Соус Сан Марцано Маринара

Перейти до рецепту

Соус Сан-Марцано – найкраща швидка та легка класична маринара. Дізнайтеся, як зробити це по-італійськи.

  Зображення зверху великої сковороди з нержавіючої сталі, наповненої домашнім томатним соусом Сан Марцано зі свіжим базиліком.

Існує багато способів приготування томатного соусу. Один з моїх найпопулярніших рецептів – це наш Маринара зі свіжими садовими помідорами . Тоді в моїй першій кулінарній книзі є маринара з овочами і навіть Соус для спагетті швидкого приготування рецепт.

Один з найбільш класичних способів приготування домашнього соусу маринара починається з основних інгредієнтів комори – банки помідорів Сан-Марцано. Цей простий томатний соус Сан Марцано готується за 20 хвилин, має яскраво-червоний колір і солодкий смак. Це один з топових італійська їжа рецепти. Ось як це зробити та використовувати.



Що таке соус Маринара'>

Соус Маринара — це томатний соус, який зазвичай готують з оливкової олії, часнику та цибулі. Він також може включати трави, такі як базилік або орегано.

Слово Маринара походить від італійського слова «моряки» або «моряки». Це тому, що соус спочатку був створений моряками як спосіб зберегти помідори під час тривалих подорожей.

  На верхній фотографії інгредієнти соусу Сан-Марцано на білій мармуровій стільниці. Банка я люблю помідори San Marzano DOP, свіжий базилік, оливкова олія, пластівці червоного перцю, сіль і часник.

Інгредієнти соусу Сан Марцано

Щоб отримати найкращий томатний соус, важливо використовувати найкращі прості інгредієнти. Якість помідорів сильно різниться в продуктових магазинах. Для цього смачного соусу маринара важливо використовувати очищені цілі помідори, які упаковані без будь-яких консервантів, таких як сіль або лимонна кислота.

Окрім помідорів, використовуйте справжню оливкову олію, часник та/або цибулю та свіжий базилік. Пластівці червоного перцю додають цьому червоному соусу більше справжнього італійського смаку, ніж чорний перець, і ви можете збільшити вогонь, додавши скільки завгодно.

  Відкрита банка помідорів I love San Marzano DOP на білій мармуровій стільниці.

Чому San Marzano DOP Tomatoes?

Про це є детальна стаття Помідори Сан Марцано DOP що дуже рекомендую прочитати. Існує багато видів консервованих сливових помідорів, але San Marzanos створює найкращий соус зі справжніми італійськими смаками. Вони солодші, з меншою кількістю насіння і низькою кислотністю. Упаковані в густий сік цілі м’ясні помідори Сан Марцано створюють смачний томатний соус без потреби в томатній пасти.

Сертифікат DOP гарантує, що ви використовуєте високоякісні помідори Сан-Марцано, які є не тільки правим генетичним штамом помідорів, але й вирощені в певному регіоні Італії на багатому вулканічному ґрунті поблизу Везувію.

Показану вище банку надав Я люблю Сан-Марцано DOP для навчальних цілей і недоступний у продуктових магазинах. San Marzano dell’Agro Sarnese – помідори Ночеріно – це не бренд, а різновид помідорів.

  Натертий сир пармезан посипають миску, наповнену спагетті з соусом Сан-Марцано Маринара.

Як використовувати соус Сан-Марцано

Хоча спагетті або інші улюблені макарони можуть бути першим використанням соусу маринара, який спадає на думку, він також фантастичний для італійських бутербродів (наприклад, фрикадельок або баклажанів), рикотти Фаршировані мушлі , лазанья , або моя улюблена печена Баклажан Пармезан . Ви навіть можете використовувати його в Суп з лазаньї . Соус Сан-Марцано досить простий, тому його також можна використовувати як соус для піци.

Для більш «м’ясистого» соусу додайте смажені баклажани Паста алла норма .

Яка паста добре поєднується з соусом Маринара»>

Найкраща паста для поєднання з соусом марінара — це довга локшина, наприклад спагетті, лінгвіне або фетучіні. Соус прилипне до локшини і надасть смачний смак кожному шматочку.

  Зображення крупним планом домашніх спагетті з томатним соусом Сан-Марцано, приправлене свіжим базиліком і пармезаном на білому мармуровому прилавку.

Зберігання домашнього соусу для макаронів

Такі домашні червоні соуси, як цей, можна приготувати заздалегідь. Цей рецепт не призначений для домашнього консервування, оскільки кислотність низька. Зберігайте в герметичній ємності, наприклад, у баночці, в холодильнику до 3-4 днів. Цей соус також можна заморожувати на термін до 6 місяців у зручному для морозильної камері пакеті на блискавці.

Перейти до вмісту   Зображення зверху червоного соусу Сан-Марцано у великій каструлі на білому кухонному столі.

Інгредієнти

  • 1 28 унцій можна помідори Сан Марцано DOP
  • 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • 6 зубчиків часнику, очищених і нарізаних навхрест
  • щіпка подрібненого червоного перцю
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1/4 склянки зірваного свіжого листя базиліка

Інструкції

  1. Щоб приготувати соус Сан-Марцано, налийте помідори і сік в миску і подрібніть помідори руками.
  2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і обсмажте до закипання, але не дозволяйте йому підрум’янитися.
  3. Додайте помідори і сік Сан-Марцано, пластівці червоного перцю, сіль і перемішайте.  Доведіть до кипіння і варіть близько 15-20 хвилин, до загустіння.
  4. Зніміть з вогню і додайте базилік. Спробуйте і за бажанням додайте ще пластівців солі та перцю.
  5. Використовуйте свій домашній соус Сан-Марцано для макаронів, баклажанової парміджани тощо.

Примітки

Заміни:

Ви можете додати або замінити 1/3 склянки нарізаної кубиками білої цибулі, якщо хочете.

Поради щодо приготування цього класичного рецепту соусу Маринара

Використовуйте велику сковороду, виготовлену з нереактивного матеріалу. Я рекомендую нержавіючу сталь або емальований чавун. Варіть свіжий часник і соус на середньому вогні і перемішайте дерев’яною ложкою.

Якщо ви віддаєте перевагу більш густий соус, просто тушкуйте довше. Якщо воно стане занадто густим, додайте трохи води. Якщо вам подобається, що ваш соус дуже гладкий, використовуйте заглибний блендер, щоб зробити пюре в кінці.