45+ популярних італійських страв, якими славиться Італія

Перейти до рецепту

Давайте дізнаємося все про справжні італійські страви! Ми розглянемо 47 найкращих страв, якими славиться Італія, від закуски до дольчі.

Ааа, італійська їжа, це найсмачніша їжа в усьому світі'>

Є багато речей, які мені подобаються в житті та відвідуванні Італії, але їжа займає перше місце в списку. Ось справжні італійські страви, про які вам потрібно знати.



  Синя карта Італії із зображенням різних регіонів.

Найкраща італійська кухня за регіонами

Зводити «італійську їжу» в одну категорію було б помилкою, оскільки культура та кухня різняться від регіону до регіону. Хоча макаронні вироби та морожені – це продукти, якими Італія славиться у всьому світі та популярні по всій Італії, є й інші рецепти, унікальні для певних регіонів.

Я навчився готувати, живучи у Флоренції, тому ми навчилися традиційним тосканським стравам, таким як брускетта, панзанелла, паппарделле аль рагу та біскотті – і все це, звісно, ​​попиваючи К’янті Класико. Коли ми відвідуємо наших друзів у Болоньї, ми часто бачимо Тортелліні в Бродо. А під час відвідування озера Гарда ми помітили сильний німецький вплив.

На традиційні італійські страви впливають навколишні країни, клімат та історія регіону. Деякі страви італійської кухні мають невідоме регіональне походження, або кілька регіонів борються за те, що вони їх винайшли.

  Рука з червоним лаком для нігтів тримає відому італійську їжу: чорний трюфель.

Найпопулярніша італійська їжа: інгредієнти

Багато італійських продуктів навіть мають захист, що гарантує якість та автентичність, наприклад етикетки DOP. Наприклад, Prosciutto di Parma має бути з Парми, Basamico di Modena має вироблятися в Модені, Parmigano Reggiano має вироблятися в рамках мандатів Parmigiano Reggiano DOP, Помідори Сан-Марцано повинні бути вирощені та упаковані в певній місцевості Кампанії, а К'янті Класико має бути виготовлено з винограду, вирощеного в регіоні К'янті.

Ці італійські страви мають вироблятися у зазначених регіонах, вони мають бути виготовлені традиційним способом та з використанням виключно місцевих інгредієнтів. Саме ця увага та відданість автентичності та якості змушують мене так полюбити італійську кухню.

Деякі з найпопулярніших італійських інгредієнтів включають оливкову олію, оцет (особливо бальзамічний і червоне вино), трюфелі , томати , томатний соус (напр marinara і піца соус), песто , бобові (особливо фарро, нут і біла квасоля), хліб, макарони, м’ясо (кабан, яловичина, курка, кролик, телятина, свинина), в’ялене м’ясо (салямі, прошутто), риба, фрукти, овочі та зелень.

  Собака заглядає в типовий тосканський італійський ресторан. На написі вище написано"Il Guerrino" in red.

Ресторан Il Gurrino в Монтефіоралле, Тоскана, Італія.

Найпопулярніші італійські страви за курсом

Італійське меню традиційно поділяється на закуски (антипасті), першу страву (перші страви), другу страву (другі страви), гарніри (гарніри) та десерти (солодощі).

Закуски можна скуштувати за келихом вина або перед вечерею. Примі п’ятті зазвичай включає салати, пасту та інші легкі страви, але можна замовити як основну страву. Можуть бути певні наклади, наприклад, салат можна включити як примі або конторні.

АНТИПАСТИ | Стартери

Антипасто - це перша страва традиційної італійської вечері. Зазвичай він складається з невеликих шматочків і може подаватися на одному блюді (як колбаси). Салат напр Капрезе також можна вважати антипастом.

1. ВЕНЕЦІАНСЬКІ ЧІЧЕТТИ

  Три Cichetti на столі у Венеції Італія з двома келихами білого вина.

