Гриби портобелло, фаршировані сочевицею

Гриби портобелло, фаршировані сочевицею та овочами, є здоровою їжею, насиченою рослинним білком і клітковиною.

Навіть восени та взимку бувають моменти, коли ми хочемо легкої, багатої овочами вечері. Сочевиця – улюблений вегетаріанський білок у нашій родині. Дівчата люблять їх, і я теж. Моя мама нещодавно розповіла мені, що фарширувала м’ясні гриби портобелло сочевицею та овочами. Я подумав, що це була фантастична ідея. Trader Joe’s був поза великим портабелло, тому я використовував менші та подавав кілька з них на людину. Треба сказати, вони дуже милі. Ідеально підходить для дітей. Я з нетерпінням чекаю, коли сьогодні на обід залишиться пара. Цікавий факт: французька назва гриба портабелло — champignon de Paris («паризький гриб»). Я люблю «м’ясистість» і універсальність грибів портобелло. Зазвичай я просто додаю трохи теріякі або тамарі і запікаю їх у духовці.

Існує кілька типів сочевиці, і для цього рецепта ви захочете використовувати французьку зелену, коричневу або чорну сочевицю. Ви хочете уникати червоної сочевиці, яка швидко руйнується до кашоподібної консистенції. Щоб зробити цей рецепт грибів портобелло з начинкою з сочевиці швидким і простим, я використав сочевицю у вакуумній упаковці від Trader Joe’s. Якщо ви не можете їх знайти, ви, звичайно, можете зварити власну сочевицю. Просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці та процідіть.

Фаршировані гриби – це така весела, смачна і ситна страва. Міні-гриби портобелло можна їсти навіть як їжу, що чудово підходить для дітей. Які ще начинки ви любите для грибів'>Веганська лазанья, фарширована грибами портобелло.

Інгредієнти

• 1 невелика цибулина, подрібнена
• 2 морквини, нарізані
• 1 стебло селери, подрібнений
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка прованських трав або суміші розмарину, чебрецю, лаванди, насіння фенхелю або свіжих трав
• 2 склянки вареної сочевиці
• 4 великих гриби портобелло (або 8+ менших портобелло), центральна ніжка видалена
• 2 столові ложки тертого сиру пармезан
• Свіжа зелень для прикраси

Інструкції

1. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді. Варіть цибулю, моркву, селеру, часник і зелень, поки овочі не стануть м’якими. Додайте сочевицю і приправте сіллю і перцем за смаком. Перекладіть овочеву суміш з сочевиці у велику миску. Протріть сковороду і додайте 1 столову ложку оливкової олії. Готуйте гриби приблизно по 2 хвилини з кожної сторони, поки вони не почнуть м’якнути. Помістіть гриби кришкою вниз у форму для запікання. Заповніть гриби сумішшю сочевиці. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії, якщо вона суха. Посипати пармезаном. Поставте в жаровню до тих пір, поки сир не почне танути. Прикрасьте свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або базиліком.

Інформація про харчування: