Рецепт фалафелю

Перейти до рецепту

Дізнайтеся, як приготувати ідеальний запечений фалафель. Ці здоровіші фалафелі є веганськими та безглютеновими з усім справжнім смаком.

  Цей запечений веганський фалафель смачний з хумусом на блюді мезе.

Ви коли-небудь пробували falafel'>falafel з мого друга, їстівної мозаїки, близькосхідної кулінарної книги. Я подавав фалафель з хумусом і табуле в листя салату, і це був такий неймовірно ситний обід. Відтоді я став трохи лінивий і Зазвичай беріть пакет із замороженим фалафелем у продуктовому магазині. Не дивно, що цей фалафель не схожий на свіжий, який я робив чи ласував у ресторанах.



Фалафель у морозильній камері може бути таким сухим і жорстким. Переглянувши останній примірник журналу Cooking Light і помітивши кілька смачних слайдерів для фалафелю, я зрозумів, що маю приготувати домашній фалафель знову якомога швидше. Цей рецепт не розчарував. Навіть без смаження у фритюрі вони були хрусткими зовні, ніжними всередині та наповненими свіжою зеленню та спеціями. У цьому рецепті фалафелю використовується сушений нут, який необхідно замочити. Якщо вам потрібен швидкий і простий рецепт із консервованим нутом, спробуйте мій Легкі обгортання з фалафелю !

  Цей рецепт фалафелю легко приготувати в кухонному комбайні з нутом, зеленню, спеціями та цибулею.

Інгредієнти для фалафелю перемішуються в кухонному комбайні, і тісто готове за лічені хвилини. Щоб зробити цей рецепт ще простіше, я дозволив кухонному комбайну подрібнити цибулю, свіжу зелень і часник, перш ніж додати нут.

Є один важливий секрет приготування фалафелю. Не слід варити нут. Це означає, що не використовувати консервований нут. Ми починаємо з сушеного нуту і замочуємо його у воді на ніч, перш ніж зцідити і додати безпосередньо в кухонний комбайн. Крохмаль із сирого нуту – це те, що зв’яже фалафель разом, не вимагаючи додаткових сполучних речовин, таких як борошно. Мені справді довелося закотити очі на себе через те, що я був такий нетерплячий, що я подумав, що замочування квасолі було незручністю в минулому. Щоб залити квасолю водою, потрібно буквально 5 секунд.
  У цьому більш здоровому рецепті фалафелю використовується менше олії, ніж у більшості. Пиріжки підрум’янюються, а потім запікаються в духовці.
У той час як більшість фалафелів смажать у фритюрі в декількох дюймах олії, ці освітлені фалафелі підсмажуються в кулінарному спреї або просто в невеликій кількості оливкової олії, перш ніж закінчити в духовці. Приготування фалафелю нагадує мені приготування фрикадельок. Спочатку я відчуваю, що вони розпадуться, але зовсім ні. Ці фалафелі виходять смачно хрусткими зовні і ніжними всередині. Просто вони такими, якими вони повинні бути.

  Цей красивий веганський фалафель – це смачний хумус та овочі.

Що таке фалафель»>

Фалафель – традиційна страва Близького Сходу. Кульки або котлетки, приготовані з нуту, бобів фава, або і того, і іншого, смажать у фритюрі і часто подають з лавашом і соусом тахіні. Одна з теорій походження фалафелю полягає в тому, що він був єгипетською заміною м’яса під час Великого посту ( джерело ). Сьогодні фалафель є популярною вуличною їжею в багатьох містах. Це також популярна їжа серед вегетаріанців і веганів, оскільки нут є хорошим джерелом білка.

  Фалафель як частина миски Будди, наповненої кіноа, овочами, авокадо та соусом тахіні.

Як я їм фалафель'>

Оскільки тепер у мене в морозилці є додатковий домашній фалафель (ага!), я буду працювати над кількома рецептами, які включають їх як інгредієнт. Коли вони свіжі та теплі, я вважаю, що ними варто насолоджуватися без особливого додавання. Все, що мені потрібно, додати в чашу Будди або занурити в трохи хумусу або соусу тахіні разом з овочами та лавашом. Фалафель також чудовий в салатах і в обгортаннях.

  Веганський фалафель подається з огірком, помідорами та хумусом.

Мені сподобався цей маленький обідок з фалафелю, огірків, помідорів і хумусу.

  Веганські обгортання з салату з фалафелем, хумусом і табуле

Один з моїх улюблених способів їсти фалафель – це в листі салату/човнику/штучці. Наповніть його табуле для додаткового аромату!

  Рецепт фалафелю подається в кишені з лаваша з овочами та соусом тахіні.

Зачекайте, нічого… лаваш із зеленню, червоною цибулею, огірком, помідором і ситним соусом тахіні — мій улюблений спосіб їсти фалафель. Ось моя легкість Соус тахіні рецепт. Це займає буквально менше п’яти хвилин.

  Здоровий веганський запечений фалафель.

Оновлення: деякі читачі згадали, що суміш була занадто вологою і погано склеювалася. Щоб уникнути цієї проблеми, переконайтеся, що ваші трави і нут не залишилися вологими від промивання. Додавання борошна допоможе легко сформувати з тіста котлети або кульки, тому я додала це в рецепт. Це створює велику партію, щоб у вас було достатньо, щоб заморозити на потім. Якщо ви просто хочете обслужити сім’ю з 4 осіб, зменшіть цей рецепт наполовину!

Перегляньте 60-секундне відео, щоб зрозуміти, як працює цей рецепт.

Перейти до вмісту   Фалафель

Інгредієнти

  • 2 склянки сушеного нуту (квасоля гарбанзо, НЕ консервована)
  • 6 склянок води
  • 2 склянки дрібно нарізаної білої цибулі
  • 1 склянка свіжої кінзи
  • 1 склянка італійської петрушки
  • 8 зубчиків часнику
  • 1/4 склянки свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка морської солі, плюс більше за смаком
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1/4 чайної ложки кайенского перцю
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • 5 столових ложок борошна (якщо потрібно зв'язати, рецепт не буде GF, якщо використовується борошно)
  • кулінарний спрей або оливкова олія
  • цацикі або соус тахіні для подачі

Інструкції

  1. Помістіть сушений нут у велику миску. Залийте водою і дайте настоятися 8 годин або на ніч. Я даю своєму настоятися майже 24 години. Злийте нут.
  2. Помістіть цибулю, кінзу, петрушку та часник у миску великого кухонного комбайна. Переконайтеся, що ваші трави і нут не залишилися вологими від промивання. Збивайте до добре подрібненого. Додайте осушений нут, лимонний сік, кмин, сіль, перець, кайенський перець і харчову соду і продовжуйте збивати, поки всі інгредієнти не будуть грубо нарізані. Редагувати: на цьому етапі ви зможете сформувати тісто в диски. Якщо ваше тісто занадто вологе, додавайте по столовій ложці борошна, поки воно не з’єднається.
  3. Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Сформуйте з тіста фалафель диски розміром 2-3 дюйми. Ви дійсно можете зробити їх будь-якого розміру. Більший підходить для «бургерів», а менший — для салатів і обгортань.
  4. Покрийте велику сковороду на середньому сильному вогні кулінарним спреєм або столовою ложкою оливкової олії. Обережно помістіть фалафель на сковороду і готуйте до рум’яності, приблизно по 2-3 хвилини з кожної сторони. За потреби додайте більше кулінарного спрею або оливкової олії, щоб фалафель не прилипав. Перекласти на деко і випікати фалафель 7-10 хвилин. Посипте дрібкою солі.
  5. Використовуйте фалафель у пітах з улюбленим соусом або в салатах.

Примітки

Нутове борошно дуже добре працює як безглютеновий сполучний.

Інформація про харчування:
Вихід: двадцять Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 73 Загальний жир: 2 г Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг натрій: 191 мг вуглеводи: 12 г клітковина: 2 г цукор: Білок: