Рецепт швидкого маринованого буряка

Перейти до рецепту

Дізнайтеся, як швидко приготувати маринований буряк у холодильнику за цим простим рецептом! Маринований буряк корисний для поживних речовин і насичений смаком.

  Рука тримає банку червоного маринованого буряка з кропом.

Всі ми знайомі з солоними огірками. Я навіть поділилася рецептом Огірки кропу швидкого приготування в холодильнику кілька років тому, і якщо ви ще не пробували їх, спочатку вирушайте туди. Останнім часом наша родина любить інші мариновані овочі.

Я відкриваю все більше маринованих овочів, таких як маринована зелена квасоля, цвітна капуста, морква, брюссельська капуста і так, буряк. Одна з моїх улюблених торгових марок, Pacific Pickle Works , знаходиться тут, у моєму місті Санта-Барбара. Маринований буряк — улюблена родина, тож спочатку довелося спробувати її. Що нам замаринувати далі'>



  Гарна банка маринованого буряка на мармуровій стільниці.

Як зробити зібраний буряк

Ми вже зробили кілька смачних рецептів з буряка, від Бурякові бургери до Салат з буряка , і навіть а Буряковий смузі . Коли наш сад процвітав, у нас росло багато кольорів буряків, і ми смажили купу щотижня. Для маринування буряка потрібно всього кілька простих кроків. Давайте подивимось!

  Три цілі буряки з відрізаною зеленню сідають на обробну дошку.

Крок 1: Підготуйте буряк

Буряк часто буває пучками по 2 великих або 3 середніх буряка. Найпоширеніший колір – насичений фіолетово-червоний, але є й інші різновиди, наприклад золотистий, і вони також підійдуть для цього рецепту.

Зрізати зелень буряка, але залишити на потім – вона чудово обсмажується з невеликою кількістю оливкової олії, часнику, солі та перцю. Зелень буряка ми також годували нашим курчатам. Буряк помити, але залишити шкірку.

  Три варені буряки на обробній дошці перед розрізанням на четвертинки для маринованого буряка.

Крок 2: Зваріть буряк

Існує кілька способів приготування буряка. Для максимальної солодощі та смаку, смаження буряків це мої переваги. Зовсім недавно я почав готувати цілі буряки під тиском у Instant Pot. Це економить багато часу, а буряк чудовий на смак. Зваріть цілі буряки середнього розміру протягом 15-20 хвилин у кошику для пароварки з 1 склянкою води в футлярі. Обережно швидко випустіть пар. Більш детальну інформацію можна знайти у нас Салат з буряка пост. Знайдіть найкраще Рецепти миттєвого горщика на основі рослин тут !

  Яскраво-червоний варений буряк очищають від шкірки і нарізають кружальцями. Від буряка йде пара.

Крок 3: Очистіть і наріжте буряк

Відріжте нижню частину кореня і 1/2 дюйма від верхньої. Як тільки буряк стане м’яким, шкірка відразу зійде. Я вважаю, що це найлегше зробити під прохолодною проточною водою, оскільки це може бути брудним.

Якщо ваш буряк невеликий, ви можете залишити його цілком. Для середнього та великого буряка наріжте шістками або меншими скибочками.

  Яблучний оцет, перець горошком, зерна гірчиці та цукор варіть у мідній каструлі на плиті, щоб зробити маринування буряків.

Крок 4: Приготуйте рідину для маринування

Саме звідси походить весь чудовий смак, який буде вливатися в буряк. Зваріть яблучний оцет з водою, спеціями і невеликою кількістю цукру. Якщо ви не впевнені, що робити з рештою пляшки яблучного оцту, спробуйте Заправка для салату з яблучного оцту або Напій з яблучного оцту .

Крок 5: Буряк залити рідиною

Додайте буряк в консервну банку розміром з кварту. Пучок з 3 буряків середнього розміру давав якраз потрібну кількість для цього розміру. Якщо ваш буряк не вся підходить, помістіть все, що можна, і насолоджуйтеся рештою свіжою. Додайте скибочки часнику і кріп і залийте маринуванням, щоб воно покривало приблизно на 1/2 дюйма. Можливо, вам знадобиться не вся рідина. Якщо в каструлі залишилися спеції, просто покладіть їх у банку.

Запечатайте і зберігайте швидко маринований буряк в холодильнику – він повинен пролежати місяць-два!

Консервування маринованого буряка

Деякі люди, особливо ті, у кого великий врожай буряків з городу, можуть віддати перевагу консервувати буряк, щоб він був стійким до зберігання. Під час консервування дуже важливо використовувати певну кількість кислоти з міркувань безпеки харчових продуктів. Продукти з низьким вмістом кислоти необхідно консервувати під тиском, тоді як продукти з високим вмістом кислоти можна консервувати на водяній бані. Рецепт на картці нижче призначений для швидкий холодильник маринований буряк, а не традиційно консервований буряк. Для консервування я використовую повну книгу м’ячів з домашнього консервування, яку ви можете знайти на моєму сайті Партнерське посилання Amazon тут . У цій книзі рідина складається з 2 1/2 склянок білого оцту, 1 склянки води та 1 склянки цукру.

Варіації маринованого буряка

Тут можна пограти зі спеціями. Для солодких прянощів зібраного буряка замість інших спецій, часнику та кропу використовуйте 1 паличку кориці та 5 цілих зубчиків. Для пікантного маринованого буряка додайте більше пластівців червоного перцю.

Як використовувати маринований буряк

Перейти до вмісту   Швидкий маринований буряк

Інгредієнти

  • 1 пучок буряка (3 середнього розміру = 3 склянки вареної четвертинки буряка)
  • 1 ½ склянки яблучного оцту
  • 1 ½ склянки води
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • ½ чайної ложки морської солі
  • ½ чайної ложки цілих горошин перцю
  • ½ чайної ложки насіння гірчиці
  • щіпка пластівців червоного перцю
  • 2 зубчики часнику, нарізані
  • 1 невеликий пучок свіжого кропу

Інструкції

  1. Зріжте зелень на 1 дюйм від верхньої частини буряка і збережіть для іншого використання. Буряк помити.
  2. Готуйте буряк, дотримуючись вказівок нижче в розділі приміток. Дайте буряку достатньо охолонути для обробки. Зніміть шкірку під проточною прохолодною водою. Нарізати кружальцями.
  3. Тим часом приготуйте рідину для маринування. Додайте оцет, воду, цукор, сіль, перець горошком, насіння гірчиці та пластівці червоного перцю в невелику каструлю, поставлену на середній вогонь. Доведіть до кипіння і перемішайте, щоб цукор розчинився. Продовжуйте тушкувати протягом 5 хвилин, щоб розкрити смак.
  4. Помістіть дольки буряка, часник і кріп в банку для консервування розміром з кварту, залишаючи принаймні 1/2 дюйма до верху банки. Залийте рідину для маринування на буряк у банку, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору. Можливо, вам знадобиться не вся рідина. Якщо в каструлі залишилися спеції, просто розкладіть їх ложкою в банки.
  5. Остудіть до кімнатної температури, потім приберіть в холодильник.

Примітки

Як приготувати буряк:

  • Щоб приготувати буряк у вашому Миттєвий горщик , додайте одну склянку води в каструлю і покладіть буряк на кошик пароварки. Готуйте в ручному режимі 15-20 хвилин залежно від розміру, потім швидко скиньте тиск. Обережно зніміть кришку і переконайтеся, що вони м’які.
  • До кип’ятити буряка, покладіть у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть до готовності, 20-40 хвилин залежно від розміру.
  • До печеня в фольга , або a Голландська піч , дотримуйтесь інструкцій за посиланням.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon та учасник інших партнерських програм, я заробляю на покупках, які відповідають вимогам.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 35 Загальний жир: Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг вуглеводи: 6 г клітковина: Білок:

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.