Яблучний пиріг

Цей яблучний пиріг з кришкою наповнений м’якими яблуками зі спеціями та зверху вівсяною начинкою. Його легко зробити веганським та/або безглютеновим.

Я запитав у Instagram, чи варто опублікувати веганський яблучний пиріг чи картопляне пюре з трюфелями, враховуючи, що День подяки вже через два тижні. Відповіді були досить роздільними, тому ми вирішили піти з яблучним пирогом і сподіваємося, що у нас також є час поділитися нашим улюбленим картопляним пюре. Адже мій Веганський гарбузовий пиріг , став моїм найпопулярнішим святковим рецептом з тих пір, як опублікував його минулого року. І моє Міні веганські пироги з пеканами за рік до цього!

Замість пирога з 2 корочками, який мені завжди здається занадто важким, ми спробували повторити один із наших улюблених яблучних пирогів із фермерського ринку Санта-Барбари. Цей яблучний пиріг з кришкою наповнений м’якими яблуками зі спеціями та зверху вівсяною начинкою. Частково це пиріг, частково яблучна крихта. Найкраще з обох світів, я думаю. Єдина загадка: як назвати цей смачний яблучний пиріг. Це те, що ви назвали б голландським яблучним пирогом, чи правильний Apple Crumble Pie'>

Давайте подивимося, як приготувати смачний яблучний пиріг з кришкою на День подяки чи різдвяний стіл, або просто для випічки у вихідні.

Найкращі яблука для яблучного пирога

Є багато сортів яблук, які чудово підходять для яблучного пирога, і немає нічого подібного, як приготувати його з яблуками з дерева на задньому дворі. Braeburn, Honeycrip і Golden Delicious працюють, але я люблю використовувати Granny Smith, які є класичними для яблучного пирога. Для цього рецепта яблучного пирога з глибокою кришкою вам знадобиться три фунти яблук.

Приготуйте яблучну начинку

Коли я роблю домашнє яблучне пюре в мультиварці я люблю залишати багато шкірки на яблуках. Але для пирога нам потрібні м’які шматочки яблук без шкірки. Очищені яблука я розрізаю на чотири частини з серцевиною, а потім тонко нарізаю.

Свіжий лимонний сік, спеції, кокосовий цукор і крохмаль маранти змішуються в яблуках. Я вважаю, що для змішування інгредієнтів найкраще використовувати мої руки. Я люблю використовувати кокосовий цукор замість традиційного білого цукру в цьому рецепті яблучного пирога. Він створює більш насичений, майже карамельний смак і менше обробляється, ніж білий цукор. Маранта — це натуральний крохмаль, який працює як безглютеновий загусник і використовується тут замість борошна. Я також використовую маранту в безглютеновому печиві, наприклад Печиво .

Топінг з крихти для яблучного пирога

Цей яблучний пиріг має ту саму крихту, яку я використовую на своєму Запечені персики і дуже схожий на той, який я використовував на своєму Беззернові хрусткі полуниці з ревеню . Я приготував топінг для крихти, змішавши інгредієнти разом у кухонному комбайні та змішавши їх вручну. Якщо ви любите бачити цілий овес, зробіть цю частину вручну (як на відео).

Вибір скоринки для пирога

Для цього рецепта я використовувала куплену в магазині скоринку для пирога, тому що, чесно кажучи, у мене просто не було часу кілька разів перевірити цей рецепт з домашньою скоринкою. Мій Безглютеновий веганський пирог приготований з мигдального борошна є улюбленим, і читачі згадали, що він добре поєднується з усім, від гарбузового пирога до киш. Але я не тестував цей конкретний рецепт з цією скоринкою, тому не можу сказати напевно, наскільки добре він витримує яблучний сік.

У цьому конкретному рецепті йдеться про яблучну начинку та начинку з кришків, тому я добре підходжу до магазинної скоринки. Той, який я використовував, з Повністю здоровий і є веганом. Вони також виготовляють безглютенові, безпечні для алергенів скоринки для пирога.

Складання яблучного пирога

Тепер найцікавіше. Яблучна начинка згортається високо в підготовлену скоринку для пирога. Яблука зваряться, тому нічого страшного, якщо вони здаються великим горбком.

Додаємо посипку, і ми готові згортати. Більшість рецептів розсипчастих пирогів випікаються без кришки, але в мене було так багато пирогів з кришками, які пригоріли таким чином, що я випікаю свій, накритий фольгою, до останніх 15 хвилин. Горіхи, як правило, легко горять, тому це може бути проблемою, оскільки ця крихта зроблена з мигдального борошна та волоських горіхів.

Поради та рекомендації щодо ідеального яблучного пирога

• Яблукам може знадобитися більше часу, ніж ви думаєте, щоб розм’якшитися, і крихта може швидко підгоріти. Зберігати нещільно накритими фольгою. Якщо ви любите дуже м’які яблука, перед запіканням обсмажте їх у столовій ложці вершкового масла.
• Заздалегідь: цей пиріг дуже добре розігрівається. Це смачно розігріти через день-два. Просто зберігайте в холодильнику до повторного розігрівання.

Начинка для цього пирога була адаптована з Босоногої Контеси Яблучний пиріг Deep Dish

Інгредієнти

Наповнення

• 3 фунти яблук «Гренні Сміт», очищених від шкірки, порізаних на четвертинки та серцевини
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 1 столова ложка свіжовичавленого апельсинового соку
• 1/2 склянки кокосового цукру
• 1/4 склянки крохмалю маранти
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 3/4 чайної ложки меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1/8 чайної ложки меленого запашного перцю

Кримбл Топінг

• 1/2 склянки мигдального борошна
• 1/2 склянки вівсянки (сертифіковано без глютену)
• 1/2 склянки дрібно нарізаних волоських горіхів
• 1/4 склянки кокосового цукру
• 1/4 чайної ложки морської солі
• 4 столові ложки холодного, нарізаного кубиками веганського масла, такого як Мійоко
• 1 столова ложка кленового сиропу

Скоринка

• 1 підготовлена, не приготована корочка для пирога

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Розкачайте скоринку для пирога і вдавіть її у форму для пирога. Затисніть краю.
2. Щоб зробити начинку для яблучного пирога, наріжте шматочки яблук тонкими скибочками товщиною не більше 1/8 дюйма. Покладіть у велику миску та додайте лимонний сік, апельсиновий сік, кокосовий цукор, маранту, сіль та спеції. .
3. Щоб приготувати топінг, у середній мисці змішайте мигдальне борошно, овес, волоські горіхи, кокосовий цукор і сіль. Змішайте масло блендером або пальцями. Якщо суміш погано тримається або ви хочете, щоб вона була солодшою, ви можете додати одну столову ложку кленового сиропу.
4. Перекладіть суміш для яблучної начинки на підготовлену корж для пирога і розкладіть так, щоб вони були максимально компактними. Поверх яблук викладіть крихту. Накрийте фольгою і запікайте приблизно годину 15 хвилин, поки яблука не стануть м’якими і скоринка не стане готовою. Зніміть фольгу, щоб крихта підрум’янилася протягом останніх кількох хвилин.
5. Залиште пиріг при кімнатній температурі приблизно на годину, поки начинка схопиться.

Примітки

1. Без глютену: обов’язково використовуйте овес GF і корж для пирога GF, наприклад, від Wholly Wholesome.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon та учасник інших партнерських програм, я заробляю на покупках, які відповідають вимогам.

• Блюдо для пирога
• Маранта

Інформація про харчування: