Що таке харчові дріжджі + найкращі рецепти поживних дріжджів

Перейти до рецепту

Харчові дріжджі! Нуч! Давайте дізнаємося відповідь на питання, що таке харчові дріжджі»>

  Миска пластівців поживних дріжджів. Дізнайтеся відповідь на питання, що таке харчові дріжджі, дізнайтеся про користь і рецепти харчових дріжджів.

Харчові дріжджі є одним із цих суперечливих інгредієнтів. Люблю Брюсельська капуста , більшість людей або люблять, або ненавидять. Коли я вперше спробував це в коледжі за рекомендацією друга вегетаріанця, я подумав, що це жахливо. Але зараз мені це дуже подобається, особливо після скорочення споживання молочних продуктів.



Що таке харчові дріжджі

Також ласково відомий як nooch , харчові дріжджі – це неактивні сухі дріжджі, які часто збагачуються вітамінами, особливо вітаміном B-12. На перший погляд це трохи схоже на рибний корм, однак це смачна приправа, спеціально розроблена для задоволення харчових потреб вегетаріанців і веганів.

З «сирним» смаком умамі, що робить його чудовою заміною будь-якого сиру, такого як пармезан, ви посипте супи, макарони та інші продукти. Він також добре поєднується з веганськими вершковими соусами, такими як соус «кесо» на основі крему з кешью та соуси типу Альфредо.

Як і деякі інші запропоновані інгредієнти: темп , тофу , сочевиця , нут , і кіноа , харчові дріжджі є популярним основним продуктом рослинного походження.

Переваги харчових дріжджів

  Інформація про харчову цінність на тарі Брегга's nutritional yeast. Nutritional yeast has benefits for vegetarians and vegans, since it's high in protein and a source of vitamin B-12.

Деякі люди використовують харчові дріжджі для смаку, інші використовують їх для поживних переваг. Я люблю це для обох! Харчові дріжджі часто є хорошим джерелом вітаміни групи В , в тому числі B-12 , і забезпечує 8 грам білок за 1/4 склянки (бренд Bob’s Red Mill). Він також часто збагачений фолієвою кислотою, яка корисна для здоров’я вагітність .

Точний вміст вітамінів і мінералів буде відрізнятися від бренду до бренду залежно від того, як і чи він збагачений. Важливо перевірити етикетку та поговорити зі своїм лікарем або дієтологом про те, чи безпечно для вас покладатися виключно на B-12 з цього продукту, оскільки це важливий вітамін.

Харчові дріжджі зазвичай містять низький вміст натрію, не містять глютену та веганські, але під час обробки можуть бути забруднені горіхами або іншими алергенами, тому завжди перевіряйте упаковку.

Де купити харчові дріжджі

  Три марки харчових дріжджів: Bob's Red Mill, Trader Joe's, and Bragg.

Як змінилися часи! Коли я вперше шукав цей інгредієнт 15 років тому, мені довелося піти в невеликий місцевий магазин здорової їжі. Тепер ви можете знайти його в багатьох звичайних продуктових магазинах, а також у Trader Joe’s, Sprouts, Whole Foods, а також через мої Партнерське посилання Amazon тут (це означає, що я отримаю невелику комісію, коли ви робите покупки за посиланням). Я найчастіше купую цей основний продукт у Trader Joe’s, оскільки вважаю, що це найкраща ціна, і мені подобається смак.

  • Торговець Джо коштує близько за мішок.
  • Брегга знайдено в Whole Foods, Amazon та інших. Я заплатив 6,49 доларів за контейнер у нашому місцевому Whole Foods. Я великий шанувальник продуктів Bragg, особливо оскільки вони є місцевою родиною (у моєму рідному місті), як згадувалося в нашому Напій з яблучного оцту рецепт!
  • Червоний млин Боба було трохи більше 5 доларів у нашому місцевому Target. Це ще один бренд, який мені дуже подобається.

Загальні запитання

Чи є харчові дріжджі без глютену'>

Так, має бути. Однак важливо перевірити наявність інших інгредієнтів і перехресного забруднення, якщо у вас алергія. Деякі бренди, як-от Bob’s Red Mill, «перевірені та підтверджені» безглютеновими.

Харчові дріжджі проти пивних дріжджів?

Обидва отримані з одного виду дріжджів, Saccharomyces cerevisiae , але вони дуже відрізняються за смаком, використанням і поживністю. Пивні дріжджі є побічним продуктом варіння пива і часто використовуються як дієтична добавка ( 1 ).

Чи є харчові дріжджі веганськими'>

Так! Насправді, він дуже популярний у вегетаріанських і веганських дієтах, оскільки містить багато білка та вітамінів групи В.

Чи є якісь небезпеки при використанні цього продукту?

Незважаючи на те, що вони корисні для більшості людей, як і всі харчові добавки, їх слід вживати в помірних кількостях і, можливо, підходять не всім. Ви можете уникати цього, якщо у вас чутливість до дріжджів, IBD ( два ), або чутливі до продуктів з високим вмістом клітковини.

Чи є якісь харчові замінники дріжджів»>

Якщо ви виявите, що вам не подобається смак, знайдіть інші інгредієнти умамі, такі як веганський пармезан, трюфельна сіль або олія, як я використовую Веганська Рікотта , грибний порошок, соєвий соус/рідкі амінокислоти або паста місо.