Регіон: Венето

Cichetti — класичний венеціанський аперитив. Їх часто подають із келихом вина або Spritz у винному барі. Подібно до брускетти, скибочки хліба посипаються різними інгредієнтами.

Перевірити All'Arco за одні з найкращих, найкреативніших Cicchetti у Венеції.

2. СМАЖЕНІ МОРЕПРОДУКТИ (СМАЖЕНІ МОРЕПРОДУКТИ АБО КАЛЬМАРИ)

  Паперовий конус, наповнений типовим італійським фрітто місто або кальмарами. На столі також дольки лимона і вода.

Регіон: всі прибережні регіони

Кальмар популярний у кількох італійських стравах. Тут його смажать і смажать і подають з лимонним соком. Його часто купують як вуличну їжу. Я купив паперові конуси fritto misto на фермерських ринках Озеро Гарда .

3. БРУСКЕТТА ПОМІДОРНА (BRUSCHETTA AL POMODORO)

  Традиційні томатні брускетта на білій тарілці. Скибочки підсмаженого хліба на одному кінці і томатний топінг на іншому. Відома італійська кухня з Тоскани.

Регіон: Лаціо, Абруццо і Тоскана

Всупереч поширеній думці, брускетта — це підсмажений хліб, натертий часником, а не томатна начинка. Існує багато видів брускетти. Один з моїх улюблених у Тоскані – брускетта з білої квасолі. Брускетта з помідорами безумовно, найпопулярніший і поширений.

4. АРТИШОКИ (АРТИШОКИ)

  Кругла дерев’яна дошка з італійськими артишоками в римському фермерському стилі зі свіжою зеленню в ресторані в Тоскані.

Регіон: Тоскана і Лаціо

Артишоки, зображені вище, були з Cantinetta de Rignana і були найсмачнішими, які я коли-небудь куштував.

5. ШИНКА І ДИНЯ

  Три дольки дині, увінчані скибочками прошутто та руколи для традиційної італійської страви, служили антипасто.

Регіон: Емілія Романья

В'ялені види м'яса, такі як салямі та прошутто, популярні по всій Італії. Одне з відомих поєднань - кантелупа і прошутто для солодкого і солоного поєднання.

6. ВОЛОКИЙ КАУДА

  Жінка's hand dips a piece of bread into a small bowl of bagna cauda that sits above a platter of vegetables.

Регіон: П'ємонт

Bagna Cauda - традиційна італійська їжа з П'ємонту, на північному заході Італії. Це антипасто – це соус, який готують з оливкової олії та анчоусів. Подається, як фондю, гарячим з овочами для занурення.

PRIMI | Перші курси

Перші страви італійської вечері зазвичай складаються з пасти, супу або салату. Незважаючи на те, що в меню вони класифікуються як «Primi Piati», їх можна замовити як основну страву.

7. САЛАТ КАПРЕЗЕ

  Тарілка салату Капрезе зі свіжими помідорами, моцарелою та базиліком.

Регіон: Кампанія

Салат Капрезе вперше прославився на острові Капрі, коли патріотично налаштований робітник каменю створив його в тих же кольорах, що і італійський прапор. Його можна подавати як антипасто або прімі.

8. ПІЦА

  Традиційна піца Маргарита зі свіжим базиліком на стільниці з білого мармуру.

Регіон: Кампанія

Мабуть, найвідоміша з усіх італійських страв піца походить з Неаполя. Спробуйте зробити власну справжню італійську Тісто для піци і Соус !

9. ПАНЗАНЕЛЛА

  Погляд крупним планом на салат панзанелла з помідорами черрі, хлібом, каперсами, огірком, цибулею та зеленню.

Регіон: Тоскана

Влітку в більшості кафе Тоскани можна знайти салат «Панцанела». Цей типовий італійський рецепт, приготований з хліба добової витримки, є чудовим прикладом того, як тосканські кухарі не витрачають жодної їжі.

10. ПОЛЕНТА

  Темна миска, наповнена вершковою полентою з грибами та петрушкою, стоїть на темному дерев’яному прилавку.

Регіон: Венето, Фріулі, Ломбардія та П'ємонт

Вершкова полента — класичний теплий і затишний італійський рецепт. Полента - це каша з кукурудзяного борошна з Північної Італії. Його часто додають ситним рагу або (мій улюблений) смаженими грибами.

11. ТОРТЕЛІНІ В БУЛЬОНІ

  Тортелліні в бродо (тортелліні в бульйоні) в білій мисці ложкою, яка піднімає два тортелліні. Невелика миска сиру на задньому плані.

Регіон: Емілія-Романья

Тортелліні в Бродо - це дуже простий, але теплий і приємний пріпіато. Це дуже часто можна знайти в меню Болоньї. Вперше я їв цю страву в Ресторан Діана в Болоньї, і я брав його як основну страву разом із салатом для початку.

12. ПАСТА З СОУСОМ ДИКОГО КАБАНА (ПАПАРДЕЛЬ З СОУСОМ ДИКОГО КАБАНА)

  Молода дівчина їсть паппарделле з соусом кабана в тосканському ресторані з виноградними лозами на задньому плані.

Регіон: Тоскана та Умбрія

Однією з найвідоміших італійських страв в Тоскані та Умбрії є кабан. Як вегетаріанець, я не їм цю страву, але мисливці та кухарі стверджують, що популяцію кабанів потрібно контролювати. Ця страва готується шляхом повільного варіння м’яса кабана до м’якості рагу.

13. ПІВМІСЯЧНІ РАВІОЛІ З ГРИБАМИ І ТРЮФЕЛЯМИ (МЕЦЕЛЮНЕ АЛЬ ТАРТУФО)

  Біла керамічна миска, наповнена трьома равіолі з мецелюном, зверху вершковим соусом і стружкою чорного трюфеля.

Регіон: Тоскана та Умбрія

Майже всі ресторани, які ми відвідали в Тоскані, мали якийсь тип трюфель макарони в меню. Трюфелі чудово поєднуються з грибами, а равіолі з трюфелями та грибами дуже популярні.

14. ПАСТА ПЕСТО (PESTO PASTA)

  Паста-метелик із зеленим песто, листям базиліка та половинками помідорів черрі. Типова лігурійська італійська кухня.

Регіон: Лігурія

Песто - це відомий італійський рецепт з Генуї, в регіоні Лігурія. Цей ароматний соус готується з базиліка, кедрових горіхів, часнику, парміджано та оливкової олії. Його легко приготувати вдома в кухонному комбайні.

Песто — чудовий спосіб додати смаку пасті, піці та брускетті. Спробуйте зробити традиційне Соус песто або Веганський песто вдома!

15. ПАСТА АЛЛА НОРМА

  Біла керамічна миска, наповнена pasta alla norma - рагу з баклажанів і помідорів, подається з рігатоні і зверху з базиліком.

Регіон: Сицилія

Паста алла норма це простий і смачний італійський рецепт із Сицилії. Він складається з рагу з баклажанів, перемішаних з макаронами.

16. СПАГЕТІ З МОЛЮСКАМИ (SPAGHETTI WITH CLAMS)

  Біла миска італійських спагетті з молюсками на бетонному фоні.

Регіон: Кампанія

Класична середземноморська страва, це прості спагетті зі свіжими молюсками. Зазвичай його готують з легкою оливковою олією, часником і соусом з білого вина.

17. ПУТТАНЕСКА

  Сіра миска, наповнена спагетті alla puttanesca з помідорами, каперсами, оливками та часником.

Регіон: Кампанія і Лаціо

Путтанеска - це відомий італійський соус для пасти, насичений ароматом помідорів, каперсів, оливок і часнику. Puttanesca перекладається як «леді ​​ночі» і  має скоріше цікава історія .

