Легкий рецепт червоної сочевиці (Масур) Dal

Перейти до рецепту

Вершковий індійський дал з кокосового молока та червоної або зеленої сочевиці. Приготуйте цей простий дал з червоної сочевиці або масур на плиті або скороварці швидкого приготування для простої веганської страви. Дал з червоної сочевиці, що подається з рисом або коржами, є ситною, заспокійливою і простою повноцінною білковою стравою.

  Миска червоної сочевиці masoor dal з коричневим рисом, прикрашений кінзою та мікрозелень.

Як я згадував, коли публікував свій улюблений Чана Масала рецепт кілька місяців тому, ми з Юммі Хаббі любимо любити індійську їжу. Нещодавно я чув, що близько 30% людей в Індії є вегетаріанцями, тому має сенс, що в нашому місцевому індійському ресторані є різноманітні вегетаріанські та веганські страви. Крім чана масала, дал є однією з моїх улюблених індійських страв. Якщо ви тут постійний відвідувач, ви, можливо, помітили, що я дуже часто використовую сочевицю Лимонний суп з сочевиці , до Суп з сочевиці швидкого приготування , до Сочевиця «М’ясний рулет ».

Під час весняних канікул ми з дітьми відвідали Yummy Hubby на обід на роботі. Я зробив великий салат із салатного бару, але він отримав коричневий рис і овочевий дал. На відміну від більшості страв з далу, які я бачив, його готували із зеленої сочевиці, а не з червоної, і додавали картоплю. Я перекусив, і він був настільки смачним, що з тих пір я прагнув далу.



Що таке Дал'>   Миска червоної сочевиці, замочування у воді

Я трохи досліджував індійський дал, перш ніж розпочати цю публікацію, щоб поділитися з вами додатковою інформацією про дал. Слово «дал» може означати як інгредієнт, так і спосіб приготування. Як інгредієнт, дал відноситься до бобових, зокрема сочевиці. Як блюдо, дал відноситься до каррі зі спеціальним рагу з цієї сочевиці, хоча дал також можна приготувати з подрібненого гороху. Найчастіше я бачу дал, приготований з червоною колотою сочевицею, тож цим я ділюся тут. Я також перевірив цей рецепт із зеленою сочевицею і також поділюся цими інструкціями. Червона сочевиця, або масур дал, готується зовсім інакше, ніж зелена. Червона сочевиця руйнується і стає дуже м’якою. Якщо ви віддаєте перевагу більше текстури та смаку, зелена сочевиця може бути найкращим варіантом.

  Інгредієнти для далу з червоної сочевиці включають промиту червону сочевицю, часник, нарізану цибулю, імбир і спеції.

Першим кроком у приготуванні сочевиці з червоної сочевиці є сортування та промивання сочевиці. Деякі люди замочують сочевицю перед приготуванням, хоча я ніколи не роблю. Кажуть, що замочені бобові легше засвоюються.

  Червоний горщик, наповнений червоною сочевицею

Для дал червоної сочевиці потрібно всього кілька простих інгредієнтів. Цибуля, часник, імбир і порошок каррі надають цій страві смак. Щоб зробити все дуже легко, я тримаю вдома тюбик імбирної пасти. Однак у мене змішані відчуття, оскільки він використовує непотрібний пластик. Хоч і зручно, але в майбутньому виберу свіжий імбир. Дал зазвичай приправляють кмином, коріандром, куркумою та імбиром. Щоб спростити цей рецепт, я використав порошок каррі з невеликою кількістю куркуми. Іноді також використовується гарам масала, але я вважав за краще це без. Вам подобається гострий дал? Цей м’який, але ви можете додати чайну ложку порошку червоного чилі або 1 тайський червоний чилі чи халапеньо.

  Приготована червона сочевиця masoor dal в скороварці швидкого приготування.'s beginning to simmer on the stove.

До аромату додають воду і банку кокосового молока, а потім і сочевицю. Кокосове молоко, здається, не традиційно використовується в далі. Мені було цікаво, чи буде бульйон використовуватися для приготування далу, і виявив, що вода — це все, що традиційно використовується. Спробувавши домашній дал як з кокосовим молоком, так і без нього, я вирішив, що мені дуже сподобався крем, який надає кокосове молоко.

Як приготувати червоний леніл дал у каструлі швидкого приготування

  Дві миски червоної сочевиці масур дал з коричневим рисом, кавуновою редькою і кінзою.

Ви фанат Instant Pot? Я також! Я пробував цей рецепт на плиті та в каструлі швидкого приготування, і він добре працює в обох напрямках. Використовуються ті самі інгредієнти та кількості, але під час використання Instant Pot ви можете встановити його та забути. Червона сочевиця готується так швидко, що я вперше ставлю каструлю швидкого приготування лише на одну хвилину. Швидко зніміть тиск, і Instant Pot dal готово! Через дві хвилини я знайшов цю страву занадто м’якою. Якщо вам цікаво, як адаптувати власні рецепти до Instant Pot, я знаходжу Instant Pot графіки часу приготування дуже корисний.

Як подавати Дал

  Веганський рецепт червоної сочевиці Masoor Dal з кокосовим молоком.

Дал зазвичай подають з рисом або хлібом. Деякі люблять дал дуже вологий, як суп, а інші вважають за краще його більш густий. Це дійсно залежить від вас! Цей простий рецепт легко адаптувати. Якщо ви, як і я, любитель овочів, спробуйте в кінці додати трохи свіжого шпинату або додайте трохи смаженої картоплі. Тут мені потрібна свіжість, тому я додаю свіжу кінзу та мікрозелень.

  Легкий веганський дал із червоної сочевиці, приготований на кокосовому молоці.

Якщо вам цікаво, що це за маленькі фіолетові квіточки, то це борщівник! Я вирощую його щовесни.



Перейти до вмісту

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової або авокадо олії
  • 1 маленька жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка тертого імбиру
  • 1 столова ложка порошку каррі
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 1/2 склянки червоної сочевиці, промити і перебрати
  • 1 банка (15 унцій) кокосового молока
  • 1 склянка води
  • 1/2 чайної ложки солі
  • свіжа кінза, для прикраси
  • варений рис, для подачі

Інструкції

Розігрійте олію у великій каструлі на середньому повільному вогні. Додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте часник і імбир і обсмажте ще хвилину. Додайте порошок каррі і куркуму і коротко перемішайте. Змішайте сочевицю, кокосове молоко і воду. Частково накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Приправити за смаком сіллю. Додайте більше води, щоб отримати більш рідкий суп, або тушкуйте на повільному вогні, щоб загуснути. Прикрасьте свіжою кінзою і подайте з рисом або коржами.

Примітки

Інструкції для миттєвої каструлі: дотримуйтесь вказівок на плиті, але замість того, щоб гасити на плиті, закрийте кришку каструлі миттєвого приготування та встановіть герметичний клапан. Готуйте в ручному режимі 1 хвилину. Швидко обережно зніміть тиск, захищаючи руку від пари. Зніміть кришку від себе. Використання зеленої сочевиці: дотримуйтесь рецепту, але тушкуйте 40 хвилин. Зробіть його гострим: якщо вам подобається жар, додайте 1 нарізаний кубиками тайський червоний чилі або халапеньо з цибулею або додайте червоний мелений перець чилі. Інформація про харчування є приблизною і розрахована іншим сайтом. Якщо ваше здоров’я залежить від даних про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.

Інформація про харчування:
Вихід: 4 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 382 Загальний жир: 26 г Насичених жирів: 19 г Транс-жири: Ненасичені жири: 5 г холестерин: 0 мг натрій: 475 мг вуглеводи: 32 г клітковина: 7 г цукор: 2 г Білок: 10 г