Комбінування їжі 101: правила, переваги та схема

Перейти до рецепту

Процес змішування їжі – це модель харчування з багатовіковими коріннями, яка враховує, як змішування різних категорій їжі під час їжі впливає на ваше травлення та загальне здоров’я. Давайте глибше розглянемо факти про комбінування їжі в аюрведі, як це працює, правила цієї дієти та як розуміння схеми комбінування їжі може вплинути на ваше здоров’я.

  Гарна миска хумусу з різнокольоровими овочами.

Хумус (крохмалистий) добре поєднується з овочами, але не з продуктами з високим вмістом білка.

Якщо ви зараз споживаєте типову західну дієту, ви не звертаєте уваги на те, як ви поєднуєте свої продукти.



Це означає, що поєднання крохмалю та білків – яйця та тости на сніданок, сендвіч з індичкою на обід або м’ясо та картопля на вечерю – є досить стандартним у вашому щоденному раціоні.

Але чи замислювались ви коли-небудь, що ці комбінації можуть вплинути на ваше травлення?

Що таке комбінування їжі?

Комбінування їжі – також відоме як трофології – став популярним дієтичним трендом останніх років, але його коріння набагато давніші, ніж будь-хто з нас міг собі уявити.

Філософія комбінування їжі походить від Аюрведичні дієти , що походить від моделей споживання в Стародавній Індії. Крім того, підхід до комбінування їжі також включає принципи макробіотична дієта 1920-х років. Якщо вас цікавить аюрведа, подивіться цей місячний заряд Місячна вода !

Ця схема харчування відмовляється від змішування різних категорій їжі, таких як білки та крохмаль, під час їжі. Через віру в те, що неправильне поєднання їжі може мати протидіючий вплив на здатність вашого організму ефективно перетравлювати або «розщеплювати» ці продукти для належного засвоєння поживних речовин. Як наслідок, це негативно позначається на загальному стані здоров’я.

Правила комбінування їжі суворі, розбиваючи продукти на основні категорії, які змішуються в дуже специфічний спосіб і час. Деякі підходи до планів комбінування їжі класифікують їжу як кислу, лужну або нейтральну, але більшість продуктів розбивають на групи. в тому числі:

  • Крохмалі
  • Фрукти (далі розбиті на солодкі, кислі та дині фрукти)
  • Овочі без крохмалю
  • Білки
  • Жири

Існує багато правил правильного поєднання цих груп продуктів. Щоб зрозуміти це далі, ось 5 фундаментальних правил, які лояльні прихильники дієти пропонують, щоб змінити ваше травлення та здоров’я.

  Гарне блюдо з тропічними фруктами, яке підійде для дієти, що поєднує аюрведи.

Фрукти перетравлюються швидше, тому при дотриманні цієї дієти їх слід вживати окремо.

Правила поєднання їжі в Аюрведе

1. Їжте фрукти на голодний шлунок.

Їжте фрукти або пийте соки (які слід розбавити водою) спочатку вранці, між прийомами їжі або як закуску, але не їжте їх з іншими продуктами, в середині їжі або як десерт.

Це пов’язано з вірою в те, що фрукт вимагає від організму менше зусиль для перетравлення і швидко переміщується в шлунок для розщеплення, залишаючи його готовим до обіду.

2. Ніколи не поєднуйте високоякісні білки та дуже крохмалисті продукти в одній їжі.

Білки, такі як насіння, горіхи та горіхове масло, не слід поєднувати з крохмалистими овочами.

Ідея цієї комбінації полягає в тому, що крохмаль і білкова їжа переварити інакше через вивільнення ферментів пепсину для перетравлення білків.

Замість цього споживайте білки з некрохмалистими та морськими овочами для кращих результатів травлення.

3. Зернові можна поєднувати з усіма овочами

Комбінування їжі свідчить про те, що крохмаль, як в зернах, так і в крохмалистих овочах, перетравлюється подібним чином.

Через це рекомендується поєднувати такі продукти, як рис, фарро і кіноа і картоплю та кабачки під час їжі.

4. З’єднайте білкові жири з некрохмалистими овочами

Вважається, що білкові жири, такі як авокадо, сири, оливки та горіхи, а також некрохмалисті овочі є гарною харчовою комбінацією. Крім некрохмалистих овочів, кислі фрукти, як цитрусові, добре поєднуються з жирами.

5. Вживайте бобові з овочами

Квасоля і бобові це білки, які також містять велику кількість крохмалю. Сочевиця, квасоля та горох є важливим джерелом на рослинній основі протеїн і основний продукт у всьому світі. Бобові є фантастичним джерелом білка та клітковини, але розумне поєднання їх може допомогти зробити їх більш засвоюваними.

Я такий, як тофу і темп , слід вважати високоякісним білком, а всі інші бобові як крохмаль . Якщо у вас проблеми з перетравленням бобових, їжте їх тільки з овочами. Наприклад, їжте хумус з овочами або рисовими коржами, а сочевицю з овочами без додавання іншого білка. З іншого боку, тофу найкраще буде з овочами, а не з рисом.

