Соус ням-ням

Перейти до рецепту

За цим простим рецептом дізнайтеся, як приготувати японський соус «ям-ням» у стилі хібачі! Вам знадобиться лише кілька повсякденних інгредієнтів, які, ймовірно, вже є під рукою.

  Суші занурюють у невелику білу миску, наповнену домашнім японським соусом ям-ям, як у ресторанах Benihana hibachi!

Соус «Ям-Ям» — це соус для замочування на майонезній основі, такий же, як і в японських стейк-хаусах, наприклад Беніхана . Також відомий як японський креветковий соус, соус хібачі або соус Benihana Yum Yum, він вершковий, злегка гострий, трохи димний і гострий. Ви можете зробити його м’яким або гострим, додавши кайенський перець або шрірачу. Цей соус, який традиційно використовується для занурення креветок або стейків, може додати смаку багатьом стравам, натхненним японцями.

Цей рецепт соусу ням-ням можна приготувати з більш здорових інгредієнтів, і його легко зробити веганом або кето. Зробіть порцію для використання протягом тижня. Якщо ви випадково не любите соуси на основі майонезу, спробуйте наші дивовижні страви Тайський арахісовий соус , що ідеально поєднується з Свіжі спринг-ролли .



  Інгредієнти для домашнього соусу ням ям лежать на обробній дошці: майонез, оцет, часниковий порошок, кайенский перець, кетчуп і цукор.

Що міститься в соусі 'Ям-Ям'>

Хоча Benihana не оприлюднила пляшковий соус чи список інгредієнтів, деякі інші комерційно доступні соуси містять перелік інгредієнтів. Г Хьюз містить найчистіші інгредієнти, які я знайшов у пляшковому соусі Yum Yum, хоча він містить масло каноли та яйце. Інгредієнти, які вам знадобляться:

  • Майонез . Майонез є основою соусу ням ням і його не можна замінити. Однак існує багато здорових варіантів майонезу, доступних майже для будь-якої дієти/способу життя, від кето до палео, до вегана.
  • Томатний . Можна використовувати томатну пасту або кетчуп. У кетчупі вже є цукор та оцет, обидва з яких знаходяться в соусі ням-ням.
  • оцет . Оцет робить цей соус гострим, а також трохи розріджує його. У цьому рецепті можна використовувати рисовий або яблучний оцет.
  • Часниковий порошок . Не пропускайте часниковий порошок, він додає тонну смаку. Цибулевий порошок також часто використовується в соусі ням-ням. Не соромтеся додати до цього рецепту чайну ложку, якщо хочете.
  • Цукор . Не соромтеся додати трохи кленового сиропу для менш вишуканого варіанту.
  • паприка . Додайте колір і аромат диму за допомогою паприки.
  • Cayenne . Перець використовується в деяких пляшкових соусах ням-ням. Мені здається, що цей соус набагато смачніший з ноткою пікантності. Ви можете досягти цього за допомогою кайенського, шрірачі або обох!

Зробіть це кето

Майонез, природно, є безпечною для кето їжею, тому приготувати соус кето ням ням дуже легко. Просто опустіть цукор і використовуйте кетчуп без цукру. я рекомендую Первісна кухня . Якщо ви вважаєте, що йому потрібно більше солодощі, додайте рідку стевію по одній краплі.

Зробіть це веганським

Сьогодні існує багато різновидів веганського майонезу. я рекомендую Слідуйте за своїм серцем Vegenaise .

Як зробити його в домашніх умовах

Існують магазинні версії цього соусу, доступні в Інтернеті, найпопулярніші з них Террі Хо . Приготувати його в домашніх умовах так само легко і дозволяє контролювати якість інгредієнтів.

Приготувати домашній соус «Ям-Ям» так само просто, як змішати інгредієнти в мисці та поставити в холодильник. Немає необхідності готувати! Дайте соусу відпочити принаймні на одну годину або на ніч, щоб смаки злилися. Зберігайте його в баночці в холодильнику до одного тижня.

  Фото білого рамекіна, наповненого домашнім японським соусом ям-ям. На задньому плані видно роли суші.

Як використовувати соус Yum Yum

Цей соус традиційно використовується для стейків і креветок, але смачний до всього, що ви знайдете в японському ресторані Hibachi.

Перейти до вмісту   Невелике блюдо, наповнене японським соусом ням-ням із суші на задньому плані.

Інгредієнти

  • 1 склянка майонезу
  • 1 столова ложка кетчупу
  • 1 столова ложка часникового порошку
  • 1 столова ложка рисового оцту (або яблучного оцту)
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • щіпка кайенського
  • шрірача за смаком (за бажанням)
  • води розріджувати

Інструкції

  1. Додайте майонез, кетчуп, часниковий порошок, оцет, цукор, паприку та кайенський перець у невелику миску.
  2. Збийте разом до дуже однорідної консистенції.
  3. Додайте воду до розрідження, якщо потрібно, по одній чайній ложці за раз, поки соус не досягне бажаної консистенції.
  4. Спробуйте та відрегулюйте смаки за потребою, додавши більше кайенського або шрірачі для тепла.
  5. Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник мінімум на одну годину. За цей час смаки зливаються.
  6. Використовуйте свій домашній соус «ням-ням» з будь-якими стравами японської або хібачі, такими як смажений рис, суші, тофу або овочі.

Примітки

Варіант кето: майонез є безпечним для кето. Хороші варіанти — Chosen Foods або Primal Kitchen Mayo. Виключіть цукор і використовуйте кетчуп без цукру Первісна кухня .

Веганський варіант: використовуйте веганський майонез, наприклад Слухай своє серце .

Зберігання: зберігайте цей соус в герметичній банці в холодильнику до 7 днів.

Інформація про харчування:
Вихід: 16 Розмір порції: 1 столова ложка
Сума на порцію: Калорії: 98 Загальний жир: 10 г Транс-жири: Ненасичені жири: 8 г вуглеводи: клітковина: цукор: Білок:

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.