18. ПАСТА СИРУ І ПЕРЦЮ (CACIO E PEPE)

Регіон: Лаціо

Cacio e Pepe — одна з найвідоміших римських страв з макаронів. Це просто зробити енергійно перемішуючи сир і перець у свіжозварені спагетті.

19. ПАСТА З ЧАСНИКОМ І ОЛІЄЮ (ЧАСНИК І ОЛІЯ)

Регіон: Лаціо

Макарони з Aglio (часником) і олією (оливкова олія) настільки ж просто, як це звучить. Просто обсмажте трохи часнику в оливковій олії і додайте трохи варених спагетті.

20. МАКАРОНИ З МОРЕПРОДУКТАМИ КАЛЬМАРСЬКИХ ЧОРНИЛ

  Макаронні вироби з чорного кальмара на білій тарілці з цілими креветками та помідорами черрі.

Регіон: Венето

Чорнило каракатиці використовується для приготування чорних спагетті, популярної пасти у Венеції, Італія.

двадцять один. СПАГЕТІ З МОРСЬКИМ ЇЖОМ (МОРСЬКИЙ ЇЖ)

  Спагетті з шматочками уні (морського їжака) в Італії.

Регіон: Пулія, Кампанія, Сардинія, Сицилія

Уні (морський їжак) дуже популярний в японській кухні, і ви, можливо, навіть пробували уні суші. Морський їжак також популярний у прибережних регіонах Південної Італії. Найвідоміша італійська їжа, приготована з морського їжака, - це вершкові спагетті.

22. ЛАЗАНЬЯ

  Біла керамічна форма для випікання, наповнена веганською лазаньєю, у середині якої не вистачає одного квадрата.

Регіон: Кампанія

Лазанья – ще одна всесвітньо відома італійська їжа, яку люблять усі. Як і багато інших страв Помідори Сан-Марцано і соусом , ця італійська їжа виникла в Неаполі.

Існує багато способів приготування лазаньї з м’ясом або без. Я люблю робити а Веганська лазанья на основі мигдалю рикотта .

23. КАРТОПЛЯНІ НЬОКІ (POTATO GNOCCHI)

  Біла керамічна миска для макаронів, наповнена невеликими ньоккі в томатному соусі з невеликою кількістю тертого сиру.

Регіон: Ломбардія

Ньоккі — це невеликі картопляні пельмені, які зазвичай подаються з томатним, песто або вершковим соусом. Ця традиційна італійська їжа схожа на макарони, але готується з картоплі.

24. САЛАТ ФАРРО

  Біла керамічна миска, наповнена тосканським салатом фарро з помідорами, червоною цибулею, базиліком та руколою.

Регіон: Тоскана

Як Панзанелла, салат фарро з оливковою олією, помідорами та базиліком — дуже поширений салат у Тоскані в теплі літні місяці.

25. РІЗОТТО

  Біла миска, наповнена грибним різотто.

Регіон: Ломбардія

Тепле і вершкове різотто походить з холодних північних регіонів Італії. Основним інгредієнтом є рис арборіо, який можна приготувати з багатьма видами овочів. Спробуйте наші Грибне різотто який легко зробити в Instant Pot.

26. ПЯДИНА

  Піадина, наповнена моцарелою та помідорами, нарізаними трикутниками на дерев’яній обробній дошці. Збоку миска песто.

Регіон: Емілія-Романья

piadina це італійська лепешка зі смачною начинкою. Подібно до сендвіча, цей рецепт зазвичай зустрічається як вулична їжа в кафе «взяти й піти».

27. ХЛІБ І ТОМАТНИЙ СУП

  Біла миска, наповнена томатною паппою аль-помодоро з базиліком.

Регіон: Тоскана

Ось ще одна традиційна відома італійська їжа, приготована з одноденного хліба та помідорів. Це може здатися незвичним, але pappa al Pomodoro надзвичайно смачний і дуже поширений у Тоскані.

28. РИБОЛІТА

  Білий горщик, наповнений домашнім супом Риболліта з капустою та білою квасолею.

Регіон: Тоскана

Ще один бідна кукуна рецепт, призначений для використання старого хліба. Це класичний тосканський суп із поживними інгредієнтами, такими як капуста та біла квасоля.

29. ОВОЧОВИЙ СУП ФАРРО

  Сіра керамічна миска, наповнена італійським овочевим супом з фарро.

Регіон: Тоскана

Це живильне Італійський овочевий суп це один з моїх улюблених італійських супів. Фарро робить мінестроне більш ситним і ситним.

SECONDI | Основні курси

Основні страви в Італії, як правило, подаються a la carte. Конторні (гарніри) замовляються окремо на гарнір. Основні страви італійської кухні (секонді) зазвичай являють собою деякі види риби, курки або м’яса. Однак багато людей, у тому числі я, вибирають в якості основної страви примі піато, наприклад макарони.

30. БАКЛАЖАН ПАРМЗАН (БАКЛАЖАН ПАРІМІГАНА)

  Сковорода з домашнім соусом помодоро стоїть поруч із дерев’яною дошкою, укритою скибочками баклажанів на грилі.

Регіон: Калабрія, Кампанія та Сицилія

Баклажани є популярним інгредієнтом у Південній Італії. Parmigiana di Melanzane — це відома італійська їжа, яка ідеально підходить для вегетаріанців, а також легко приготувати веганом. Ось мій рецепт здорових запечених баклажанів.

31. ФРИКАЛЬКИ (POLPETTE)

  Біла миска, наповнена італійськими фрикадельками в томатному соусі та прикрашена листям базиліка. Чаша стоїть на дерев'яному столі.

Регіон: Венето або Лаціо

Polpette завжди подають як секунди і ніколи не з макаронами. Спагетті з фрикадельками - це повністю американський винахід.

32. МОРСКИЙ ОКУНЬ

  Ціла риба Бранзіно на білій тарілці з половинками лимона і кропом.

Регіон: Прибережні регіони

Бранзіно — це цільний смажений морський окунь, який зазвичай подається з лимоном. У деяких районах його запікають у солі, щоб риба не висихала.

33. ФЛОРЕНТІЙСЬКИЙ СТЕЙК

  Дерев

Регіон: Тоскана

Тоскана - столиця Італії для барбекю. Мій улюблений ресторан у К'янті, Cantinetta di Riganna , має відкриту кухню. Можна побачити, як кухарі готують на грилі великі шматки м’яса протягом ночі.

Bistecca alla Fiorentina є найпопулярнішою та являє собою стейк T-bone, який готують на грилі.

34. МІЛАНСЬКИЙ

Регіон: Ломбардія

«Міланський» означає просто в міланському стилі. Це спосіб приготування м’яса, при якому тонкі скибочки м’яса занурюють у яйця та хлібні крихти, а потім обсмажують. Це відома північноіталійська їжа, яку часто готують з телятини або курки.

ГАРНІРІ | Гарніри

Оскільки основні страви італійської кухні зазвичай не додаються з гарнірами, «конторні» зазвичай замовляють поруч.

35. ОВОЧІ ГРИЛЬ (VERDURE GRIGLIATE)

  Прямокутне біле блюдо з кабачками на грилі, баклажанами та болгарським перцем на білому столі, покритому скатертиною в Тоскані.

Конторні, як правило, це якісь просто приготовані овочі. Це блюдо з овочами на грилі в ресторані в районі К'янті в Тоскані є типовим гарніром.

36. СОТОВИЙ ШПИНАТ (SPINACI ALL’AGRO)

37. БРОКОЛІНІ

38. СПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ

39. КВАСОЛЯ БІЛА

40. МІКС-САЛАТ

солодощі | Десерти

Італія як одна з найкращих продуктів у світі, в тому числі й десерти (dolci)! Ось деякі з найвідоміших.

41. МОРОЗИВО

  Рука тримає конус маракуйи та малинового мороженого з маленькою ложкою перед річкою Арно у Флоренції.

Регіон: Сицилія

Джелато - одна з продуктів, якою славиться Італія. Хоча Сицилія відома як батьківщина джелато, вона відома всюди в Італії.

42. УТОПИТИ

  Рука наливає порцію еспресо на ванільне морозиво, щоб зробити аффогато, італійський десерт.

Регіон: невідомий

Простий, але смачний десерт, Потонув поєднує два основних страви італійської кухні – еспресо та джелато. Affogato перекладається як «потонув» англійською, що має сенс, оскільки джелато тоне в порції еспресо.

Цей рецепт італійського десерту легко приготувати вдома, і все, що вам потрібно, це джелато та еспресо.

43. ТІРАМІСУ

  Какао-порошок просівається на дві окремі склянки, наповнені домашнім тірамісу з шарами жіночих пальчиків і кремовою начинкою. Окуляри сидять на білій кухонній стільниці з каструлею мока на задньому плані.

Регіон: Венето

Тірамісу - один з найвідоміших італійських десертів. Назва Тірамісу перекладається як «підбери мене» або «підбадьорюй мене».

Тірамісу готують шляхом шарування печива з лазуритом, просоченого еспресо зі збитими вершками і маскарпоне. Його засипають шаром порошку коки. Ви можете вважати це італійською дрібницею.

44. КАННОЛІ

  Купа каннолі з шоколадною стружкою, посипаною цукровою пудрою.

Регіон: Сицилія

Cannolo перекладається як «маленька трубка» англійською. Ці маленькі смажені кондитерські трубочки наповнені солодкою начинкою з сиру рікотта.

45. ПІЦЕЛЬ

  Цукрову пудру просівають над домашнім печивом піцелі на решітці для охолодження.

Регіон: Абруццо

Деякі люди так кажуть Піцерія це найстаріше печиво в історії! Це тонке італійське печиво готується шляхом пресування тіста в залізо , трохи схожий на вафлю. Вони смачні як закуска або десерт як є, але також можна сформувати миски або конуси та наповнити кондитерським кремом або джелато.

46. ​​КАНТУЧЧІ

  Купа мигдального біскотті cantucci на білій стільниці з баночкою більше cantucci та кухлем кави на задньому плані.

Регіон: Тоскана

Кантуччі - це тверде маленьке мигдальне печиво, яке дуже популярне по всій Тоскані. Їх часто подають з келихом вина Vin Santo в кінці італійської трапези.

Останні думки про італійську кухню

Піца та паста, можливо, найвідоміші страви в Італії, але справжня італійська кухня йде набагато далі. Наступного разу, коли ви будете в Італії або обідати в справжньому італійському ресторані, ви дізнаєтеся, як зробити замовлення.

Перейти до вмісту   Популярні італійські страви

Інгредієнти

Закуски

  • Чикетті
  • Кальмари
  • Брускетта
  • Артишоки
  • Bagna Cauda з овочами

Перші курси

  • Капрезе
  • Піца
  • панзанелла
  • макарони
  • лазанья
  • Полента
  • ньоккі
  • Різотто
  • Овочеві супи

Другі курси

  • Баклажани Пармзан
  • Тефтелі
  • риба
  • М'ясо (флорентійський стейк, міланська та ін.)

Гарніри

  • Овочі на грилі
  • Смажена картопля
  • Біла квасоля

Десерти

  • Морозиво
  • Потонув
  • Тірамісу
  • Каннолі
  • Піцерія
  • Погода в Кантуччі
  • Салат з боку

Інструкції

  1. Якщо ви хочете спробувати найкращі страви Італії, якими славиться Італія, створіть власне меню. Виберіть кілька рецептів, наведених у статті.

Примітки

Це список для швидкого друку, але, будь ласка, перегляньте повну статтю, щоб отримати всю інформацію про найкращу італійську їжу та посилання.