Гарбузові мафіни без глютену

Перейти до рецепту

Я дуже рада поділитися з вами найкращими гарбузовими мафінами! Ці красиві гарбузові мафіни легкі, м’які та досить солодкі. Завдяки натуральному цільному харчовому борошну вони не містять глютену, але ви ніколи не дізнаєтеся про це, спробувавши їх. Вони також не містять молочних продуктів, яєць і веганів.

  Ці дивовижні здорові гарбузові кекси є веганськими та безглютеновими! Зроблені з невеликою кількістю кокосової олії та кленового сиропу, вони мають низький вміст цукру та жиру.



Час настав! Я більше не можу чекати, щоб поділитися першим рецептом сезону з гарбуза та НАЙКРАЩИМИ мафінами сезону! Раніше я публікував гарбузові мафіни, лайк Палео-гарбузові мафіни без зерна , Здорові гарбузові мафіни. І багато рецептів з гарбуза, як Веганський гарбузовий хліб , Веганський гарбузовий пиріг , Веганський гарбузовий чізкейк , Веганське гарбузове морозиво і минулорічний божевільний, але смачний Гарбузовий пиріг Хумус !

Одного дня цього тижня ми з дочкою працювали над цим простим і кориснішим рецептом безглютенових і веганських гарбузових кексів. Знадобилося три спроби, але врешті-решт нам це вдалося. Ці гарбузові мафіни легкі та м’які, а також неймовірно смачні самі по собі, або з горіхами та журавлиною, або зверху з глазур’ю.

  Вівсяне борошно, мигдальне борошно та борошно тапіоки в мисці для приготування гарбузових кексів без глютену.

Борошно без глютену для мафінів

Мій Безглютенові мафіни з чорницями і бананами продовжувати отримувати такі чудові відгуки, що я знав, що хочу адаптувати його до осіннього сезону, замінивши банан на гарбуз. У першій спробі використовувалося 100% вівсяне борошно, і хоча нам дуже сподобалося, ми хотіли, щоб вони були легшими і пухнашими.

Для наступної спроби ми зробили суміш з вівсяного борошна, мигдального борошна та борошна тапіоки (крохмаль тапіоки). Мигдальне борошно рекламує структуру, а борошно тапіоки – легкість. В результаті цієї суміші вийшов набагато легший мафін. Ми віддали перевагу текстурі суміші, але якщо ви любите щільні кекси або маєте лише вівсяну/вівсяну муку, ви можете використовувати її. Якщо ви готуєте ці мафіни для дітей у школі, я б рекомендував використовувати тільки вівсяне борошно, щоб вони не викликали алергії.

Чи не містить вівсяний глютен'>

Овес від природи не містить глютену, але часто забруднений під час обробки. Важливо вибирати сертифікований овес без глютену, якщо у вас є непереносимість. Якщо ви перебуваєте в Австралії, можливо, ви не зможете знайти овес без глютену. Я роблю власне вівсяне борошно, змішуючи овес у блендері до дрібного помелу.

  Суміш гарбузового пюре та суміш безглютенового борошна в двох мисках, готових до змішування для гарбузових мафінів.

Як приготувати веганські гарбузові мафіни

Змішайте вологі та сухі інгредієнти разом у двох окремих мисках. Я додаю борошно льону в «мокру» миску для інгредієнтів, щоб воно могло загуснути і діяти як сполучна речовина.

Використовуйте несолодке гарбузове пюре, а не начинку для гарбузового пирога. Я використовував органічний консервований гарбуз від Trader Joe’s.

  До сухих борошняних інгредієнтів додають вологі інгредієнти для мафінів з гарбуза.

Гарбузове пюре натурально підсолоджується кленовим сиропом і підсилює смак екстракту ванілі.

  Веганське гарбузове тісто для мафінів без глютену готове для форми для мафінів.

Обережно змішайте суміші вологих і сухих інгредієнтів, поки вони не з’єднаються.

  Свіжу журавлину складають у веганське гарбузове тісто для мафінів.

