Палео шоколадні бананові мафіни

Найсмачніші, насичені та декадентські шоколадно-бананові мафіни, приготовані з більш здорових інгредієнтів, таких як мигдальне та кокосове борошно.

Для запису, я зовсім не в палео підножці. Я дотримуюся табірних рослин, але вважаю, що палео-випічка — це фантастично. Хоча я ніколи не міг відмовитися від свіжого багета чи круасана, я намагаюся триматися подалі від білого борошна та цукру в 99% випадків. Вони справді не приносять користі, і зараз є багато поживних альтернатив – вівсяне борошно, мигдальне борошно, мигдальне борошно, кокосове борошно, борошно з кіноа…

Наймиліший бананочистка на всій землі. Але насправді.

Сьогодні ми з маленьким пекарем вирішили приготувати бананові мафіни, поки старша сестричка була в школі. Ми вирішили додати трохи сирого какао, і я вирішив використовувати мигдальне борошно замість борошна. Ризиковано, але успішно. І використовуючи Солодощі Лілії чіпси означає без додавання цукру.

В результаті вийшло те, що, на мою думку, справжні пекарі назвали б «ніжною крихтою», але це звучить так безглуздо й претензійно. Це було вологе і схоже на торт/кекс. Як банановий кекс, тільки шоколадний.

Ці швидкі мафіни можна швидко збити в одній мисці. Наше тісто було готове до закінчення попереднього розігрівання духовки. Роздрукуйте або закріпіть, щоб зберегти та зробити на вихідних!

Інгредієнти

• 3 дуже стиглих банана
• 2 столові ложки кокосової олії або розтопленого вершкового масла
• 1/3 склянки меду або кленового сиропу
• 1 крапельниця рідкої стевії* (або 2 додаткові столові ложки меду)
• 1 яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 склянка мигдальної муки (я використовував Trader Joe’s)
• ¼ склянки кокосового борошна (якщо у вас немає кокосового борошна, ви можете додати 2/3 склянки цільнозернового або пшеничного борошна)
• 1/3 склянки какао-порошку
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/4 склянки міні-шоколадної стружки плюс 1 столова ложка, розділена (рекомендується Лілі)

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Застеліть форму для мафінів вкладишами.
2. Помістіть очищені банани в чашу міксера. Збийте до гарного пюре.
3. Додайте олію, мед, стевію, яйце та ваніль і продовжуйте збивати на середньому рівні, поки добре не з’єднаються. Додайте мигдальне борошно, кокосове борошно, какао, харчову соду і розпушувач і збийте на слабкому вогні до однорідності. Додайте ¼ склянки шоколадної стружки. Викласти тісто в підготовлені форми для мафінів. Посипте шоколадною стружкою, що залишилася.
4. Випікайте 18 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Такі мафіни найкраще подавати теплими.

Примітки

Веганський варіант:

• Замість меду використовуйте кленовий або кокосовий сироп.
• Щоб зробити веганську заміну «яйця», змішайте 1 столову ложку льону з 3 столовими ложками теплої води.
• Обов’язково використовуйте веганську шоколадну стружку.

Безглютеновий варіант:

• Переконайтеся, що шоколадна стружка не містить глютену.

Інформація про харчування: