морепродукти, устриці мають не рибний смак, а смак океану. Устриці мають дуже тонкий смак, але ви можете зробити їх більш ароматними, додавши соус або лимонний сік. Унікальний смак буде відрізнятися в залежності від того, де жили устриці. Як і вино або оливкова олія, ви можете помітити різні мінеральні нотки в різних видах устриць.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1 устриця
Сума на порцію: Калорії: 41 Загальний жир: Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 25 мг натрій: 53 мг вуглеводи: 2 г клітковина: цукор: Білок: 5 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.