Овочеві кебаби

Свіжі та барвисті овочеві шашлики на грилі з цибулею, цукіні, болгарським перцем, ананасом і тофу стануть вашим новим улюбленим рецептом вегетаріанського барбекю.

У мене так багато чудових спогадів про літні барбекю. Деякі з моїх друзів згадали, що не знають, що можна їсти вегетаріанцям на літньому барбекю, тому я хотів поділитися цим варіантом. Овочеві кебаби прості та веселі у приготуванні, вони ідеально підходять для гриля чи духовки.

Ці ароматні овочеві кебаби насичені літніми овочами, такими як кабачки (ви також можете використовувати жовтий кабачок), солодкий болгарський перець, пікантну цибулю, м’ясні кубики тофу та ананас, який чудово карамелізується.

Овочевий маринад для кабабу

Давайте поговоримо про те, що використовувати як маринад для овочевих кебабів. Хоча ви, звичайно, можете просто змастити шашлики оливковою олією і приправити сіллю, перцем і улюбленими приправами, маринад — це один із способів додати тонни аромату та вологи.

• Теріякі Маринад : Мій улюблений овочевий маринад для кебабу – соус теріякі, який додає солодкість і смак умамі, а також карамелізує обвуглені шматочки овочів і ананаса. Ананас і теріякі – класичний варіант.
• Бальзамічний маринад : Це було б чудово для італійського барбекю. Ось простий бальзамічний маринад, який можна спробувати.
• Грецький маринад Сувалкі : Змішайте рівні частини свіжого лимонного соку та оливкової олії з сіллю, перцем та сушеним орегано.

Як приготувати овочеві кебаби на грилі

Гриль – мій улюблений спосіб приготування цих овочевих кебабів. Це трішки вугільної реклами так багато глибини й димності. Спочатку я замочую свої дерев’яні шпажки у воді на кілька годин або на ніч, щоб вони не підгоріли. Якщо у вас є металеві шпажки, ви можете пропустити цей крок. Потім я нарізаю овочі, ананас і тофу на шматочки розміром від 1 до 2 дюймів. Корисно, щоб ваші шматки були приблизно однакового розміру, щоб вони готувалися якомога рівномірніше і всі торкалися гриля. Маринуйте інгредієнти або просто нанесіть на шпажку, а потім змастіть соусом. Готуйте шашлик на середньому сильному вогні всього по кілька хвилин з кожної сторони, поки на них не з’являться чудові сліди гриля, а овочі не стануть м’якими.

Як приготувати овочеві кебаби в духовці

Щоб приготувати шашлики, не обов’язково бути майстром гриля. Коли я не хочу розпалювати гриль, я люблю готувати ці овочеві кебаби на сковороді-гриль або в духовці. Щоб приготувати шашлики в духовці, запікайте мариновані кебаби на сковороді з желе при температурі 450 градусів F протягом приблизно 20 хвилин, перевернувши один раз.

Овочеві кебаби на грилі – одна з моїх улюблених вегетаріанських ідей для барбекю. Вони являють собою смачне поєднання солодкого, солоного та соковитого і просто кричать літню любов. Ви можете пограти з овочами, які ви використовуєте, і використовувати те, що у вас є під рукою або ви віддаєте перевагу. Я також люблю ці вегетаріанські кебаби з цілими грибами криміні або жовтими кабачками. Це гарний рецепт для дітей старшого віку, яким можна безпечно нарізати шампури.

Більше вегетаріанських рецептів та ідей для барбекю

• Портобеллос на грилі з кедра від Proud Italian Cook
• Справжня томатна брускетта це найкраща закуска
• Літній салат з кіноа з персиками та чорною квасолею є ситним гарніром
• Грецький салат з нуту є ідеальним гарніром
• Кавунове заморожене рожеве вино є найбільш освіжаючим літнім коктейлем

Інгредієнти

• 1 жовта або червона цибулина, нарізана кружальцями завдовжки 1 дюйм
• 1 цукіні, нарізаний шматочками по 1 дюйм
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний шматочками по 1 дюйм
• 1 невеликий ананас, нарізаний шматочками по 1 дюйм (ви не будете використовувати його весь)
• 1 упаковка (7 унцій) органічного запеченого тофу, нарізаного кубиками розміром 1 дюйм (я використовував Trader Joe's зі смаком теріякі)
• 1 склянка домашнього або купленого в магазині соусу теріякі

Інструкції

1. Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у воді на кілька годин або на ніч, щоб вони не підгоріли.
2. Помістіть цибулю, цукіні, болгарський перець, ананас і шматочки тофу в миску середнього розміру. Полити соусом теріякі.
3. Змастіть гриль або сковороду для гриля олією і розігрійте до середнього. Обережно нанизайте на шпажки овочі, тофу та ананас. Помістіть на гриль і готуйте приблизно по 3 хвилини з кожної сторони, або поки не з’являться гарні сліди гриля, овочі стануть ніжними і хрусткими. За бажанням ви можете змастити соусом шашлики, коли вони готуються на грилі. Я люблю подавати ці вегетаріанські кебаби теріякі з рисом і салатом.

Примітки

Не соромтеся змінювати овочі. Я теж люблю цілі гриби криміні та літні кабачки.

Інформація про харчування: