Риболліта

Перейти до рецепту

Розігрійтеся за допомогою миски риболліта Тоскана, класичного тосканського овочевого супу з хлібом. Спонсором цієї публікації виступила пекарня La Brea. Усі думки та думки мої власні.

  Дві миски тосканського супу риболіта з овочами, капустою та білою квасолею з хлібом. Вегетаріанське або веганське рагу's healthy and delicious.

Італійські та тосканські, зокрема, рецепти — мої улюблені, тому я не можу повірити, що ще не поділився своєю версією риболіти! Якщо ви ще не досліджували автентичні та оновлені італійські рецепти, які я навчився, живучи в Тоскані, не пропустіть ці Тісто для піци , Простий соус для піци , Картопля до Помодоро , Овочевий суп Фарро , Апероль Шприц , і Потонув рецепти!

Риболліта — це класичний тосканський суп із овочами, великою кількістю капусти та/або капусти, білою квасолею та хлібом. La Brea Bakery Italian Round, яку ви можете знайти у Vons у відділі пекарні, ідеально підходить для цього рецепту, оскільки має карамелізовану хрустку золотисту скоринку, м’яку всередині, сільський вигляд і аромат свіжої випічки. З нашим також було б ідеально Справжній рецепт брускетти . У цьому рецепті хліб можна розірвати на шматочки розміром 1 дюйм і тушкувати, щоб створити густе і шовковисте традиційне тосканське рагу, або підсмажити і подати зверху, щоб отримати більш хрустку текстуру.



Інгредієнти риболліти

  Інгредієнти для тосканської риболіти готуються на обробній дошці.

Усі інгредієнти, які мені потрібні для цього простого італійського овочевого супу, я зібрав у найближчому продуктовому магазині Vons. Я зміг отримати більшість інгредієнтів органічними, і є навіть додаток, який можна завантажити для купонів.

Можливо, більшість із цих інгредієнтів у вас вже є вдома. Вам знадобиться хороша оливкова олія, цибуля, часник, морква, селера, капуста, капуста, варена біла квасоля і хороший хрусткий італійський хліб, як-от La Brea Bakery Italian Round. Як наш Рецепт панзанелли , це чудовий варіант для використання старих буханців хліба. Схожий на наш Детокс капустяний суп рецепт, я люблю капусту тут, але ви можете пропустити її і збільшити капусту до 1 фунта, якщо хочете. Фенхель — ще один типовий інгредієнт, тому, якщо вам подобається, не соромтеся додавати подрібнену цибулину замість або на додаток до капусти, або додайте щіпку подрібненого насіння фенхелю.

Як приготувати риболіту на плиті або скороварці

  У білій каструлі готують цибулю, моркву і селера.

Почніть з пасерування цибулі, моркви, селери та часнику з невеликою кількістю солі та щіпкою пластівців червоного перцю. Мені подобається частково покривати, щоб овочі трохи потіли.

  Нашатковану капусту додають у каструлю, щоб почати готувати риболіту.

Додайте нашатковану капусту і обсмажте її.

  Білий горщик Staub, наповнений овочами, білою квасолею, помідорами та зеленню, доводиться до кипіння.

Потім додайте банку нарізаних кубиками або нарізаних помідорів, варену квасолю, овочевий бульйон і зелень.

  Видно, як рука кидає капусту в каструлю з киплячою риболлітою.

Додайте багато-багато подрібненої капусти і залиште це все разом до густого рагу.

Риболліту можна зробити і в скороварці, як у нас Суп мінестроне швидкого приготування , Суп з сочевиці , і більше .

Дотримуйтесь тих же інструкцій, але як тільки овочі, крім капусти, були додані та перемішані, закрийте кришку і готуйте при високому тиску протягом 4 хвилин. Природно відпустіть на 5 хвилин, а потім швидко зніміть залишковий тиск. Зніміть кришку і додайте капусту. Обсмажте і тушкуйте ще 5 хвилин.

Додайте хліб до супу Риболліта

  Дві миски тосканського супу риболіта на мармуровій стільниці поруч із італійським круглим хлібом La Brea. Цей тосканський суп з хліба, овочів, капусти та білої квасолі — це здорова та смачна вегетаріанська/веганська страва.

Традиційно хліб тушкували в супі. Особисто я вважаю за краще підсмажувати хліб, іноді з невеликою кількістю сиру або часнику та оливкової олії, і нарізати його шматочками, як грінки, або скибочками для замочування. Так ви зможете по-справжньому насолоджуватися хлібом.

Якщо ви хочете отримати більш справжню тосканську риболіту, просто наріжте дві жмені хліба і перемішайте його з капустою. Можливо, вам також знадобиться додати ще трохи бульйону або води.

Перейти до вмісту   Риболліта

Інгредієнти

  • 4 скибочки Хрусткого італійського хліба, наприклад La Brea Bakery Italian Round
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 2 морквини, нарізані кубиками
  • 2 палички селери, нарізані кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
  • 1/2 чайної ложки морської солі
  • 2 склянки нашаткованої зеленої капусти
  • 15 унцій нарізані кубиками помідори
  • 3-4 склянки овочевого бульйону
  • 2 склянки вареної/консервованої квасолі каннеліні, обсушити і промити
  • 2 гілочки чебрецю
  • 2 гілочки розмарину
  • 10 унцій подрібненої капусти
  • Пармезан або харчові дріжджі, для подачі

Інструкції

  1. Розріжте скибочки хліба навпіл або на кубики розміром 1-2 дюйма. Обсмажте до золотистого кольору і відставте.
  2. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву і селеру і пасеруйте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник, пластівці перцю, сіль і капусту і готуйте ще кілька хвилин.
  3. Додайте помідори, бульйон, квасолю та зелень. Доведіть до кипіння і варіть, частково накривши кришкою, 20 хвилин.
  4. Видаліть зелень і додайте капусту. Здаватиметься, що капусти багато, але вона дійсно готується. Продовжуйте тушкувати, поки капуста не зів’яне, приблизно 5 хвилин. Приправити за смаком сіллю і перцем.
  5. Подавайте суп у мисках і посипте підсмаженим італійським хлібом, пармезаном та/або крапелькою оливкової олії.

Примітки

Справжню тосканську риболіту зазвичай готують разом із нарізаним хлібом і додають прямо в суп. Я віддаю перевагу його підсмаженому та доданому зверху в кінці, але не соромтеся робити це в будь-який спосіб.

Я використовував тут капусту та капусту, але не соромтеся використовувати лише капусту, збільшивши її до 1 фунта, або лише капусту, збільшивши до 1 головки.

Якщо у вас є, крапелька трюфельної олії стане смачним доповненням.

Інструкції для швидковарки швидкого приготування:


Хоча я особисто віддаю перевагу смакам цього супу, коли готую на плиті, його легко приготувати в Instant Pot. Розігрійте олію на режимі «Пасерування». Обсмажте цибулю, моркву та селеру до м’якості. Додайте часник, пластівці перцю, сіль і капусту і смажте ще хвилину. Виберіть скасувати. Додайте помідори, 3 склянки бульйону, боби, чебрець і розмарин. Виберіть ручне/варіння під тиском (високий) протягом 5 хвилин. Звільніть тиск природним шляхом протягом 5 хвилин, потім обережно швидко звільніть тиск. Обережно зніміть кришку і додайте капусту. Тушкуйте 3 хвилини. Приправити за смаком сіллю і перцем і подавати з підсмаженим хлібом.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1 миска
Сума на порцію: Калорії: 240 Загальний жир: 6 г Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: 5 г холестерин: 0 мг натрій: 1881 мг вуглеводи: 38 г клітковина: 9 г цукор: 9 г Білок: 11г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.