Італійський овочевий суп Фарро

Перейти до рецепту

Овочевий суп! Ситний італійський овочевий суп із овочами, фарро, білою квасолею та капустою. Цей легкий овочевий суп перевірено на плиті та в каструлі швидкого приготування.

  Білий кокотник Staub, наповнений барвистим італійським овочевим супом з білою квасолею, капустою та фарро.

Нарешті сюди прийшла погода для супів, і я не міг радіти цьому. Я люблю готувати великі каструлі супу, тому що це завжди був простий спосіб змусити мою сім’ю їсти більше овочів. Раніше я ділився тут багатьма рецептами овочевих супів, таких як наш Макарони і нут , Минестроне швидкого приготування , Повільна плита Мінестроне , Суп з сочевиці швидкого приготування , Веганський тосканський суп , Овочевий суп з нуту , Мексиканський суп з сочевиці , і Грибний суп з сочевиці .


Оскільки завжди є місце для більшої кількості ідей овочевого супу, я хотів поділитися з вами цим тосканським овочевим супом. Цей ситний овочевий суп містить багато овочів, капусти та білої квасолі. Додавання фарро, стародавнього італійського зерна, про який я розповім докладніше, робить цей суп додатковою ситністю. Ось як це зробити! Ви помітите, що фотографії показують, як приготувати цей рецепт на плиті, а відео показує Instant Pot.



  Інгредієнти для італійського овочевого супу на обробній дошці: морква, цибуля і селера, нарізані кубиками помідори, кабачки, біла квасоля, капуста капуста, овочевий бульйон і зелень.

Інгредієнти італійського овочевого супу

Для цього супу я використовував класичні тосканські/італійські овочі та трави. Це дуже схоже на мінестроне.

  • Цибуля
  • Морква
  • Селера
  • часник
  • Шавлія
  • Чебрець (розмарин - ще одне приємне доповнення)
  • сіль
  • Червоний перець (або чорний перець)
  • Нарізані кубиками помідори (консервовані, свіжі або заморожений )
  • кварта овочевого бульйону
  • Полба (напівперла)
  • Біла квасоля
  • Капуста
  На стільниці з білого мармуру стоїть невелика миска, наповнена сирим напівперлато фарро. Фарро — стародавнє італійське зерно.

Суп Фарро

Я працюю над вичерпною статтею про farro (наприклад, наш нуту , сочевиця , кіноа , темп , і тофу статті), але коротка версія полягає в тому, що фарро — це стародавнє зерно, яке було популярним в Італії з часів Стародавнього Риму. Я жив і провів досить багато часу в районі Флоренції в Тоскані, і виявив, що в більшості кафе в меню є якась версія простого салату фарро. У мене є власний рецепт салату фарро тут . Ризотто з спельти є ще одним популярним використанням.

Фарро може додати ситності в супи і салати, і його можна використовувати замість рису в деяких стравах, таких як різотто. Це зерно з високим вмістом білка (7 грам на порцію), з клітковиною, вітамінами групи В, магнієм та цинком. У поєднанні з бобовими (біла квасоля в цьому рецепті супу) він створює повноцінний білок. Я люблю Фарро в цьому італійському овочевому супі, тому що він дійсно робить його набагато ситнішим і ситнішим. У Фарро дійсно є глютен, тому, якщо у вас алергія, краще уникати цього зерна і замінити його чимось на кшталт кіноа або рису.

Найпоширенішим типом фарро, який ви знайдете в продуктовому магазині, є семіперлато (напівперлатоване), що означає, що висівки та зародки зерна були видалені для швидшого приготування. Бренд, який я використовував, створюючи цей рецепт, - це Pereg, який я отримав Світовий ринок . Готується приблизно за 20 хвилин. Хоча технічно ви можете приготувати фарро прямо в супі, хоча вам знадобиться більше рідини, я вважаю за краще готувати його окремо (якщо не використовую каструлю швидкого приготування), а потім додавати його. Таким чином я можу контролювати, як приготується фарро. Я готую його в невеликій каструлі, поки працюю над супом, тому це все ще дуже легко і не потребує зайвого часу.

Як приготувати овочевий суп

  Морква, цибуля та селера обсмажте в каструлі Staub на плиті, щоб почати готувати овочевий суп.

Цей італійський овочевий суп починається так само, як я майже завжди готую суп, з соте з цибулі, моркви, селери, солі, перцю та зелені. Я використовував свій новий Staub 5 qt. горщик запіканка .

  Цукіні та зелень додають у білий горщик Staub на плиті під час приготування здорового овочевого супу.

Я додаю кабачки після того, як твердіші овочі почнуть розм’якшуватися, тому що я просто терпіти не можу м’які кабачки.

Далі додаються помідори, бульйон і біла квасоля, і все тушкується, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.

  Нарізану капусту перемішують у каструлю здорового веганського овочевого супу.

Безпосередньо перед подачею додайте приготований фарро і кілька великих жменів капусти (або шпинату). Перемішайте ополоником, і воно швидко в’яне. Я люблю додавати тонни темної листової зелені в супи, особливо якщо я не в настрої для салату. Це дуже схоже на наше Суп з білої квасолі та капусти . Звичайно, Зелені смузі є ще одним чудовим рішенням для тих фаз проти салату.

  Цей здоровий веганський італійський овочевий суп легко приготувати на плиті або в скороварці швидкого приготування. Овочевий суп фарро в каструлі Staub.

Подача домашнього овочевого супу

  Красивий здоровий овочевий суп у ополонику. Цей італійський овочевий суп вегетаріанський і веганський, наповнений барвистими овочами, такими як кабачки, помідори, морква, селера та капуста. Цей овочевий суп також містить фарро та білу квасолю.

Подавайте свій домашній італійський овочевий суп відразу або дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі, перш ніж зберігати в герметичній ємності (я люблю банки розміром з кварту) в холодильнику. Ви також можете заморозити цей суп, але якщо заморожуєте в скляній ємності, не забудьте залишити приблизно дюйм вільного простору для розширення.

  Миска, наповнена домашнім овочевим супом. Цей суп можна приготувати на плиті або в каструлі швидкого приготування.

Я люблю додавати трохи більше солі та свіжозмеленого чорного перцю в свій домашній овочевий суп. Харчові дріжджі або пармезан також є смачними добавками. Цей італійський суп чудовий як сам по собі, так і подається разом Салат Цезар або якщо ви відчуваєте амбіції, домашнє тісто для піци піца з домашнім соус для піци . Для швидкого та легкого супроводу спробуйте Найкращий часниковий хліб , Тост з авокадо або це легко Реліквія Томатна Піца Песто .

Перейти до вмісту   Італійський овочевий суп

Інгредієнти

  • 2/3 склянки сирого фарро
  • 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
  • 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 3 моркви, очищені і нарізані
  • 3 стебла селери, нарізані
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1/8 чайної ложки подрібненого червоного перцю
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 середній кабачок, нарізаний кубиками
  • 5 листків шавлії, подрібнених
  • листя з 3 гілочок чебрецю, подрібнених
  • 32 унції овочевий бульйон
  • 15 унцій нарізані кубиками помідори
  • 1 1/2 склянки (15 унцій банки) квасолі каннеліні, осушені та промиті
  • 2-3 склянки подрібненої капусти

Інструкції

Італійський овочевий суп на плиті

  1. Промийте фарро кілька разів, поки вода не стане прозорою, а потім злийте. Помістіть фарро і 3 склянки води в невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Тушкуйте до стану al dente, приблизно 20 хвилин.
  2. Тим часом розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву і селеру і пасеруйте, поки вони не почнуть м’якнути, а цибуля стане прозорою, приблизно 5 хвилин. Додайте сіль, перець, часник, кабачки, зелень і смажте ще хвилину.
  3. Додайте бульйон, помідори і квасолю і доведіть до кипіння. Тушкуйте, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.
  4. Злийте фарро, коли він звариться аль денте, і вмішайте в суп. Перемішайте капусту.
  5. Приправити за смаком сіллю і перцем.

Італійський овочевий суп швидкого приготування

  1. Промийте фарро кілька разів, поки вода не стане прозорою. Відкласти.
  2. Виберіть обсмажування (високе) на Instant Pot. Додайте олію. Додайте цибулю, моркву і селеру і обсмажте, поки вони не почнуть м’якнути і цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин. Додайте сіль, перець, часник, кабачки, зелень і смажте ще хвилину.
  3. Додайте бульйон, помідори, квасолю і промиту фарро і перемішайте, щоб з’єднати.
  4. Закрийте кришку, налаштувавши клапан на ущільнення. Встановлений в готування під високим тиском (ручний режим) протягом 5 хвилин . Знадобиться приблизно 15 хвилин, щоб каструля досягла тиску, перш ніж годинник почне зворотний відлік.
  5. Коли час приготування закінчиться, негайно й обережно швидке звільнення тиск. Акуратно зніміть кришку. Переконайтеся, що овочі та фарро м’які. Якщо ні, виберіть обсмажуйте і тушкуйте до готовності. Перемішайте капусту, щоб вона зав’яла.
  6. Приправити за смаком сіллю і перцем.

Примітки

1. Фарро — типове італійське старовинне зерно, яке додає горіхової ситності цьому овочевому супу. Він не безглютеновий, тому, якщо у вас алергія на глютен, пропустіть фарро або замініть його на кіноа.

2. Якщо ви вважаєте, що ваш суп потребує більшого смаку після приготування, додайте більше солі та свіжого меленого чорного перцю, свіжої зелені, харчових дріжджів або пармезану за смаком. Невелика порція песто також є смачним доповненням.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 220 Загальний жир: 4 г Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг натрій: 1144 мг вуглеводи: 43 г клітковина: 9 г цукор: 13г Білок: 9 г

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.