Що таке Масаго?

Перейти до рецепту

Що таке Масаго'>

  Невелика скляна миска, наповнена апельсиновим масаго, і чайна ложка на білій стільниці.

Мої діти люблять суші (переважно вегетаріанські суші), але одна з моїх дочок завжди захоплювалася масаго, коли була маленькою, вона завжди просила додатково зі своїми каліфорнійськими роликами.

Наважившись за останні роки на західні страви, багато людей ніколи не чули про це. У цьому посібнику я розгляну все, що вам потрібно знати про цю екзотичну спеціальність. Починаючи з найочевиднішого — що це таке?



Що таке Масаго?

Масаго — це різновид рибної ікри. Ікра риби — це дозрілі ікри кількох видів риб, найпопулярнішою з яких є ікра. Хоча ікра походить від осетра, Масаго походить від мойви.

Риба мойва невелика і зустрічається в багатьох океанах, включаючи північну частину Тихого, Північну Атлантику та Північний Льодовитий океан. Хоча за зовнішнім виглядом вони нагадують сардини, риба мойва відноситься до сімейства корюшок і кормової риби. Це робить їх дуже важливим джерелом їжі для ряду інших істот, включаючи морських птахів, тюленів, китів та інших риб.

Риба мойви їстівна, хоча через невеликий розмір багато хто не заморочується над кістками. Натомість їх шукають для виробництва інших продуктів, таких як масаго, рибне борошно та риб’ячий жир.

Масаго також відомий як ікра мойви. Ікру мойви можна збирати з самок, коли вони почнуть нерестити яйця, приблизно у віці від двох до чотирьох років. Ікру збирають, коли риба сповнена дозрілих ікринок, але до того, як у неї з’явиться можливість нересту.

  Зображення зверху шматочка суші з авокадо з масаго.

Як виглядає Масаго'>

У природному вигляді масаго блідо-жовтого кольору. Однак, коли ви побачите його, він, швидше за все, буде яскраво-помаранчевим, або навіть червоним або зеленим. Це пов’язано з тим, що масаго фарбується, щоб виглядати більш вражаюче, якщо його включати в страви.

Через різноманітність доступних кольорів Масаго часто плутають з тобіко. Це ще один вид рибної ікри, який походить від летючої риби.

  Гарне блюдо з роликами суші зверху, нігірі внизу та сашимі посередині.

Тобіко проти Масаго

Яйця масаго набагато менші за тобіко і набагато дешевші. Це робить його дуже популярним замінником тобіко, зокрема в суші-ролли .

У природному вигляді тобіко яскраво-червоного кольору. Якщо ви коли-небудь замовляєте суші тобіко, і це дуже дешево, швидше за все, ви їсте суші Масаго. Не хвилюйтеся, вони дуже схожі на смак.

Вартість і де купити

Ви можете купити Масаго майже в будь-якому японському продуктовому магазині або в елітних магазинах, як-от Whole Foods. Ви також можете замовити його в Інтернеті на різних сайтах, включаючи Amazon. Хоча це може коштувати близько ,00 за фунт, окремі пакети коштують близько ,00.

Який смак Масаго'>

Якщо ви їли тобіко раніше, у Масаго майже такий же смак. Різниця в текстурі, у Масаго менше хрускоту. На відміну від ікри інших риб, через невеликий розмір ікри Масаго вона не має такого ж відчуття, як ікра, як ікра.

Якщо ви раніше не пробували тобіко, масаго – це дуже унікальний смак. Він досить м’який, з солодкими та цитрусовими відтінками і, як і слід було очікувати від морепродуктів, трохи солоний.

Через його м’який смак його іноді змішують з іншими сміливими смаками, такими як васабі, імбир і чорнило кальмара.

Чи підходить вам Масаго?

Масаго є відмінним варіантом для додавання у свій раціон завдяки високому вмісту поживних речовин. Як і ікра інших риб, вона дуже низькокалорійна, але багата поживністю.

