Легкий вегетаріанський суп з лазаньєю

Перейти до рецепту

Простий і смачний рецепт овочевого супу з лазаньєю в одній каструлі. Долька рикотти зверху робить цей овочевий суп насиченим і вершковим. Це легко зробити веганським, вегетаріанським або безглютеновим.

  Миска овочевого супу з лазаньї з рикоттою та свіжим базиліком.

Ми любимо лазанью в нашій родині, і я раніше публікував тут кілька наших улюблених. Але тепер, коли погода похолодала, мені хочеться супу принаймні раз на тиждень. Перетворення цих непереборних смаків лазаньї в затишну та поживну миску супу може бути найкращою ідеєю. Суп з лазаньї — мій новий улюблений швидкий і простий суп і найпростіший спосіб подати лазанью. Суп з лазаньї дуже веселий, тому що варіанти овочів нескінченні. Я завжди додаю пакетик свіжого шпинату до свого звичайного рецепта овочевої лазаньї, тому я зробив те ж саме з цим супом. Влітку в такому супі ідеально підійдуть кабачки. Якщо ви любитель м’яса, можете додати італійську ковбасу або навіть фрикадельки. Я віддаю перевагу грибам, щоб було ситно.

  Легкі інгредієнти супу для лазаньї включають свіжий шпинат, макарони, гриби, болгарський перець та овочевий бульйон.

Використання баночки з соусом робить цей суп для лазаньї швидким і легким, оскільки всі приправи вже зібрані в одному місці. Вам не доведеться турбуватися про ідеальний аромат цього супу – це вже зроблено для вас із соусом. Головне, щоб це був високоякісний соус. Перевірте інгредієнти. Цукор не повинен стояти на початку списку інгредієнтів. Ми просто хочемо, щоб прості інгредієнти, як-от помідори та свіжий базилік, повільно приготовані до досконалості. Наш улюблений з Ільвенто на смак, ніби його просто приготувала ваша італійська бабуся. Ви можете придбати його в кількох спеціалізованих магазинах Санта-Барбари, наприклад Goodland Kitchen, або на Amazon.



  Ванночка з веганським сиром 'Кайт Хілл' з мигдалем.

Овочевий суп чудовий сам по собі, але шматочок рикотти – це те, що насправді перетворює його на суп для лазаньї. Рікотта робить цей суп кремовим, насиченим і ситним. Я щойно знайшов кустарну рікотту з мигдалю. Безмолочні друзі радіють! Я був налаштований скептично, але це на смак так само, як справжнє, тільки смачніше. Ви, звичайно, можете використовувати звичайну рікотту зверху, якщо хочете, або спробуйте мою легку домашню Веганська Рікотта рецепт з мигдалем!

  Вегетаріанський суп з лазаньї в червоному горщику Le Creuset.

Так само, як коли я готую суп мінестроне, я додаю пакетик шпинату. Спочатку здається занадто багато, але швидко зникає до ідеальної кількості. Як завжди, я вибираю різноманітні кольори. Цю легку вечерю в одному горщику я б із задоволенням насолоджувався щотижня. Хіба це не найкраще, коли у вас є лише одна кулінарна страва, яку можна помити після вечері'>   Миска супу з лазаньї з рікоттою, макаронами з метеликами та овочами.

Перейти до вмісту

Інгредієнти

  • оливкова олія першого віджиму
  • 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 1 червоний або жовтий болгарський перець, нарізаний кубиками
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 8 унцій гриби криміні або шампіньйони, нарізані шматочками
  • 1 баночка (15 унцій) маринара хорошої якості (я використовував марку Ilvento)
  • 32 унції овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
  • 2 склянки макаронів із краваткою-метеликом (за потреби)
  • 5 унцій дитячий шпинат
  • 1 невелика ємність сиру рікотта (я люблю мигдальну рикотту без молочних продуктів Kite Hill)
  • 1/2 склянки тертого сиру моцарелла (необов'язково)
  • 1/2 склянки свіжого базиліка, порваного або тонко нарізаного

Інструкції

  1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і пасерувати до м’якості. Додайте часник і болгарський перець і продовжуйте пасерувати, поки перець не почне м’якнути, обережно, щоб часник не підгорів. Додайте гриби і обсмажте до готовності.
  2. Додайте маринару та бульйон і доведіть до кипіння. Додайте макарони і тушкуйте до аль денте. Вимкніть вогонь і помішуйте шпинат, поки він не засохне.
  3. Подавайте з ложкою рікотти та посипкою моцарелли та свіжого базиліка.

Примітки

*Веганський варіант: використовуйте мигдальну рикотту Kite Hill і моцарелу без молочних продуктів або спробуйте мій Домашня веганська Рікотта ! *Варіант без глютену: використовуйте макарони gf

Інформація про харчування:
Вихід: 4 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 282 Загальний жир: 10 г Насичених жирів: 4 г Транс-жири: Ненасичені жири: 5 г холестерин: 17 мг натрій: 425 мг вуглеводи: 37 г клітковина: 5 г цукор: 8 г Білок: 14 г