Гарбузовий суп із сочевиці каррі

Перейти до рецепту

Цей зігріваючий суп із червоної сочевиці протягом багатьох років був улюбленим осіннім серед читачів Yummy Mummy Kitchen! З кремовим гарбузом і приправленим порошком каррі, гарбузовий суп із сочевиці каррі стане чудовим осіннім вегетаріанським або веганським обідом.

Гарбуз, порошок каррі, теплота, нотка солодощі, вершкове кокосове молоко. Цей ситний суп з гарбуза з сочевиці схожий на падіння в миску. Часто осінні рецепти бувають важкими і жирними – але не цей. Сочевиця містить велику кількість вегетаріанського білка, заліза, ситної клітковини та інших важливих вітамінів у невелику калорійну упаковку. Цей суп є корисною їжею, яка є найбільш здоровою!



Я також приготувала багато інших рецептів із сочевиці. Якщо ви любите суп із сочевиці, як і я, обов’язково подивіться мій улюблений Суп з сочевиці швидкого приготування , Мексиканський суп з сочевиці , Лимонний суп з сочевиці , і Тосканський суп з сочевиці . Якщо ви не в настрої для супу, я вас також підготую. Перейдіть до моїх улюблених рецептів для Середземноморський салат з сочевиці , Веганський хліб з сочевиці , Сочевичні «Фрикадельки» , і Сочевиця болоньєзе !

І мої дівчата, і мій чоловік полюбили цей суп навіть більше, ніж я очікувала, і були в захваті від залишків їжі наступного дня. У мене були всі інгредієнти в коморі, а для зручності я використовував консервоване гарбузове пюре. Наступного разу я думаю, що я засмажу цукровий гарбуз або інший гарбуз і залишу смажену м’якоть шматочками.

Я подала цей здоровий суп для легкої вечері в будні разом із салатом і кишеньками з лаваша (для дівчат з розплавленим сиром всередині). Дівчата любили вмочувати лаваші в суп. Це, визнати, не найгарніший суп, який я коли-небудь бачив. Деякі свіжі зелені трави, посипані зверху, і деякі хрусткі насіння роблять велику різницю.

Ще п'ять чудових рецептів осіннього супу
Вершковий гарбузовий суп з Cooking Light
Гарбузовий суп з підсмаженими волоськими горіхами від GoodLife Eats
Тайський гарбузовий суп зі спеціями з 101 кулінарної книги
Запечений картопляний суп з беконом, цибулею та чеддером від The ​​Kitchn
Каррі з морквою та яблучним супом від Farmgirl Gourmet

Перейти до вмісту   Гарбузовий суп із сочевиці каррі

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової або кокосової олії першого віджиму
  • 1 невелика цибулина, подрібнена
  • 1 невелике яблуко, нарізане
  • 48 унцій овочевого бульйону
  • 2 (15 унцій) банки чистого гарбуза
  • 2 чайні ложки м'якого порошку каррі (можна додати більше за смаком)
  • 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха
  • 1 1/2 склянки сушеної червоної сочевиці (зелена сочевиця теж підійде, якщо вона є у вас під рукою)
  • 1/2 склянки несолодкого кокосового молока
  • 1 столова ложка меду (або сиропу агави або клена)
  • свіжа кінза або нарізана зелена цибуля для прикраси
  • 1 столова ложка пепітас (гарбузове насіння) для гарніру
  • звичайний йогурт або крем з кешью, для прикраси

Інструкції

  1. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте, поки він не почне м’якнути, приблизно 7 хвилин. Додайте яблуко і продовжуйте пасерувати, поки яблуко та цибуля не стануть м’якими. Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Збийте гарбуз, каррі, корицю та мускатний горіх. Додайте сочевицю, кокосове молоко і мед. Тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин до загустіння. Відрегулюйте спеції за смаком. Подавайте в мисках і прикрасьте ложкою йогурту та/або пепітами та свіжою зеленню.
Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 238 Загальний жир: 9 г Насичених жирів: 4 г Транс-жири: 0 г Ненасичені жири: 4 г холестерин: 7 мг натрій: 910 мг вуглеводи: 32 г клітковина: 8 г цукор: 13г Білок: 11г