  Проста для розуміння таблиця поєднання продуктів, яка показує правила цієї дієти. Білки знаходяться ліворуч, універсальні продукти посередині, а крохмаль – праворуч.

Дотримуючись 3-етапної схеми комбінування їжі

Діаграми можуть сильно відрізнятися в залежності від того, який «тип» дієти ви дотримуєтеся – рН та групи продуктів.

Дотримуючись підходу групи продуктів харчування, ось простий 3-етапний процес, який ви можете застосувати до будь-якої схеми поєднання продуктів, якій ви хочете дотримуватися.

  1. Виберіть одну категорію для кожного прийому їжі

Виберіть основний компонент їжі з однієї з наступних категорій їжі.

  • Крохмаль
  • Фрукти
  • Білок
  • Жир
  1. Поєднуйте з некрохмалистими овочами. Вибравши основний компонент, виберіть будь-який некрохмалистий овоч, щоб заповнити решту тарілки.
  2. Зачекайте 3-4 години, перш ніж їсти нову категорію. Зачекайте між прийомами їжі, щоб забезпечити достатньо часу для травлення. Однак ви можете насолоджуватися невеликими перекусами некрохмалистими овочами між прийомами їжі, якщо це необхідно.

Харчування, поєднання плюсів і мінусів

На додаток до основних філософій і правил комбінування їжі також важливо розуміти потенційні переваги та недоліки для вашого здоров’я.

Плюси

  • Може покращити травлення

Спазми шлунка, біль, гази та здуття живота – це ознаки погане травлення .

Комбінування їжі свідчить про те, що стратегічне поєднання продуктів може покращити проблеми зі шлунком, пов’язані з неефективним розщепленням їжі в кишечнику.

Крім того, покращує засвоєння поживних речовин і забезпечує підвищення енергії після їжі.

  • Може сприяти підтримці ваги

Переваги покращення травлення з поєднанням їжі також можуть допомогти у підтримці вашої ваги.

У цій філософії вважається, що поєднання неправильних продуктів разом призводить до того, що залишки неперетравленої їжі залишаються в кишечнику для гниття і бродіння.

Однак вважається, що правильно поєднані продукти повністю перетравлюються в кишечнику, усуваючи накопичення і усуваючи газоутворення. В результаті схуднення.

Мінуси

  • Бракує наукових доказів

На жаль, наукової підтримки дієти, що поєднує харчові продукти, бракує. Це ускладнює для спеціалісти з охорони здоров’я та харчування щоб визначити істину та реальні вигоди. Включаючи швидкість перетравлення або рівень pH різних категорій їжі.

  • Не підходить для всіх людей

Ця дієта також не підходить або безпечна для людей з певними захворюваннями, пов’язаними з харчуванням і травленням. Такі як ті, хто страждає на цукровий діабет.

  • Не може бути стійким

Через суворі правила споживання комбінування їжі може не бути довгостроковою дієтою для більшості людей. І, як і будь-яка дієта, ви можете відчути збільшення ваги, коли повернетеся до своїх початкових харчових звичок.

Чи може поєднання їжі принести користь вашому здоров'ю'>

Дієта з давніми коріннями Аюрведи знову стає популярною.

Хоча поєднання має як плюси, так і мінуси, вірні послідовники вірять, що хороші комбінації їжі можуть покращити травлення.

З більш чітким розумінням цієї дієти ви зможете вирішити, чи є це найкращою дієтою для поліпшення загального стану здоров’я.

  Фотографія миски овочевого супу з білою квасолею та фарро.

Овочевий суп зі старовинними зернами і білою квасолею (крохмалем) є здоровим варіантом.

Ідеї ​​рецептів комбінованих продуктів на рослинній основі

Джерела, використані для цієї статті:

Повна книга комбінування їжі, від Кетрін Марсден.

Еллісон Лансман, RDN, LD

Перейти до вмісту   Миска для поєднання їжі

Інгредієнти

Інструкції

  1. Наповніть салатницю листям салату і зверху помідорами черрі, авокадо, морквою та редькою.
  2. Зверху посипте тофу (або нут + кіноа).
  3. Полийте заправкою і насолоджуйтеся відразу.

Примітки

Це універсальний білковий рецепт поєднання рослинної їжі. Не соромтеся міняти тофу на будь-який білок, який вам подобається. Або, щоб отримати універсальний овочевий рецепт з крохмалем, замініть тофу на нут і чашку кіноа, які все ще містять достатньо білка.

Мені найбільше подобається книга з посиланням нижче, оскільки вона має більш розслаблений, реалістичний підхід.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon та учасник інших партнерських програм, я заробляю на покупках, які відповідають вимогам.

Інформація про харчування:
Вихід: 1 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 375