Рецепт сальси для консервування

Перейти до рецепту

Консервування сальси - це фантастичний спосіб консервувати помідори. Цей мексиканський рецепт товстої сальси для консервування адаптований з класичного рецепту Ball і його легко зробити м’яким або гарячим.

  Баночка домашньої мексиканської сальси для консервування стоїть на білій стільниці поруч зі свіжою кінзою.

Кожного літа до початку осені наша рецепти свіжих помідорів отримати багато любові. Автентичний Брускетта , Маринара зі свіжими помідорами , Суп з смажених томатів , і Свіжий томатний соус є кілька улюблених, і вони почалися з наших багатих домашніх помідорів. І кожного літа я отримую запити на рецепт сальси для консервування, тож ми тут!

Консервування помідорів, цілих, у вигляді пассати або соусу для макаронів, або сальси, є чудовим способом зберегти їх для використання протягом року. На відміну від нашої свіжої томатної сальси, смаки та кольори трохи пом’якшуються під час консервування сальси. Однак цей рецепт легко зробити м’яким або гострим, просто додавши більше або менше перцю чилі або гострого соусу. Використовуйте його як соус для чіпсів, додайте в буріто або пюре пізніше і використовуйте як літній маринад для гриля.



Консервування сальси

Рецепти сальси для консервування відрізняються від сальси зі свіжих помідорів, оскільки у всіх рецептах консервування повинна бути належна кислотність, а їжа повинна бути належним чином оброблена. Ви не можете просто готувати будь-яку сальсу, але існує багато варіацій та рецептів сальси, створених спеціально для консервування – як цей! Я дізнався, як можна, і цей рецепт був адаптований з кулінарної книги, Ball Повна книга домашнього збереження. Ви можете дізнатися більше про консервування на Сайт для м'ячів .

Консервування сальси — це багатоетапний процес, тому я пропоную приступити до цього проекту у вихідні, коли у вас буде достатньо часу. Якщо ви не хочете обробляти консерви з киплячою водою або готуєте меншу партію, ви можете приготувати цей рецепт і заморозити банки, не забудьте залишити простір для розширення. Консервування в холодильнику теж весело – спробуйте моє улюблене Холодильник Огірки кропу , Маринований буряк , і Чіа Джем .

  Інгредієнти для домашньої консервованої сальси готуються на обробній дошці і включають томати, болгарський перець, цибулю, халапеньо, часник, кінзу, сіль і яблучний оцет.

Що Вам знадобиться

  • Консерва для водяної бані. Це великий глибокий горщик з кришкою і решіткою внизу. Я використовую невелику круглу решітку або пароварку.
  • Скляні банки для консервування. Вам знадобиться близько 12 8 унцій. або 6 банок розміром з півлітра. Я використовувала кулі банки.
  • Помідори. Використовуйте червоні помідори середнього та великого розміру, тверді, але не тверді, наприклад Early Girl або Roma. Вони повинні будуть бути очищений тому уникайте крихітних сортів, таких як помідори черрі. Найкращий смак дадуть дозрілі помідори.
  • Цибуля. Я люблю використовувати білу цибулю для сальси.
  • Зелений болгарський перець.
  • Халапенос. Не соромтеся використовувати свої улюблені перці чилі, такі як гострий банан, серрано або угорський віск. Видаліть насіння для м’якої сальси або тримайте їх гарячими.
  • часник. Часник у цьому рецепті м’який, але додає чудовий смак. Ви завжди можете додати більше безпосередньо перед подачею, якщо відчуваєте, що це потрібно.
  • кінза. Як і часник, кінза пом’якшується. Додайте свіжу кінзу або використовуйте її для прикраси перед подачею, щоб ваша сальса знову стала яскравою і свіжою.
  • сіль. Я використовую морську або кошерну сіль, але підходить будь-який вид, оскільки його мета в цьому рецепті – приправа, а не консервація.
  • Яблучний оцет. Хоча я використовую свіжий сік лайма для кислоти в рецептах свіжої сальси, дуже важливо, щоб ви використовували оцет і потрібну кількість для безпечного консервування.
  Як приготувати сальсу для консервування. Інгредієнти для домашньої кремезної мексиканської сальси можна побачити у великій каструлі з нержавіючої сталі.

Як приготувати сальсу для консервування

Цей рецепт легкої щільної мексиканської сальси швидко збирається, коли всі інгредієнти нарізані кубиками. Всі інгредієнти змішують в каструлю з нержавіючої сталі і тушкують до загустіння.

Важливо використовувати лише каструлі та посуд з нержавіючої сталі, оскільки кислота в помідорах може вступати в реакцію з іншими поширеними кулінарними матеріалами, такими як мідь, алюміній та залізо.