Рецепти харчових дріжджів

  Миска вершкового веганського сирного соусу, приготованого з кешью та поживних дріжджів, стоїть на стільниці поруч із вареною пастой пенне. Цей веганський сирний соус з кешью чудово підходить для веганського мак і сиру.

Зазвичай я використовую цю приправу для посипання, а не як інгредієнт рецепта. Моя найкраща порада, щоб зробити його смачним, - використовувати його з невеликою кількістю рожевої або морської солі. Деякі смачні способи використання харчових дріжджів включають:

  • Куди б ви не посипали пармезаном
  • Попкорн
  • Смажені овочі
  • Чіпси з капусти
  • Тофу-скрембл
  • макарони
  • Тост з авокадо
  • Запечена або смажена картопля
  • Мак і «сир» на рослинній основі
  • Супи
  • Веганський сирний соус (рецепт внизу!)

Тофу-скрембл

За цим простим рецептом омлету з тофу можна отримати смачний сніданок. Дізнайтеся, як приготувати веганську яєчню з базового омлету з тофу або овочі на фермерському ринку.

Часникове пюре Цвітна капуста

Цвітна капуста пюре! Картопляне пюре з цвітної капусти — це кремовий і затишний здоровий гарнір, який ідеально підходить для свят або будь-якого дня. Цей рецепт часникового пюре з цвітної капусти підходить для кето та вегетаріанців.

Італійський овочевий суп

Найкращий рецепт домашнього овочевого супу фарро! Цей корисний італійський овочевий суп легко приготувати на плиті або в скороварці швидкого приготування. Зверху посипте дрібкою нуча замість пармезану.

Веганський соус Цезар

Легка веганська заправка «Цезар» для приготування найсмачніших веганських салатів «Цезар»! Кешью роблять цю заправку надзвичайно вершковою і не містить молочних продуктів.

Веганський суп з брокколі з кремом з кешью

Гладкий крем з кешью робить цей безмолочний суп з брокколі надзвичайно кремовим. Спробуйте цей поживний суп для затишного обіду чи вечері.

Суп з сочевиці в скороварці швидкого приготування

Ситний і смачний овочевий суп із сочевиці легко приготувати в Instant Pot. Суп з сочевиці швидкого приготування — чудова ситна рослинна вечеря.

Веганський сніданок Буріто

Буріто для сніданку, наповнене тофу-скремблом, картоплею, авокадо та руколою, — це смачний веганський сніданок з високим вмістом білка.

Попкорн з плити

Дізнайтеся, як приготувати попкорн на плиті за цим простим рецептом. Насолоджуйтесь на самоті або з однією з цих ідей приправ.

Різотто швидкого приготування з горошком і артишоками

Скороварка Instant Pot робить різотто простіше, ніж будь-коли. Спробуйте наше улюблене поєднання гороху та артишоків!

Веганський шпинатний соус з артишоку

Смачний теплий соус з артишоків зі шпинату з пальмовими сердечками та вершковим соусом на основі кешью. Цей корисний соус ідеально підходить для перекусу або як частина грубої тарілки.

Паста песто

Паста Пенне з вершковим горохом — це легка вечеря на рослинній основі, наповнена яскравими свіжими ароматами базиліка, лимона, часнику та горошку. Цей рецепт наразі не містить поживних дріжджів, але його було б смачно посипати зверху або змішати.

Тост з авокадо

Як приготувати найкращий тост з авокадо! Спробуйте всі ці рецепти смачних тостів з авокадо, від простих до насичених корисними начинками. Усі ці прості рецепти тостів з авокадо є веганськими. Мій улюблений: авокадо на заквасці з додаванням морської солі, харчових дріжджів і паростків.

Перейти до вмісту   Веганський сирний соус

Інгредієнти

  • 1 склянка сирих кешью, замочених на ніч
  • 1/8-1/4 склянки харчових дріжджів
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки морської солі
  • 1/2 склянки води, якщо потрібно
  • свіжо подрібненого чорного перцю

Інструкції

  1. Злийте і промийте замочені кешью.
  2. Додайте кешью в блендер або кухонний комбайн. Додайте поживні дріжджі (1/8 склянки для початку або 1/4 склянки, якщо ви любите поживні дріжджі), часниковий порошок, лимонний сік, сіль і половину води.
  3. Накрийте блендер або кухонний комбайн кришкою і увімкніть, щоб змішувати. Повільно додавайте воду через отвір у верхній частині, поки соус не досягне бажаної консистенції. Для розрідження вам може знадобитися навіть більше ніж 1/2 склянки води.
  4. Спробуйте і додайте більше поживних дріжджів, лимона, часникового порошку або солі за смаком. Приправте гарною щіпкою перцю.
  5. Щоб подати, відразу полийте гарячою пастой або подайте разом з овочами на пару (запечена картопля або брокколі — чудовий варіант).

Примітки

Якщо ви поспішаєте, ви можете швидко замочити кешью, заливши їх окропом і давши настоятися 1 годину. Щоб пропустити замочування всіх разом, спочатку дрібно подрібніть кешью в блендері (для цього методу вам знадобиться додаткова вода). Ми виявили, що замочування на ніч призвело до найменшої кількості «горіхів» в соусі.

Інформація про харчування:
Вихід: 4 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 225 Загальний жир: 15 г Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: 11г холестерин: 0 мг натрій: 278 мг вуглеводи: 16 г клітковина: 4 г цукор: 2 г Білок: 12 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.