Суп з локшиною каррі

Перейти до рецепту

Зігріваючий кокосовий суп каррі в тайському стилі та подарунок! Цей допис спонсорується PUR®. Усі думки мої власні. Дякую моїм спонсорам за те, що вони допомагають підтримувати цей блог.

  Гарний веганський тайський кокосовий суп каррі з рисовою локшиною та овочами. З цієї різнокольорової миски можна легко і корисно вечеряти.

Щороку, коли погода стає холоднішою, рецепти супів з’являються тут, у блозі, і я починаю жадати гострих, зігріваючих супів. Цей суп каррі з овочами та рисовою локшиною є веселим доповненням до ротації супу. Цього року я додала до блогу кілька рецептів каррі, які сподобалися моїй родині та друзям. Це Жовтий каррі з нутом і смаженими овочами це одна з моїх улюблених легких обідів. Суп каррі – схожа ідея, але я додаю більше смаку на початку і більше води, щоб розбавити каррі в бульйон.

Цей суп каррі гострий (трохи або багато), зігріваючий, ситний, овочевий, і готовий приблизно за 20 хвилин. Каррі, подібне до цього, готується з деяких з моїх улюблених цілющих інгредієнтів, які не перестають відчувати себе живими: імбир, часник і куркума. І локшина'>



  Ополіскування овочів для супу каррі з PUR-фільтром.

Давайте почнемо наш суп, промивши всі наші чудові овочі. Коли я думаю про споживання води, я, як правило, думаю лише про те, щоб пити її. Але ми використовуємо його багатьма іншими способами, ніж просто 8 склянок води на день (нагадуємо – вживайте ці 8 склянок). Ми споживаємо воду, коли використовуємо її, промиваємо продукти, варимо макарони, наповнюємо формочки для льоду, наповнюємо миски з водою наших домашніх тварин і варимо каву. У сім’ї з чотирьох тварин ми використовуємо багато води. Під час нещодавньої поїздки до міста з менш бажаною якістю води мої діти сказали: «Ми повинні були принести НЕЗВАЖАЮЧИ НА ® фільтр !”

Вода проходить кілометрами труб, перш ніж досягти наших будинків. The НЕЗВАЖАЮЧИ НА Advanced Faucet Filtration System сертифікована для зменшення понад 70 забруднюючих речовин, включаючи 99% свинцю, 96% ртуті та 92% певних пестицидів, що більше, ніж будь-яка інша марка. Хоча це зручне рішення для фільтрованої води з-під крана, це також доступне рішення для води в пляшках і може заощадити споживачам до 1000 доларів США на рік!

  Цей легкий веганський суп каррі готується з часнику, імбиру, пасти каррі, рисової локшини, овочів тощо.

Давайте подивимося на всі чудові інгредієнти, які ми маємо в цьому супі каррі. Трюк із легким каррі та супами каррі полягає у використанні пасти каррі. Хоча я використовував жовту пасту каррі, червона паста каррі також робить абсолютно смачний суп. Червону та зелену пасту каррі знайти легше і трохи гостріше, ніж жовту. Ви можете знайти жовту пасту каррі на більшості азіатських ринків. Я почну зі столової ложки пасти каррі, щоб створити м’який каррі, але якщо ви любите прянощі, ви можете додати до двох столових ложок. Банка кокосового молока робить цей суп з каррі чудово вершковим, тоді як лише трохи кокосового цукру підсолоджує речі, а соєвий соус (або рідкі амінокислоти для варіанту без глютену) додає умамі. Традиційно також додають трохи рибного соусу. Найцікавіше в цьому супі в тому, що це лише початок. Ви можете використовувати будь-які овочі, які вам подобаються, що робить це чудовою стравою для очищення холодильника.

  Суп каррі з різнокольоровими овочами – це смачна веганська страва.

Ці миски для супу з локшиною каррі – це саме те, що нам потрібно, щоб пережити зимові місяці. Свіжі трави, як-от тайський базилік і кінза, додають земляну свіжість, яку я люблю тут. Які овочі ви б додали'>

Перегляньте коротке відео, щоб побачити, як це робиться!

Перейти до вмісту   Суп з локшиною каррі

Інгредієнти

  • 1 столова ложка кокосового масла
  • 1 (3-4 унції) упаковка грибів шиітаке
  • 1 шалот, очищений і нарізаний
  • 2 столові ложки подрібненого або тертого імбиру
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка червоної або жовтої пасти каррі
  • 1 столова ложка порошку каррі
  • 1 банка кокосового молока
  • 3 склянки фільтрованої PUR води або овочевого бульйону
  • 1 столова ложка кокосового цукру
  • 2 столові ложки соєвого соусу або амінорідини
  • 1 фунт вермішелі або локшини з рисової палички
  • 2 склянки снігового гороху
  • 1-2 склянки подрібненої моркви
  • свіжий базилік для гарніру (я використовував тайський)
  • свіжа кінза для прикраси
  • тонко нарізаний червоний перець чилі для прикраси

Інструкції

  1. Розігрійте кокосове масло на сковороді з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте будь-які овочі, які потребують ретельного приготування (я робив гриби, але ви також можете приготувати тофу, брокколі тощо). *Дивіться примітку. Вийміть зі сковороди і відставте в сторону.
  2. Додайте цибулю-шалот на сковороду і, якщо потрібно, ще трохи олії. Обсмажте до готовності. Додайте імбир, часник, пасту каррі** і порошок каррі. Перемішуйте, щоб розчинити протягом однієї хвилини, стежачи, щоб інгредієнти не пригоріли. Додайте кокосове молоко, воду або бульйон і кокосовий цукор. Збийте до однорідної консистенції і доведіть до повільного кипіння близько 5 хвилин, щоб випустити всі смаки. Додайте соєвий соус.
  3. Додайте локшину в бульйон каррі і перемішайте, поки вона не пом’якшиться, приблизно дві хвилини. Перекладіть локшину в миски і зверху покладіть варені гриби, сніговий горошок і моркву. Зверху залийте бульйоном каррі, щоб морква та горох розм’якшилися. Прикрасьте свіжою зеленню та чилі.

Примітки

*Feel free to use this recipe as a starting point and add any veggies or protein you like! 
Some great additions would be: 
*broccoli
*bok choy
*cabbage
*bell peppers
*crispy tofu 
*edamame
*baby corn
*roasted peanuts or cashews for garnish
*raw red onion for garnish
**You can always add more spice by adding curry paste, but it's hard to remove it! Start with barely one tablespoon and add more if you want more heat. You can also add heat by adding Sriracha hot sauce on top.
Інформація про харчування:
Вихід: 4 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 617 Загальний жир: 27 г Насичених жирів: 22 г Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг вуглеводи: 81г клітковина: 9 г цукор: 12 г Білок: 17 г