Варіації та змішання гарбузових мафінів

Гарбузові мафіни ідеальні звичайні, але я думаю, що вони ще смачніші з доповненнями. Ось деякі з моїх улюблених інгредієнтів для змішування.

  • шоколадна стружка
  • нарізаних горіхів пекан
  • подрібнених волоських горіхів
  • свіжа або заморожена журавлина
  Мафіни з гарбуза у формі зі свіжою журавлиною та пепітас. Ці смачно корисні гарбузові кекси є веганськими та не містять глютену.

Свіжа або заморожена журавлина додає чудовий терпкий і соковитий елемент цим теплим пряним мафінам. Хоча свіжа журавлина доступна лише кілька місяців під час свят, її часто можна знайти разом із замороженими фруктами. Я використовую їх у цьому Журавлинний смузі цілий рік. Пепіта (гарбузове насіння) тут добре підійде як весела хрустка начинка. Вони справді добре для вас , теж.

  Невелика миска безмолочної веганської крем-сирної глазурі з корицею для гарбузових мафінів.

Ти пам'ятаєш тих Веганські морквяні мафіни без глютену від кількох місяців тому'>   Ці дивовижні здорові гарбузові кекси є веганськими та безглютеновими! Зроблені з невеликою кількістю кокосової олії та кленового сиропу, вони мають низький вміст цукру та жиру.

  Гарбузові мафіни без глютену

Перейти до вмісту

Інгредієнти

  • 1 склянка вівсяного борошна
  • 1/2 склянки мигдального борошна
  • 1/2 склянки борошна тапіоки
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки спецій для гарбузового пирога
  • 1 склянка гарбузового пюре
  • 2 столові ложки льону
  • 1/4 склянки розтопленого кокосового масла
  • 1 чайна ложка ванілі
  • 1/2 склянки кленового сиропу або цукру
  • 1/4 склянки нагетсів (необов'язково)
  • 1/2 склянки вершкового сиру без молочних продуктів, кімнатної температури
  • 1/4 склянки масла без молочних продуктів кімнатної температури (мені подобається Miyoko's)
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1 склянка органічної цукрової пудри
  • щіпка меленої кориці за смаком

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Застеліть форму для кексів пергаментними вкладишами.
  2. У середній мисці збийте вівсяне борошно, мигдальне борошно, борошно тапіоки, харчову соду, розпушувач, сіль і спеції для гарбузового пирога. Відкласти.
  3. В іншій середній мисці змішайте гарбузове пюре, лляне борошно, кокосове масло, ваніль і кленовий сироп.
  4. Змішайте вологі інгредієнти в сухі. Додайте будь-які додаткові компоненти, наприклад 1 склянку подрібнених волоських горіхів або пекан або свіжої/замороженої журавлини.
  5. Використовуйте ложку для морозива, щоб наповнити форму для мафінів, вистелену пергаментними вкладишами для кексів. Посипати пепітами. Випікайте 15 хвилин або поки тестер не вийде чистим.
  6. Щоб зробити глазур, помістіть вершковий сир і масло в чашу міксера. Збивайте на високій швидкості до легкого і однорідного стану. Збити ванілін, корицю і цукрову пудру за смаком. Якщо глазур виходить густішою, ніж вам подобається, ви можете розбавити її кількома краплями мигдального молока. Викладіть на мафіни.

Примітки

  1. Якщо у вас є тільки овес, ви можете приготувати ці мафіни з 2 склянками вівсяного борошна. Вони будуть трохи щільніше, але все одно смачні.
  2. Я люблю додавати до цих гарбузових мафінів свіжу або заморожену журавлину та подрібнені волоські горіхи.
Інформація про харчування:
Вихід: 12 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 292 Загальний жир: 17 г Насичених жирів: 9 г Транс-жири: Ненасичені жири: 6 г холестерин: 20 мг натрій: 244 мг вуглеводи: 33 г клітковина: 2 г цукор: 19 г Білок: 4 г