Як легко очистити помідори (бланшування помідорів)

Перейти до рецепту

Бланшування помідорів дозволяє швидко і легко зняти шкірку. Дізнайтеся, як очистити помідори для консервування, соусу, сальси тощо! Я покажу вам, як очистити помідори від шкірки без бланшування і як їх бланшувати, щоб у вас було багато варіантів.

  Зображення зверху миски бланшованих очищених помідорів на мармуровій стільниці.

Бланшовані, очищені ромські помідори.

У нас є багато-багато рецептів використання свіжих помідорів після багатьох років вирощування всіх видів помідорів на городі. Хоча більшість часу я використовую помідори з шкіркою, бувають випадки, коли очищені помідори потрібні, особливо для соусів (наприклад, Томатний соус ) і рецепти консервування.



Можна, звичайно, знайти чудові консерви Помідори Сан-Марцано в продуктовому магазині, але коли ваш сад переповнений помідорами більше, ніж ви можете використати, ви можете очистити їх самостійно.

Цього літа я поділюся іншими рецептами консервування помідорів за популярністю. Але спочатку нам потрібно знати, як очистити помідори, тож давайте перевіримо це.

  Фото пакета із замороженими помідорами.

Заморожені томати легко знімають шкірку.

Способи очищення помідорів без бланшування

  • Заморозьте їх і шкірка легко зніметься. Використовуйте тверді м’ясисті помідори, такі як Ромас, щоб вони не розсипалися і не зняли шкірку до повного розморожування.
  • Смаження цілі або розрізані навпіл, але помідори також будуть обсмажені. Смачно, але не бажано для кожного рецепта.
  • Розмістіть над а полум'я плити , як смажити зефір, поки шкірка не відлущиться.

Як бланшувати помідори

Бланшування помідорів – це, безумовно, найпростіший і швидкий метод видалення шкірки. Сам помідор дуже мало готується, зберігає твердість і яскраво-червоний колір, а шкірка відразу з’являється.

Бланшування - це метод кип'ятіння протягом дуже короткого часу (близько 1 хвилини), після чого відразу переміщається на баню з крижаною водою. Крижана вода швидко зупиняє готування і дає помідорам невеликий шок, що допомагає пом’якшити шкірку.

Використовуйте стиглі, але тверді помідори, які витримають очищення від шкірки. Ромські помідори працюють дуже добре, але інші, такі як Early Girl і Beefsteak, також працюють. За допомогою цього методу можна очистити навіть помідори черрі.

  Після бланшування з помідорів Рома знімають шкірку.

Під час кипіння ви помітите, що шкірка починає тріскатися. Саме тоді ви занурите їх у крижану воду. Шкурки відразу злізуть.

  Гаряча консервована сальса заливається в теплу консервну банку Ball.

Використання очищених помідорів

Очищені свіжі помідори – хороша заміна цілих консервованих помідорів. Ось кілька рецептів для них.

Перейти до вмісту   Миска очищених ромських помідорів.

Інгредієнти

  • 6 помідорів

Інструкції

Бланшування помідорів

  1. Помийте помідори. Гострим ножем виріжте «х» у нижній частині всіх помідорів.
  2. Доведіть каструлю середнього розміру, наповнену водою, до кипіння на сильному вогні. Приготуйте ванну з крижаною водою, наповнивши миску холодною водою і кубиками льоду.
  3. Працюючи невеликими партіями, додайте помідори в киплячу воду. Варити всього 30-60 секунд. Ви помітите, що деякі шкірки розриваються, і шкіра біля «х» починає лущитися. Це означає, що вони готові! Відварюйте помідори протягом мінімального часу, необхідного для ослаблення шкірки, щоб уникнути варіння. Пересмажені помідори не будуть тримати форму після очищення.
  4. Використовуйте шумівку, щоб перекласти помідори в крижану ванну.
  5. Тепер шкірка повинна легко зніматися.
  6. Використовуйте у своїх улюблених рецептах соусів, сальси та консервування.


Очищення помідорів без бланшування

  1. Заморозити помідори , потім розморозьте, і шкірка відразу зісковзне.
  2. Використовуйте виделку, щоб потримати помідори і потримати над вогнем плити, як ви смажите зефір, поки шкірка не відклеїться.
  3. Запікайте цілим до половини при 425°F протягом 10 хвилин. Цей метод також приготує помідори, що добре підходить для деяких, але не для всіх рецептів.

Примітки

Вибирайте для очищення стиглі, але тверді м’ясисті помідори, щоб вони тримали форму навіть без шкірки.

Інформація про харчування:
Вихід: 6 Розмір порції: 1
Сума на порцію: Калорії: 22 Загальний жир: Насичених жирів: Транс-жири: Ненасичені жири: холестерин: 0 мг натрій: 6 мг вуглеводи: 5 г клітковина: цукор: Білок:

Nutritionix автоматично розраховує інформацію про харчування. Я не дієтолог і не можу гарантувати точність. Якщо ваше здоров’я залежить від інформації про харчування, розрахуйте ще раз за допомогою улюбленого калькулятора.