Хоча помідори є кислими, як згадувалося вище, рН недостатньо високий, щоб безпечно зберігати в ємності з водою без додаткової кислоти. Ось чому оцет входить в рецепти консервування домашньої сальси.

  Гаряча домашня сальса на пару заливається в гарячу банку Ball Mason.

Після того, як сальса закінчиться готуватися на плиті, її можна розлити в гарячі чисті консервні банки і обробити в ємності з водою.

  8 унцій Кулькові банки, наповнені домашньою консервованою сальсою на мармуровому прилавку.

Зберігання та обслуговування

  • Зберігайте домашню консервовану сальсу в коморі до одного року. Після відкриття зберігати в холодильнику і використовувати протягом тижня.
  • Безпосередньо перед подачею перемішайте або прикрасьте свіжою кінзою, щоб вона стала яскравішою. Щоб додати тепло, додайте трохи гострого соусу безпосередньо перед подачею.
  Чіп зачерпує домашню сальсу.

Більше рецептів сальси

Перейти до вмісту Вихід: близько 6 (8 унцій) банок

Найкращий рецепт сальси для консервування

Час підготовки 30 хвилин Час приготування 35 хвилин Додатковий час 5 хвилин Загальний час 1 година 10 хвилин

Консервування сальси – чудовий спосіб консервувати помідори. Це рецепт товстої сальси в мексиканському стилі для консервування в киплячій ємності, яку можна зробити м’якою або гарячою. Не соромтеся подвоїти рецепт, коли у вас є велика кількість помідорів.

  Одна кулька, наповнена консервованою сальсою.

Інгредієнти

  • 5 склянок нарізаних кубиками очищених помідорів (приблизно 11 середніх)
  • 2 1/2 склянки нарізаного кубиками зеленого болгарського перцю (приблизно 3)
  • 2 1/2 склянки нарізаної кубиками білої цибулі (1-2 великих)
  • 1 1/4 склянки нарізаного кубиками халапеньо з насінням (приблизно 3)
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
  • 1/2 столової ложки солі (я використовую кошерну або морську сіль)
  • 3/4 склянки яблучного оцту
  • 1/2 чайної ложки гострого перцевого соусу (необов'язково для додаткового тепла)

Інструкції

  1. Підготуйте консерви, банки та кришки на водяній бані та тримайте їх у теплі. Я промиваю свої в гарячій посудомийній машині, коли готую сальсу. Оскільки це рецепт з високим вмістом кислоти, який обробляється в контейнері для води, банки не потрібно повністю стерилізувати, як це було б у рецепті з низьким вмістом кислоти. Тепло від ємності для води знищить будь-які бактерії.
  2. Змішайте нарізані кубиками помідори, перець, цибулю, халапеньо, часник, кінзу, сіль та оцет у великій каструлі з нержавіючої сталі.
  3. Поставте на сильний вогонь і помішуйте, поки помідори не почнуть пускати сік, а сальса не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте до злегка загустіння, приблизно 10 хвилин. Скуштуйте сальсу і додайте гострий соус, якщо ви хочете додати більше тепла.
  4. Зніміть з вогню або зменшіть до дуже низького, щоб зберегти тепло. Розкладіть гарячу сальсу в гарячі банки, залишивши ½ дюйма вільного простору. Протріть обід начисто.
  5. Накрийте банку кришкою і закрутіть стрічку, щоб вона була щільно.
  6. Помістіть банки в консервну банку, накривши принаймні один дюйм води. Доведіть до кипіння, накривши кришкою, і варіть 15 хвилин.
  7. Зніміть кришку і залиште банки в гарячій воді на 5 хвилин, щоб тиск стабілізується. Обережно вийміть банки і дайте спокійно відпочити протягом 24 годин при кімнатній температурі.
  8. Переконайтеся, що всі банки мають вакуумне ущільнення, знявши кільця та натиснувши на кришки. Вони повинні бути увігнутими і взагалі не рухатися. Якщо центр кришки відскочив назад, вакуумного ущільнення немає, і банку з сальсою потрібно негайно охолодити.

Примітки

Щоб забезпечити безпечне консервування, цей рецепт був заснований на рецепті сальси Ball для консервування з Ball Повна книга домашнього збереження кулінарна книга.

Коли ви будете готові подавати свою консервовану сальсу, ви можете додати більше тепла, додавши кілька крапель гострого соусу. Я також люблю освіжити консервовану сальсу, додавши трохи свіжої кінзи безпосередньо перед подачею.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 95 Загальний жир: Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг натрій: 552 мг вуглеводи: 20 г клітковина: 4 г цукор: 11г Білок:

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.