Одна столова ложка (15 грам) Масаго містить:

  • Калорії: 40,3
  • Білки: 3,9 г
  • Жири: 2,9 г
  • Вуглеводи: 0,6 г
  • Натрій: 240 міліграм
  • Магній: 48 міліграм
  • Рибофлавін: 0,1 мг
  • Пантотенова кислота: 0,6 мг
  • Фосфор: 57 міліграм
  • Залізо: 1,9 міліграм
  • Вітамін В12: 3,2 мкг
  • Селен: 10,5 мкг

Крім того, масаго також містить трохи вітаміну D, кальцію, вітаміну А і вітаміну В6

Хоча є деякий вміст жиру, це здоровий вміст жиру, яким славиться риба та морепродукти. Ікра риби багата омега-3 жирними кислотами, які відмінно підходять для серцево-судинної та імунної системи.

тим часом, вітамін D допомагає підтримувати наші кістки здоровими, а вітамін В12 допомагає підвищити рівень енергії та нервову систему.

Високий вміст магнію в Masago може допомогти підтримувати здоровий кров’яний тиск і підняти настрій. Подібно до цього, високий вміст селену допомагає зміцнити нашу імунну систему, а також підтримувати здорову репродуктивну систему для жінок.

Чи є якісь мінуси в їжі масаго'>

Як і з будь-якою рибою та морепродуктами, особливо виловленими в Атлантичному океані, ви можете бути стурбовані вмістом ртуті. Хороша новина полягає в тому, що мойва знаходиться на низькому рівні в харчовому ланцюгу як дрібна кормова риба, вміст ртуті в ній набагато нижчий, ніж у великій рибі, наприклад, рибі-меч і палтусі.

Крім того, ікра риби має дуже низький вміст ртуті в порівнянні з іншими частинами риби, яку ми їмо. Тому для тих, хто хоче знизити рівень ртуті, але любить морепродукти, Masago — чудовий вибір. Настільки, що навіть Американська асоціація вагітності каже, що вагітні жінки можуть безпечно насолоджуватися Масаго в помірних кількостях.

Ще одна проблема зі здоров’ям навколо Masago – вміст натрію. Як ви бачили у наведеній вище інформації про харчові продукти, навіть невелика частина масаго має високий вміст натрію. Масаго також часто змішують з іншими інгредієнтами з високим вмістом натрію, такими як сіль і соєвий соус, щоб покращити його смак.

Це не є унікальним для Масаго. Вся ікра риби має високий вміст натрію. Як і в будь-якому випадку, ви повинні намагатися обмежити споживання натрію менше ніж 2300 мг на добу , як рекомендовано FDA. Надмірне споживання солі може підвищити артеріальний тиск, що може призвести до серцевих захворювань.

Це дві основні проблеми зі здоров’ям, пов’язані з вживанням в їжу масаго, і вони ні в якому разі не повинні вас відлякувати. Однак існує також питання етики та стійкості.

Чи є Масаго стійким '>

Оскільки планета стає все божевільнішою і божевільнішою з кожним днем, багато людей все більше турбуються про вплив їхньої дієти на планету та тварин. Для багатьох це означає виключення певних видів їжі, які, як вони знають, мають значний негативний вплив на планету. Особисто я дотримуюся переважно рослинної дієти і рекомендую пам’ятати про те, як наш вибір їжі впливає на інших і на землю.

Хоча Masago є кращим екологічним вибором, ніж риба, як-от блакитний тунець, є побоювання щодо стійкості мойви. Ще цього року, WWF Канади закликав припинити вилов мойви, щоб дати можливість популяції відновитися.

Це не означає, що мойва перебуває під загрозою зникнення, поки що ні, але, за словами екологічних організацій, незабаром вони можуть бути. За останнє десятиліття було виловлено менше мойви, ніж будь-коли раніше. Крім того, є занепокоєння щодо методів лову мойви.

Оскільки самки мойви спрямовані на підтримку попиту на масаго, це ускладнює прогнозування майбутнього виду. Екологічні групи кажуть, що популяція видів вже постраждала від цієї практики, і майбутнє залишається невизначеним.

Через їх важливість у харчовому ланцюзі ця невизначеність вплине на інших тварин, включаючи китів, морських птахів та інших морських мешканців.

Все це говорить про те, що в помірних кількостях масаго становить не більшу небезпеку для навколишнього середовища, ніж будь-який інший морепродукт. Не забувайте купувати у відповідальних виробників, які використовують стійкі методи рибальства, які завдають менше шкоди океанам.

Риба, безумовно, завдає шкоди при збиранні ікри, як це, що може суперечити вашим цінностям, якщо ви вегетаріанець або веган, але не якщо ви пескатаріанец.

  Гостра таз з авокадо, зеленню, огірком, цибулею, рисом і масаго.

Як їсти масаго

Якщо ви вирішили спробувати цей делікатес, у вас є безліч смачних варіантів. Його унікальна текстура та смак роблять його чудовим доповненням до різноманітних страв азіатської кухні.

Деякі популярні ідеї рецептів Масаго включають:

  • Використання Масаго в якості начинки для суші-ролів або сушіріто
  • Створення соусу Масаго шляхом додавання інших інгредієнтів, таких як соєвий соус і васабі
  • Створення дегустаційної закуски з масаго, сиру та фруктів
  • Додавання Масаго до страв з локшини
  • Додавання Масаго в миски рис для суші
  • Насолоджуйтесь разом Сашимі або Нігірі

Ви можете бути настільки сміливим або креативним, як вам подобається, використовуючи Masago в кулінарії. Пам’ятайте, що він має досить сильний ефект, тому вам знадобиться лише невелика кількість, щоб додати смак. Щоб почати кілька ідей рецептів, перегляньте деякі з дивовижних рецепти суші на сайті.

Чи безпечно їсти масаго'>

Коротше кажучи, так, але турбуватися про їжу рибу чи морепродукти цілком нормально!

Масаго подають сирим, що може відразу відштовхнути деяких людей! Однак немає доказів того, що вживання в сирому вигляді масаго небезпечно для здоров’я.

Загалом, це дуже безпечна рибна ікра. Єдині люди, яким слід уникати Масаго, це ті, у кого алергія на рибу та молюсків.

Крім цього, ікра риби містить вітелогенін. Це тип білка яєчного жовтка, який є ще одним потенційним алергеном.

Якщо ви раніше не пробували ікру риби, знайте, що вона є дуже поширеним харчовим алергеном. Навіть якщо у вас немає алергії на морепродукти, у вас може бути алергія на ікру риби, тому будьте обережні, якщо ви ніколи раніше не пробували ікру риби і у вас була алергія!

Через високий вміст натрію тим, хто чутливий до солі або дотримується дієти з низьким вмістом натрію, слід уникати Масаго.

Більше ідей рецептів та блогів гурманів

Тепер ви знаєте відповідь на питання «Що таке Масаго?» Масаго — унікальний і ароматний інгредієнт, який добре підходить як доповнення до багатьох страв азіатської кухні. Він має низьку калорійність і високий вміст поживних речовин, що робить його корисним доповненням до збалансованого харчування.

Щоб отримати більше неймовірних рецептів і думок гурманів, обов’язково підписуйтесь на мій блог .

Перейти до вмісту Вихід: 1 рулон

Масаго суші

Час підготовки 10 хвилин Загальний час 10 хвилин

Що таке масаго? Цей тип яскраво-помаранчевої рибної ікри зазвичай використовується в японських стравах, таких як суші та поке-боул. Якщо ви готові спробувати масаго суші, ось простий рецепт для вас.

  Два суші-ролли з масаго.

Інгредієнти

Інструкції

  1. Покладіть норі на килимок для суші або обробну дошку.
  2. Посипте норі тонким шаром рису для суші, залишивши на одному кінці межу в 1 дюйм.
  3. Покладіть авокадо (і/або будь-які альтернативні начинки) близько до кінця, протилежного краю бордюру норі.
  4. Згорніть суші в колоду, починаючи з боку, найближчої до начинки, і закінчуючи крайовим краєм. Змочіть облямівку норі, щоб допомогти ущільнити.
  5. Розріжте колоду навхрест приблизно на 8 частин.
  6. Зверху до кожного посипте невелику ложку масаго.

Примітки

Суші масаго часто готують з масаго, покритого рисом. Щоб зробити цей тип, вам потрібно приготувати суші з рисом зовні, а потім просто згорнути або втиснути масаго в рис.

Інформація про харчування:
Вихід: 8 Розмір порції: 1 шт
Сума на порцію: Калорії: 104 Загальний жир: 6 г Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: 5 г холестерин: 2 мг натрій: 93 мг вуглеводи: 11г клітковина: 2 г цукор: 2 г Білок: 2 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.